卤豆腐干的做法，怎么做卤豆干

1，怎么做卤豆干

桂皮，陈皮，八角，花椒，辣椒，食盐，糖。先把糖混合油小火入锅不停的翻炒出焦糖色后加水，放入以上香料，小火熬出香喂后（应该开锅了）放入豆干，大约30分钟OK。或者去超市买配好了的卤料回来最简单了建议不要给酱油，酱油色都是用糖熬出来的色啦！

怎么做卤豆干

2，卤豆腐干怎么做

主料豆腐干500克大葱10克辅料酱油50克盐15克八角5克白砂糖25克香油10克生姜5克植物油100克卤豆腐干的做法步骤 1. 新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；备用。 2. 平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。 3. 另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅；改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

卤豆腐干怎么做

3，卤豆干怎么做才好吃

卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。

卤豆干怎么做才好吃

4，自己在家怎么做卤豆干

主料白豆干250g 辅料老抽30g盐15g生抽10g料酒适量葱适量蒜适量桂皮适量大料适量花椒适量小茴香适量茶叶适量蒸鱼豉露30ml红糖10g 步骤卤五香豆干的做法步骤11.买的现成的白豆干（可以用北豆腐切块油炸一下）。卤五香豆干的做法步骤22.放在热盐水里泡半小时，提前入味。中间划一刀，深点划透。卤五香豆干的做法步骤33.锅里加清水，下入豆干，加入老抽多放点，生抽适量，料酒，盐多放，葱段，蒜，桂皮，大料，花椒，小茴香，茶叶，最重要的是蒸鱼豉露多放点。大火烧开，关火，别开锅盖，焖一小时以上，最好泡一夜，再食用。卤五香豆干的做法步骤44.泡好之后装盘

搜一下：自己在家怎么做卤豆干

5，香卤豆腐干怎么做

用料北豆腐八角山奈香叶桂皮肉寇丁香茴香甘草洋姜根干辣椒花椒香葱姜冰糖酱油料酒盐水香卤豆腐干的做法砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦小贴士3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味 1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器 2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML 3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉

6，怎样卤豆腐干

炒干丝　　主料：五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙，虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。　　配料（调味料）：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。　　做法： 1、五香豆腐干洗净，切丝。　　2、虾米用清水浸软，取起沥干水。　　3、青椒洗净，切开边去核，切丝。　　4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。　　5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2] 　　豆干炒腊肉　　原　料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。　　操　作: 　　1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。　　2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。　　3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。　　4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。　　5、翻炒均匀后起锅装盘即成。　　豆腐干爆鸡丝　　原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可

原料干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。方法把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。美食特色操作简单，经济实惠。

卤水：　　材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包。　　配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。　　做法：　　1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。　　2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。　　3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。　　备注：　　1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器。　　2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ml。　　3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉　　卤豆腐干　　1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄。　　2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会。　　3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。　　卤鸡蛋　　煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜。　　原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克　　调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1　　段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克　　做法：1、将鸭脖子洗净后　　2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟　　后捞出沥干　　3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后　　放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1　　分钟后，倒入清水1000ml　　4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，　　开锅后，转中火煮30分钟。　　5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好　　6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时　　私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好　　2、焯水后再卤制，否则腥味太重　　3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再　　用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料　　满意请采纳~~

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