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1，酸笋子煮牛肉的做法

酸笋是云南这边的一种腌制菜品，用新鲜苦竹笋腌制的，家有老汤的话七至十天就腌好了酸笋煮牛肉的用料牛肉500g 草果2个 八角3个 小米辣根据自己口味加入 盐适量 老姜一小块 酸笋煮牛肉的做法步骤1把肉切块，小一点煮的快，这是牛的什么肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做几种口味，所以买了一千克的。步骤2冷水煮开飘去浮沫，你也可以煮的水不要另起锅，为了原味不打折我用原汁步骤3草果和八角步骤4老姜和小米辣，小米辣是原来放冰箱里的，所以面上有霜^_^，请忽略步骤5赶时间就用高压锅，不赶时间就中火慢慢煮，这是打去浮沫的原汤，放入八角和草果还有老姜，压了半小时就熟透了步骤6我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，这时放入酸笋和小米辣还有盐小煮一下，入味就行了步骤7当当当当…酸辣爽口的。酸笋煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^酸笋煮牛肉的烹饪技巧腌制好的酸笋超市或网上也有卖，只要把牛肉煮熟，后期要加什么料来煮可以自己发挥哦，呵呵.…做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
我是来看评论的

酸笋子煮牛肉的做法

2，烂熬酸笋牛肉怎么做

食材主料牛肉400g酸笋240g辅料油适量蚝油适量生抽适量姜适量洋葱适量淀粉适量指天椒1个盐适量步骤1.牛肉横纹切薄片，用擦丝器将姜和洋葱擦成蓉沫2.将姜蓉、洋葱蓉、酱油、蚝油、水淀粉与牛肉抓匀，最后再加花生油拌匀后放冰箱腌制4小时以上3.酸笋切片，蒜米切碎，指天椒切小圈，备好水淀粉4.取出腌好的牛肉，这时候的肉已经吸了很多水，显得略为干点了5.洗干净锅，小火将酸笋的水略炒干，然后盛出来6.另起油锅，放牛肉爆炒至变色就盛出来7.重新热锅放油，放蒜米和指天椒爆炒8.放入酸笋片炒香，中途加糖和少量盐调味9.酸笋炒至入味后，倒入牛肉翻炒10.加水淀粉勾芡后就可以起锅了
食材： 酸笋 150g， 牛瘦肉 200g， 泡辣椒 2支， 干辣椒 2支， 青菜椒 1/2个， 蒜 3瓣，调料： 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 料酒 1汤匙（15ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 生抽 2茶匙（10ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）做法1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

烂熬酸笋牛肉怎么做

3，酸笋牛肉的做法

酸笋牛肉的做法 :1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。烹饪小技巧：1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。

酸笋牛肉的做法

4，傣味酸笋炒牛肉怎么做如何做好

酸笋炒牛肉怎么做材料北豆腐250克，大葱片10克，蒜末10克，小葱花10克，花椒粒，酱油2汤匙，生粉1/2汤匙，清水10ml，五香粉2克做法1.【豆腐的焯制过程】2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块3.锅内放入清水4.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐6.捞出的豆腐用冷水冲凉7.【豆腐的炒制】8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味9.放入蒜末、大葱片爆香10.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右11.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油12.均匀的加入2克五香粉13.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁14.将芡汁沿锅边淋入锅内15.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可
主料 牛肉 大芫系（野生香菜） 香寮草 青、红辣椒 辅料 油 盐 酱油 傣味炒牛肉的做法步骤 傣味炒牛肉的做法图解11. 由上往下依次是大芫系、辣椒、香寮草。能吃辣的可以把普通辣椒换成小米辣，味道更香。 傣味炒牛肉的做法图解22. 牛肉切末，加入适量油、盐搅拌均匀，要保证所有牛肉都沾到油，这样可以使牛肉更嫩。拌好以后放着备用。 傣味炒牛肉的做法图解33. 第一步中的所有佐料切碎成末，切的越细越好。 4. 在锅中加入油，油浸没锅底。将油加温到六七成热时，开大火，将辣椒、大芫系和寮草一起倒入翻炒，放入少许盐。（因为拌牛肉的时候已经放过盐，所以这里需适量加入，避免过咸） 傣味炒牛肉的做法图解55. 将佐料炒出香味后，倒入牛肉大火翻炒，加入少量酱油提色。牛肉熟透后起锅。

5，酸笋牛肉怎么做如何做好吃

用料 酸笋 300克 牛里脊肉 100克 小葱 10克 姜 5克 油 两匙 盐 1克 小苏打 一小匙（0.5克） 生抽 一匙 料酒 一匙 黑胡椒粉 适量 干淀粉 一匙 酸笋牛肉的做法 酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
食材用料：金龙鱼调和油多蚝油[图]蚝油少许盐适量孜然粉[图]孜然粉适量牛肉[图]牛肉相克食物酸笋胡萝卜[图]胡萝卜相克食物青椒[图]青椒相克食物蒜[图]蒜姜[图]姜相克食物菜谱做法：酸笋炒牛肉的做法图解11.新鲜牛肉~~~切片,加入淀粉、孜然粉、盐腌制10分钟左右酸笋炒牛肉的做法图解22.左边：胡萝卜、青椒切片~~红红绿绿很好看； 右边：酸笋~切片后用热水过一下，这样就不会太酸了~~~酸笋炒牛肉的做法图解33.在锅内倒入足量的油（哎，因为有点粘锅。。。锅好的就不用这么多了）酸笋炒牛肉的做法图解44.牛肉~~过油，油要够热，可以先下一小片试试油热。。。酸笋炒牛肉的做法图解55.l捞起来啦~~酸笋炒牛肉的做法图解66.放入姜蒜。。。前面过完牛肉，锅够油了。。。酸笋炒牛肉的做法图解77.倒入酸笋、青椒胡萝卜等酸笋炒牛肉的做法图解88.差不多时候加盐适量~~~酸笋炒牛肉的做法图解99.加入牛肉~~加下蚝油酸笋炒牛肉的做法图解1010.翻几下~装盘~~灭哈哈哈，大功告成

6，求酸笋炒牛肉的做法

1、先把酸笋放在水里泡1分钟，洗净，切片，2、牛肉按纹理的横方向切片，切好后用生粉、少许酱油、白酒搅拌均匀腌10分钟，3、把酸笋先下锅（要放油）炒到7成熟的样子，倒出放着，4、把牛肉放到油锅炒到六成熟的时候下酸笋，加点鸡精，翻炒至全熟就好啦~~~不过我炒的时候往往觉得还不够酸，还要往里加醋呢我还建议加点天等辣椒酱味道会更好（本人喜欢吃酸辣味的）而且天等辣椒酱很便宜，1块多钱一瓶吧好像……
酸笋牛肉的做法 : 1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。 2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。 3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。 4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。 5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。 烹饪小技巧： 1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。 2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。 3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。 4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。 5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。 6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。 7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。 8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。

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