鲜虾饺，鲜虾饺怎么做好吃鲜虾饺的家常做法

1，鲜虾饺怎么做好吃鲜虾饺的家常做法

用料主料饺子皮300g虾200g葱30g调料食盐适量鸡精适量淀粉适量胡椒粉适量鲜虾水饺的做法1.准备好食材2.河虾去壳去虾线后切成小块3.肉切小丁，越小越好4.葱洗净切葱花5.切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀6.加入适量的冷水朝一个方向搅拌至上劲7.把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，拌匀8.取一张水饺皮，包入适量的虾肉馅，包成饺子，这些就是我包的饺子9.汤锅注入适量水，烧开10.放入包好的饺子，吃多少放多少，煮到饺子浮上来后在加入适量的冷水用中火烧开那么饺子就熟透了11.香喷喷的鲜虾水饺就可以美美的享用了喔

额

鲜虾饺怎么做好吃鲜虾饺的家常做法

2，虾饺要煮多久

冷冻虾饺开锅点三次水就熟了，鲜虾饺开水下锅，水再开锅后一分钟就熟了，不要煮太长时间否则影响口感和口味。虾饺是广东省著名的汉族小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

虾饺要煮多久

3，鲜虾饺如何做

1、将大虾去头去壳。 2、开虾背取出虾线。 3、饺子皮包上调好的肉馅。 4、放入大虾包起来。 5、平底锅倒入热油，放入包好的虾饺。 6、煎至底部金黄，倒入小半碗清水。 7、盖上锅盖小火焖至汤汁收干。 8、碗中打入两个鸡蛋，加盐打散。 9、通过大漏勺漏入煎锅中。 10、淋入锅中并煎至定型。 11、撒上葱花和黑芝麻。 12、煎熟出锅即可。

鲜虾饺如何做

4，煎鲜虾饺的做法步骤图香煎鲜虾饺怎么做好

香煎鲜虾饺用料鲜虾 500克猪肉末 200克香菇木耳 100克饺子皮 500克香煎鲜虾饺的做法鲜虾剥皮抽筋，待用，肉末加调料腌好，拌上剁碎的香菇木耳将肉末，剥好的鲜虾用饺子皮包起来放平底锅煎得金黄色

主料牛腿肉100g 油/黄油少许盐2g 料酒一汤勺甜口烤肉酱两汤勺黑胡椒适量白糖一勺洋葱半颗香煎牛肉的做法步骤1. 牛肉切薄片，将除黑胡椒外的其他酱料混合。这是合照。2. 洋葱切丝，然后过水。这里主要是去去洋葱的辣味儿。如果有时间的话建议用流动的水长时间浸泡，如果赶时间就用手揉洗一会儿。然后将洋葱铺在盘底备用。3. 锅中下油（用黄油会更香，但我提倡健康饮食所以用的橄榄油），油热后下牛肉片并撒入黑胡椒。4. 牛肉翻面儿，撒入黑胡椒。熟后，盛出牛肉摆在备好的牛肉上。5. 不用洗锅，直接把调好的酱料加入煎过牛肉的油中，锅中起小泡泡了之后加入淀粉勾芡，成品如图，然后浇到牛肉上。

5，高丽菜鲜虾饺的经典做法

做法面粉中分次加入冷水拌匀，搓揉5~6分钟成一个光滑面团，盖上沾湿的厨房纸巾静置1小时后揉成长条，均匀切小块(我大概切了45小块)，再用杆面棍将小面团杆成薄面皮备用高丽菜切丁，放入碗中加少许盐腌半小时出水，用清水将盐份冲去后挤干鲜虾剥去虾壳，挑除肠泥后切小块，用少许米酒和盐腌一下。我喜欢整块虾肉，所以虾切得比较大块，也可切小块一点和肉馅混合葱切成末，姜磨成泥，猪绞肉用刀背稍剁一下放入碗中，加入所有内馅调味料(除高汤和葱末)用筷子顺时针方向搅拌至出筋，将1/3量的高汤倒入肉馅中拌至肉馅吸收水份，重复这个动作至肉馅吸收所有高汤，最后加入挤干水的高丽菜和葱末拌匀调好的肉馅和虾块一起包入水饺皮中包好的水饺放入滚水中煮熟或排入平底锅中煎熟，这次做的是煎饺平底锅中加少许油烧热，排入生水饺，中火稍煎至水饺底部呈金黄色，加入开水至水饺的一半，盖上锅盖，中小火煮至少水，开盖后将水续煮至乾，煎饺底部金黄酥脆。

6，薄皮鲜虾饺怎么做

笋干的制作:1：剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。2：造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。3：蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。4：晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。菜系及功效：精品主食薄皮鲜虾饺的制作材料：主料：澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

