1，坛子肉的做法是什么

【特 点】 原料丰富，形态丰腴，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口。 【原 料】 　猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。 蘑菇25克、?/td> 【制作过程】 　猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成该答案来自食全食美网官方网站

坛子肉的做法是什么

2，正宗腌制坛子肉的做法

主料：猪肉(肥瘦)500克调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克做法步骤：1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。
材料主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。做法1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。
食材五花肉700g鸡肉100g葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量步骤1五花肉一起洗净2切成大块3备好红枣和枸杞4备好葱姜蒜大料花椒5坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6鸡块也下锅煮出血水捞出7把冰糖放坛子底下，倒入温水化开8把鸡块放入坛子里9把肉块铺在鸡肉上面10放入葱姜蒜花椒大料11放入红枣和枸杞12倒入30g生抽13倒入差不多三十克黄酒14加上食盐15加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.16然后把坛子放在炉火上大火炖开17中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。18三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。19把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。小贴士把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。

正宗腌制坛子肉的做法

3，坛子肉的做法

坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市不过我今天用的不是子母火，而是用的炉火，大火煮开，细火慢煨，效果也是一样地不错。川菜做法大全【坛子肉】 食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。步骤：1.切成大块2.备好红枣和枸杞3.备好葱姜蒜大料花椒4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。5.鸡块也下锅煮出血水捞出6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开7.把鸡块放入坛子里8.把肉块铺在鸡肉上面9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开10.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。11.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。把肉挑出来后，里面的汁好浓呢这个坛子肉，我只能说，很软烂，很香醇，非常的好吃，而且经过长时间的煨出来，脂肪已经流失，只剩健康的蛋白质，小贴士：1,把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。2,大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。3,在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香
菜名】 坛子肉【所属菜系】 鲁菜【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。【原料】 猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。【制作过程】 将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中氽水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。四川坛子肉做法原料：带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根。姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。制作方法：1．带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。2．姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。3．火腿切成5厘米长、1．5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。4．用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。

坛子肉的做法


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