1，甲鱼宰后洗净，甲鱼将肉剁成3cm见方的块，用清水洗净血水，然后取出沥干，甲鱼保留鸡蛋；2.然后加入少量精盐和湿淀粉进行上浆；3.将熟火腿切片；4.葱、姜洗净，葱10克切成葱花，50克打成结，姜切片；5、香菇去蒂，洗净，放入沸水中煮熟；6.将炒锅放在大火上，放入熟猪油，油加热到七八成时，放入浆状甲鱼，煎到两面变硬时取出；7.将蒜瓣、姜片放入汤碗中，再将炒好的甲鱼放入，加入500毫升鸡汤、精盐、醋、黄酒，四周排列火腿、香菇，分别码裙、甲鱼蛋、爪；8.把洋葱结盖在上面，放入蒸锅蒸熟，取出，加入味精，撒上胡椒粉,10、好喝的汤，可以吃,5.取出煮熟的老甲鱼块，洗净，控干水分备用。
香菇炖肉甲鱼【主料】甲鱼500g【辅料】香菇(鲜)50g、鸡胸肉50g、冬笋25g、火腿【调料】50g、料酒10g、盐4g、味精2g。放入沸水中焯至外层发白起皱后取出，放入温水中，用刀刮去膜，剁去尾部和头部，揭开后壳，取出内脏，洗净后剁成两段，放入沸水锅中焯一下，取出洗净，挖出四腿上的黄油。2.将鸡胸肉剁成泥，放入碗中，与鸡汤拌匀。将火腿片、笋片、香菇放入开水锅中焯一下，捞出。3.将甲鱼片放入盘中，加入料酒、葱片、姜片，笼蒸，取出去骨，将甲鱼肉放入砂锅，倒入鸡蓉，将火腿片、笋片、香菇整齐码放在上面，葱片、姜片、香菇放在上面。
1，甲鱼宰后洗净，甲鱼将肉剁成3cm见方的块，用清水洗净血水，然后取出沥干，甲鱼保留鸡蛋；2.然后加入少量精盐和湿淀粉进行上浆；3.将熟火腿切片；4.葱、姜洗净，葱10克切成葱花，50克打成结，姜切片；5、香菇去蒂，洗净，放入沸水中煮熟；6.将炒锅放在大火上，放入熟猪油，油加热到七八成时，放入浆状甲鱼，煎到两面变硬时取出；7.将蒜瓣、姜片放入汤碗中，再将炒好的甲鱼放入，加入500毫升鸡汤、精盐、醋、黄酒，四周排列火腿、香菇，分别码裙、甲鱼蛋、爪；8.把洋葱结盖在上面，放入蒸锅蒸熟，取出，加入味精，撒上胡椒粉。
1。材料:甲鱼1只，料酒1勺，盐适量，小葱适量，枸杞适量，生姜适量。2.将老鳖剁碎备用。3.把铁锅装满水，加热，把老鳖放进水里。4、倒入料酒去味，出血沫和杂质。5.取出煮熟的老甲鱼块，洗净，控干水分备用。6.将煮熟的老鳖放入电子紫砂壶中。7.加入姜、葱、枸杞。8、盖上锅盖，打高火，烧开后转小火，小火焖两个多小时。9.加盐调味，继续炖十分钟。10、好喝的汤，可以吃。
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