7，请问一下西葫芦鲜虾饺的美味做法

西葫芦鲜虾饺子西葫芦鲜虾饺子的用料五花肉馅250克虾10只西葫芦2个葱3根姜5片盐适量鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺十三香0.5勺食用油3勺西葫芦鲜虾饺子的做法步骤1肉馅剥皮的虾肉西葫芦备用步骤2西葫芦擦丝加少许盐（我用的擦丝器擦的太细了不好做好自己切细丝）步骤3和面做饺子皮（天气热儿子让我买饺子皮但我觉得自己做的好吃难得周末有时间）步骤4和好后醒面半小时步骤5肉馅中加入盐姜末葱末十三香调味料生抽蚝油步骤6烧油备用步骤7烧好的油倒入加入调料的肉馅中步骤8把擦好西葫芦丝用蒸笼布把水分挤干步骤9再在调好调味料的肉馅中加入鸡蛋和虾肉段（我切段比较大）和挤好水的西葫芦丝搅拌均匀就好了步骤10面醒好了揉成这样面面光滑步骤11切一部分揉成这样的长条步骤12切面剂子步骤13擀饺子皮步骤14完成步骤15蘸水很简单醋酱油盐油泼辣子完美西葫芦鲜虾饺子的烹饪技巧很鲜不腻口

8，怎么做水晶鲜虾饺的做法详细步骤图解

水晶鲜虾饺用料河虾 500g 猪肉（肥瘦相间的） 50g 澄粉 200g 生粉 3g 玉米淀粉 30g 胡萝卜粒适量猪油 20g （盐、鸡精、香油、糖）根据自己的口味增减水晶鲜虾饺的做法河虾，洗净，剥壳，去虾线。（要有耐心?）一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^五花肉剁成肉糜（肥点的更好）胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。加入生粉，香油、盐、鸡精，糖?调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑Q弹。澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸8?12分钟。出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）

我是来看评论的

9，制作虾饺的步骤是什么啊

用料河虾 500g 猪肉（肥瘦相间的） 50g 澄粉 200g 生粉 3g 玉米淀粉 30g 胡萝卜粒适量猪油 20g （盐、鸡精、香油、糖）根据自己的口味增减水晶鲜虾饺的做法河虾，洗净，剥壳，去虾线。（要有耐心?）一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^五花肉剁成肉糜（肥点的更好）胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。加入生粉，香油、盐、鸡精，糖?调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑Q弹。澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸812分钟。出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）

10，广式鲜虾饺怎么做如何做好吃

1. 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉2. 将虾肉啤水120分钟3. 取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。4. 鲜笋去衣。5. 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。6. 将已煮好的笋切成3*3mm7. 将肥猪肉煮熟切成3*3mm8. 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。9. 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！10. 将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀，加入沸水500克拌匀。11. 将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上，加入风车生粉擦至无粉粒。12. 再加入猪油擦匀，虾饺皮完成！13. 虾饺皮出体，拍皮。14. 包馅造型，造成凤冠饺型。15. 水开后隔水蒸6分钟即可，美味的广式鲜虾饺就完成啦！

港式早茶“四大天王”之首虾饺【菜名】虾饺港式早茶“四大天王”之首--虾饺【别名】水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺【英文名】 shrimp dumpling 【所属菜系】粤菜【特点】透明玲珑，滑爽鲜美。虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人以及香港人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州以及香港的名点，历久不衰。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。

11，香菇虾饺怎么做好吃

一、食材：面粉 500g、香菇 300g、虾米 200g、白菜 500g、葱 100g、辣椒 100g、猪肉（五花肉） 500g、盐 2勺、油 4勺、味精 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、胡椒粉 2勺二、方法与步骤：1、切好葱，葱要切成碎末状态。是用来拌进去菜里面的，切好就用碗盛好，放一边。请点击输入图片描述2、制作辣椒油。把辣椒放到油锅里面炸一炸，炸好就用碗盛好，放一边。请点击输入图片描述3、腌制虾米。用料酒，生抽，胡椒粉，虾米一起腌制二十分钟以上。请点击输入图片描述4、准备工作4：白菜处理。把白菜洗干净，然后放锅里炒，炒完切成碎末状。最好能把水份也去掉。请点击输入图片描述5、准备工作5：香菇处理。同样，把香菇洗干净，然后放锅里炒，炒完切成碎末状。最好能把水份也去掉。请点击输入图片描述6、准备工作6：猪肉处理。同样，把猪肉洗干净，使用绞肉机成碎末状。最好能把水份也去掉。请点击输入图片描述7、制作香菇虾肉馅。把所有的菜，葱，虾，猪肉，香菇，食盐，香油，辣椒油，味精等等一起搅拌。请点击输入图片描述8、使用温水和面，然后最好能让它发酵1小时。再把它用刀切搓成块状弄成薄薄的皮，中间可以厚一点，用来放馅，边上要薄一点，到时候只需要黏合。这个技巧要记住，才能事半功倍。请点击输入图片描述9、馅和饺子皮都弄好了，接下来，就是欢乐的时刻了。叫上大伙一起包饺子吧。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述10、包完饺子，接下来就是煮饺子。吃多少，放多少，剩下的记得放冰箱，长期存储。请点击输入图片描述请点击输入图片描述三、注意事项1、制作肉馅的时候水要慢慢的加，包饺子的时候肉汁要饱满。这就是皮薄馅满。2、其他有疑问，见解的，请留言。整理得好辛苦，帮忙赞一下吧。

