1，红烧刀鱼怎么做呢

红烧刀鱼的制作材料： 主料：刀鱼500克 辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克 调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克 红烧刀鱼的特色： 此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。 教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼才好吃 1. 分别将春笋、香菇洗净切片； 2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 　　3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 　　4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）； 　　5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）； 　　6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟； 　　7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
原料：刀鱼（带鱼）两条1斤大约，葱姜蒜适量。香菜一颗。甜面酱，盐，鸡精。 做法：1.刀鱼切段，葱姜蒜切末备用 2.热油，葱姜蒜末爆锅，放入甜面酱翻炒片刻 3.放入刀鱼，翻炒， 4.加入适量水， 5.开锅后翻一下鱼。 6.再开锅后放入盐，鸡精，香菜等，出锅啦。

红烧刀鱼怎么做呢

2，红烧刀鱼怎么做

春笋的营养价值:春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 菜系及功效：苏菜老人食谱营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸甜味 工艺：红烧红烧刀鱼的制作材料：主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克红烧刀鱼的特色：此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼才好吃 1. 分别将春笋、香菇洗净切片；2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

红烧刀鱼怎么做

3，红烧刀鱼做法

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红烧刀鱼 菜品分类 红烧 调味类型 咸甜味 主料： 带鱼 500克 配料： 春笋 50克 香菇（鲜） 25克 猪油（板油） 36克 调料： 黄酒 25克 盐 1克 酱油 50克 白砂糖 5克 葱白 5克 姜 5克 猪油（炼制） 66克 口感 此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。 制作方法 1. 分别将春笋、香菇洗净切片； 2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）； 5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）； 6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟； 7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。
材料带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克做法1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；4.待汁水收干，撒上葱段即可。小诀窍特色： 浓香鲜美，下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。 材料带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐做法1、带鱼洗净剁成小段。2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。 材料带鱼段，姜丝，辣椒干，适量酱油，料酒，两滴醋，葱段做法1、起锅，油烧热后，略放一点点盐，入带鱼段文火煎一下，入姜丝、辣椒干，倒适量酱油、料酒，轻轻抄锅底，使每块鱼均匀上色。2、倒入凉水，水量以淹没鱼块为好。转大火烧开，再改中火烧。3、当汁水收至一半时滴两滴醋，放入葱段，轻轻抄动锅底，防止定锅，转大火烧至汁水转浓时，放蒜泥即可。小诀窍要想带鱼不碎，块比较整，那么最好洗干净切段后盐抹一下，腌2个小时后再烧容易入味，烧制时切记不要频繁铲翻而是用铲子轻轻推动 材料带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许做法1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；2.姜片、大蒜、葱均适量；3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
红烧刀鱼 菜品分类 红烧 调味类型 咸甜味 主料： 带鱼 500克 配料： 春笋 50克 香菇（鲜） 25克 猪油（板油） 36克 调料： 黄酒 25克 盐 1克 酱油 50克 白砂糖 5克 葱白 5克 姜 5克 猪油（炼制） 66克 口感 此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。 制作方法 1. 分别将春笋、香菇洗净切片； 2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）； 5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）； 6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟； 7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成
- - 在厨房做， 用你的锅铲铲。 用煤气烧。。 ，。。。 等等等等，。

红烧刀鱼做法


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