1，牛肉的鱼香肉丝怎么做

配　　料: 牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精特　　色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。操　　作: 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上
配料： 　　猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　　制作过程： 　　猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

牛肉的鱼香肉丝怎么做

2，鱼香牛肉丝怎么烧好吃

加蜜糖！！
鱼香牛肉丝的烹饪方法是炒而不是烧。选鲜牛背脊肉，横切成4毫米均匀的细丝。用料酒，盐码味，最好加入嫩肉粉或一个鸡蛋清码拌均匀（以一份4两牛肉)。调料有：糖，醋，味精。（糖要大于醋).配料有：姜米，蒜米，川味泡椒沫，小葱粒。烹饪时油温不宜过高，下锅时最好用筷子轻轻划散牛肉，再加入配料炒均匀，再加入调料，最后加入适量水豆粉即成。注意烹调时速度一定要快，以牛肉刚熟为好。川味的鱼香牛肉丝还加入了木耳丝或青笋丝，但重庆的没有加，本人以为不加为好。这道菜炒好了很适合下饭，美味啊！
用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克 　　调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋８克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克 　　做法： 　　1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀 　　2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁 　　3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成 　　小贴士： 　　肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
说的一般
加辣椒
用料要调好！

鱼香牛肉丝怎么烧好吃

3，熹妃传里的鱼香牛肉丝怎么做

你好，首先要准备以下这些材料：牛肉丝200克、笋丝65克、辣油4克、泡椒丝13克、鸡蛋一枚。配料有香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、味精各少许。准备好了以上这些我们就可以开炒了：先把所有的配料（留出一些菱粉和精盐另作它用）一起拌匀调好备用；再取出鸡蛋中的蛋清与预留出的菱粉和精盐一起拌匀，再将牛肉丝放入调匀；接着就是开油锅了，开大火等油热以后放入拌好的牛肉丝暴炒一下马上取出；然后把笋丝和泡椒丝放入油锅（最好是猪油）煸炒一下马上再倒入牛肉丝一起煸炒十多秒以后关火捞出沥干油后装盘，最后把之前调好的配料淋上再一起拌匀。好了，一盘色香味俱佳的鱼香牛肉丝可以食用了，包你吃得想停都停不下来！
鱼香牛肉丝 【菜系】 川菜 【特点】 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。菜系：四川菜 【原料】 牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精 【制作过程】 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。 二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味 。 ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

熹妃传里的鱼香牛肉丝怎么做

4，清真鱼香肉丝怎么做

主料猪里脊肉300克竹笋200克黑木耳10朵调料食盐3克酱油15毫升醋30毫升葱15克姜15克蒜15克料酒5毫升香油3毫升白砂糖15毫升剁椒40克水45毫升鱼香肉丝的做法1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅烹饪技巧1、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。2、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。3、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
特色： 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。鱼香牛肉丝的制作材料：主料：牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精. 做法： 一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。 二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。

5，正宗的鱼香牛肉丝怎么做要详细的

配料：牛肉絲，姜，大蔥，泡椒，盐，醬油，胡椒粉，雞蛋清，豌豆，澱粉，花生油。 做法：澱粉加水適量攪勻成濕澱粉；牛肉放入碗中加蛋清，精盐，味精，胡椒麵，濕澱粉抓勻淋在上面；另用小碗兌入醬油，白糖，香醋，牛肉湯，濕澱粉製成芡汁；將姜，蔥，泡紅椒分別洗淨均切成細絲；大蒜搗碎成泥。 鍋置于旺火上，熱后注入花生油，五成油溫時下入肉絲滑透后，撈出澧油。留10克熱油，放姜絲，泡紅辣椒，蒜泥，炒出香味后倒入過油的肉絲翻炒幾下，注入碗中芡汁，撒入花椒粉起鍋即可。
做鱼香菜一定要放郫县豆瓣酱 要不然不出味！
一准备： 主要材料：肉丝，笋尖，黑木耳,青红辣椒，野山椒（也叫泡椒，菜场可以买1～2元即可，大超市也有罐装的卖，必须要加这个才能做出正宗的鱼香肉丝），葱，姜，蒜； 调料：料酒，淀粉（有的地方叫生粉），盐，胡椒，味精或鸡精，酱油（生抽，千万不要老抽，会变黑的噢），醋，糖 二具体步骤 （一）可以把每一样完成后都装在小碗里 1、肉丝加少许盐，胡椒，味精或鸡精，生粉搅和一下，稍微放一下（3～5分钟）入味； 2、葱切段状，一寸长短，姜（一大块），蒜（独蒜2个左右或者一般的蒜掰个四五丫，其实多少都没有关系，多一点味道香，少一点也行的噢～～）分别切成碎末备用； 3、笋尖,木耳冲洗后切丝，一寸长短； 4、青红椒去心，洗净切丝，一寸长短； （二）开锅啦～～ 1、放油，准备爆炒肉丝（多一点点油没有关系，多的可以之后乘在小碗里备用），旺火烧油，烧热后（其实说几成热也没有多大用处，你可以感觉一下，放一根肉丝进去，刺啦刺啦的响就对了！）肉丝下锅，改小火翻炒，肉白了，不见红色了，OK起锅！ 2、如法炮制，用多余的油爆炒笋丝,木耳丝一下，只需过个油，不要炒太久时间，起锅 3、再多余的油装小碗中，留给妈妈以后用，留1～2锅铲油的样子，入姜，蒜末炒，要不了十几秒出香味后（也是会刺啦刺啦响）入野山椒（这一步十分重要的列，是鱼香肉丝味道好坏的关键！）小炒几秒后入笋丝,木耳丝和肉丝，加少许盐，生抽，醋，糖，胡椒，味精或鸡精，有条件的加一点点高汤，没条件的加一小勺料酒也一样，点一点水 ：） 4、全部大会和后可以尝尝味道，差啥加啥！（也可以加一点番茄酱调味的，不过加番茄酱就不用放糖了阿，记得噢！）最后搁一半葱段进去炒，起锅，尽量的多留一点点汤汁不要乘起来，在装盘后在菜的表面搁葱段，然后将汤汁淋在葱段上！ OK搞定！等待着你的她、他或者可爱的它（小宝宝）给你最满意的笑容和一扫而空的空盘子给你的喜悦吧～～
关键是比例
鱼香就是 酸 甜 辣
按照上面的做，但是要是放了豆瓣酱就更好吃了

文章TAG：鱼香  牛肉  牛肉丝  鱼香肉丝  鱼香牛肉丝  
下一篇