12，韭菜鲜虾饺怎么做好吃猪肉韭菜鲜虾饺的家

猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤11.面粉加入少许盐，用温水揉成面团。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤22.大虾剁成大点的颗粒。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤33.肉馅和虾放入盆中，加入料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤44.再加入熟的花生油。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤55.搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲备用。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤66.香菇泡发切碎，姜切成末一起放入肉馅中猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤77.韭菜洗净切碎，加入一点点碱面，放入香油，拌匀。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤88.醒好的面揉光滑。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤99.搓成长条。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1010.揪成均等的剂子。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1111.撒上干面，按扁。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1212.将韭菜和肉馅调在一起，根据口味放点盐，拌匀。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1313.取一个面团擀成圆片。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1414.放上肉馅。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1515.包成饺子。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1616.锅里烧开水，加入小半勺盐。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1717.放入饺子。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1818.锅开后倒入一杯凉水，再次煮开，如此反复两次。猪肉韭菜鲜虾饺的做法步骤1919.捞出装盘。

健康功效韭菜：温中、补肾、解毒五花肉：补肾、滋阴、益气大葱：通阳、解毒、活血食材用料韭菜500克相克食物五花肉500克饺子皮750克大葱一段相克食物姜三片相克食物大蒜四瓣相克食物盐适量生抽适量香油适量胡椒粉适量韭菜猪肉饺子的做法1.韭菜洗净沥干切成末，韭菜选用细叶韭菜，细叶韭菜比宽叶韭菜香。2.五花肉剁成馅儿，葱姜蒜切末。3.肉馅儿加适量盐，生抽，香油，胡椒粉拌匀，放入葱姜蒜末。4.放入韭菜末，拌匀。5.饺子皮一斤半，可以包八十多个饺子。6.饺子馅放入饺子皮中心。7.饺子皮对捏，包成饺子，一个人包木有办法拍过程照~sorry啦~8.包完啦，来个特写。9.饺子皮多了几个，最后包了一个最近很火的网红→_→玫瑰花蒸饺←_←10.上锅蒸十分钟，饺子熟啦。

13，荠菜翡翠鲜虾饺怎么做鲜香味美营养丰富全家都爱吃

荠菜翡翠鲜虾饺怎么做，鲜香味美，营养丰富，全家都爱吃？包饺子时加一点儿它，端上桌让全家都眼前一亮，瞬间就光碟儿!“舒适比不上倒着，好吃不如饺子。”北方地区的朋友都知道，在北京，基本上二十四节气都得吃水饺，但是平常忙碌的过什么节也没顾上包饺子。难能可贵风大的礼拜天没出门，在家里包饺子。重要我用普通小麦面包饺子，颜色淡而无味的根本吸引住不上小屁孩。榨一点儿翠绿菠菜汁和面，既加了微量元素，颜色也特别的护眼。第一步荠菜翡翠玉鲜虾饺主要材料：小麦面粉500g饺子馅320g鲜虾120g西兰花150g荠菜380g辅材：生鸡蛋55g葱10g姜10g盐3g生抽酱油10ml香油5ml加工工艺：最先备好包饺子需要用到的食物。将西兰花清洗沥干水分，切条儿放破壁机弄成菜汁后和小麦面粉一起倒进洗脸盆里。第二步将小麦粉和菜汁均匀搅拌后和成面团儿，静放十分钟醒发。将新鲜虾去皮挑腥线后剁碎，姜蒜剁碎和肉馅一起放进包馅盆中。在包馅里打进一枚鸡蛋，先后放进盐、生抽酱油和香油后拿筷子顺时针方向拌和。饺子馅打进紧致黏乎儿后放入剁碎的荠菜。将荠菜和肉馅儿充足拌和后饺子馅儿就调好。取下醒好一点的面团提前准备擀饺子皮儿。将面团揉软、搓条儿、切割成尺寸平等的饺子面剂。用擀面杖擀成环形饺皮。将肉馅儿包进饺皮揉成碧绿的小饺子。第三步火锅放进适当冷水，煮沸入锅煮饺子。苍翠欲滴的翡翠玉荠菜鲜虾饺热腾腾的就能开吃啦!是否比一般白面粉水饺更具胃口呢。小提示打菜汁时加入少量水，揉面情况下就不用单放水了，那样面团的颜色翠绿青翠，饺子煮熟也不易退色。打肉馅儿时顺时针方向拌和，那样打出的饺子馅儿像猪肉丸子一样紧致美味有嚼劲儿。以上是荠菜翡翠玉鲜虾饺的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

