为什么很多人提到梅州腌面很好吃。至于讲到梅州腌面好吃，我不怎么认可，制作方法也十分简单，另外有些人生意好一点的自认为自己配制方法独特，其实我不这样认为，事实上生意好点的有其生意经营方式方法罢了，生意门店选择，另外梅州生活水平没有怎么提高，靠年轻人出外打工维持生计，所以梅州人吃腌面是抵食。
1、梅州除了有腌面和盐焗鸡外，还有什么美味的小吃？
感谢邀请，也很感谢能跟大家一起分享美食。虽然我是个吃货，但是我却没有去过梅州，更没有尝过梅州的美食，即便是这样我还是很想了解和学习更多的美食，经过多番资料查阅，梅州除了有腌面和盐焗鸡外，还有很多特色的客家美食，比如：梅州酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。看着这几道美食，光听名字就大有来头，重点给大家分享两道美食：梅州酿豆腐和梅菜烧肉，
希望大家能相互学习，沟通交流全国各地的美食。一、梅州酿豆腐，（资料来源于百度百科）广东梅州三大汉族传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。“酿”是一个梅州客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意，酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜，
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味，做法（家常版）：【材料】三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个【做法】1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。
2.把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平，3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。4.用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可，二、梅菜烧肉。（资料来源于搜狗百科）梅菜烧肉，在全国各地有很多种做法，是一道很下饭的美食，今天主要说说广东的粤系做法：炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。
均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了)再将炒香的梅干菜，铺上表面，并用汤匙压紧实，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣扣出来的肉，可以看到表皮起皱了，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好，
2、你们喜欢梅州的客家腌面吗？怎么样才能做出好吃的腌面？
为什么很多人提到梅州腌面很好吃。我是梅县人，在外地从事厨师工作，之前确实有品尝过，价钱相当（三元左右），跟据地方消费持平，至于讲到梅州腌面好吃，我不怎么认可，制作方法也十分简单，另外有些人生意好一点的自认为自己配制方法独特，其实我不这样认为，事实上生意好点的有其生意经营方式方法罢了，生意门店选择，另外梅州生活水平没有怎么提高，靠年轻人出外打工维持生计，所以梅州人吃腌面是抵食。
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