14，浓香鲜虾饺的做法步骤图

用料鲜虾五花肉葱花芹菜叶饺子皮鸡蛋盐麻油淀粉胡椒粉酱油浓香鲜虾饺的做法食材列出来了哦^-^五花肉买肥瘦各半的现搅比较新鲜将葱花,芹菜叶切碎碎放2半勺淀粉放个鸡蛋搅拌~~~~~?准备好的鲜虾剥壳,切2,3段放到饺子皮里,最好是透明皮,嘻嘻,可惜在韩国不好买,就用饺子皮代替啦沿口处抹上蛋清,不要蛋黄哦,可以防止开口,也比较香嘻嘻宝成各种喜欢的样子啦?和煮饺子一样,可干吃,我更喜欢带汤喝啦

水晶鲜虾饺用料河虾 500g 猪肉（肥瘦相间的） 50g 澄粉 200g 生粉 3g 玉米淀粉 30g 胡萝卜粒适量猪油 20g （盐、鸡精、香油、糖）根据自己的口味增减水晶鲜虾饺的做法河虾，洗净，剥壳，去虾线。（要有耐心?）一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^五花肉剁成肉糜（肥点的更好）胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。加入生粉，香油、盐、鸡精，糖?调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑q弹。澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸8?12分钟。出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）

15，鲜虾饺的成熟方法是

鲜虾饺子馅是吃货们都很喜爱吃的一种饺子，它比鲜肉饺子更嫩滑，比菜饺子更鲜美，可谓是饺子馅中的极鲜之物，很多人都喜欢吃鲜虾饺子馅，那么大家知道鲜虾饺子的做法吗?鲜虾饺子怎么做好吃呢?下面味食哥就为大家介绍一下鲜虾饺子馅的做法大全吧。韭黄鲜虾饺材料中筋面粉350g，水210 ml，盐少许。带肥猪绞肉300g，虾仁200g，韭黄300g。姜末1大匙，酱油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少许。酱油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。做法1. 提前一晩准备水饺皮：混合面粉、水、盐，揉匀，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏一夜。2. 第二天，将猪肉搅碎，加入虾仁，葱、姜、蒜等配料。同方向搅拌至肉馅产生粘性，加入酱油、麻油和胡椒粉拌匀，最后再把韭黄拌入即可。3. 煮水饺也很重要~煮得过与不及都不好。烧开一大锅水，加入半小匙的盐。在大火滚沸的时候，将水饺投入滚水中，一次不要煮太多，水温会下降太快。这里的材料包出来的水饺，分成两批来煮刚刚好。4. 持续加热至水再次滚开，这时改成小火、保持水面中央微滚，加盖焖煮直到水饺浮起，揭盖，转成中火继续煮，煮到水饺膨胀即可捞出。5. 制作沾酱，将蒜逆纹切片，放入小碗中，加入酱油与白醋调匀即可。鲜虾饺材料草虾仁400公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4小匙，沸水210㏄，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。做法1.草虾仁挑出肠泥洗净，并使用纸巾将水份吸干;肥肉切小丁，汆烫过后以冷水冲凉，再沥干水份;绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份备用。2.取一小盆，放入作法1的虾仁和盐，一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合，并将沸水用一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。5.取约10公克面团，使用刀背压成圆片状，包入约20公克作法3的馅料，再捏出摺边的饺子状，重复动作至材料用毕。6.作法5的饺子依序放入蒸笼中，以大火蒸5分钟即可。西葫芦鲜虾饺材料西葫芦，鸡蛋，青虾，花椒面，姜末，葱末，盐，花生油。做法1、西葫芦叉丝，加盐挤出水分，再剁几下就可以了。2、青虾剥皮去除虾线，剁碎，鸡蛋炒碎。3、步骤1、2加花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好。薄皮鲜虾饺材料澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。做法1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用;2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀;3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻;4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。春城鲜虾饺材料干澄面2千克，干淀粉90克，大虾600克，水发冬菇，发玉兰片用肥肉各200克，黄酒，芝麻油各10克，精盐15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，葱末，姜末各5克，熟猪油50克。做法(1)将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。(2)取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。(3)将面团搓条下、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。翡翠鲜虾饺材料澄粉160公克，沸水160㏄，虾仁50公克，盐1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，猪油1大匙，麻油1大匙。做法1.)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀，用沸水冲下拌开，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面团备用。3.)将做好的面团分切成12份，每份约40公克，用手压成圆片状，中间包入馅料，用手捏成饺子状，边缘摺出花

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