擀面皮是陕西关中地区的著名小吃，香辣过瘾，筋道柔软，吃后满嘴留香，越长越上瘾，深受大家的喜欢，擀面皮要属宝鸡地区的最好吃，之前去玩的时候，路过宝鸡，还专门去吃了擀面皮，真的是超级好吃，越吃越上瘾，擀面皮想要好吃，料汁很重要，下面就来分享一下宝鸡擀面皮的汁子怎么调。
1、凉皮怎么拌才好吃？
说到凉皮在我们这里就有好多种，蒸面皮、擀面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。调味方法也都大同小异，其中最主要的就是油泼辣子、其次就是调料水、蒜水、醋水、芝麻酱等。我这里说一下家庭简化版麻酱凉皮的做法可以参考一下，一、辣椒油：1、准备粗细两种辣椒粉（粗的最好带点辣椒籽）2、白芝麻适量，生熟都可以。家里有那种就用那种，
3、十三香或者在买调料商贩哪里买自己粉的五香粉。4、少量白糖增加粘稠度，5、少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少几滴就行，6、先把两种辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大烟大概190度的时候浇进去，边浇油边搅动防止糊了。等几分钟放入十三香或者五香粉，油温降到160度左右第二次浇油继续搅拌，再等一会油温降下去倒入剩余的油，继续搅拌降温，
然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒进去会迅速蒸发如果容器太小会溢出来这里一定要注意，最后放入白糖。二、调料水：锅中放入清水，放入小茴香，花椒，八角，丁香（少点），桂皮，盐，煮10分钟，捞出调料放凉就可以了，一次用不完可以放冰箱保存。三、蒜水：大蒜捣碎加白开水搅拌就行，不喜欢吃大蒜的可以不放，四、芝麻酱：用凉开水把芝麻酱调开。
2、怎么做凉拌擀面皮？
夏天来了，天一热大家就想吃爽口的饭菜，凉拌擀面皮是大家的最爱，我来教大家做这道美食1.把面粉倒入大碗中，加一点盐增加筋性，根据面粉的吸水量慢慢加入清水，边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，然后醒面五分钟，面团醒好以后再擀成面皮，净量擀薄一点，口感比较好。2.现在我们来调料汁，拍一点大蒜，剁碎，放入碗中，加一点盐，一点生抽，一点味精，再加一些香油，一勺辣椒油，搅拌均匀备用3.再把一根黄瓜洗净去皮，切成段，再切成细丝备用，
4.现在起锅烧水，水开把面皮放锅里，快速地打散，防止粘连，锅开以后放一点凉水，然后再烧开，就可以起锅吃了，捞出面皮放凉开水里，过一下，再捞出控干水分，装入碗中，把调好的料汁倒里，再倒入黄瓜丝，搅拌一下，一碗清脆爽口的凉面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，来一碗这样爽口的面皮，吃着真过瘾.@爱做饭的三姐。
3、宝鸡擀面皮的汁子怎么调？
宝鸡擀面皮是一道非常好吃的特色美食，筋道柔软，香辣好吃，越吃越上瘾，深受大家的喜欢，宝鸡擀面皮料汁是灵魂，料汁又分为辣椒油、醋水、香料水、蒜水等等，擀面皮也是我的最爱，擀面皮是陕西关中地区的著名小吃，香辣过瘾，筋道柔软，吃后满嘴留香，越长越上瘾，深受大家的喜欢，擀面皮要属宝鸡地区的最好吃，之前去玩的时候，路过宝鸡，还专门去吃了擀面皮，真的是超级好吃，越吃越上瘾，擀面皮想要好吃，料汁很重要，下面就来分享一下宝鸡擀面皮的汁子怎么调。
一、辣椒油1、准备食材：干辣椒300克、香醋、白酒、香料粉20克（八角10克、花椒10克、小茴香15克、草果8克、香叶8克、良姜10克、桂皮10克）、熟芝麻50克、姜、葱、姜、洋葱、香菜、菜籽油500克2、辣椒放进锅里，用小火炒制，炒制辣椒外表酥脆，盛出来放进料理机中打碎，香料用水浸泡十分钟，洗干净放锅里炒香打成粉，葱姜、洋葱、香菜洗干净，姜切片、葱切段、胡萝卜切片、洋葱切小块，锅里倒入菜籽油，油热把葱姜、洋葱、胡萝卜、香菜放进去，用小火炸制，
3、把配菜炸干炸出香味后，把料渣捞出来，油温降到六成热把香料粉放进去，炸出香味，五成热的时候把辣椒面和白芝麻放进去，再撒上一点醋和白酒降温增香，把做好的辣椒油倒出来，盖上盖子静置一晚上。二、香料水1、准备食材：小茴香5克、丁香2个、草果1个、八角2克、荜拨2个、香砂2克、桂皮5克、香叶3克、山奈2克、水5斤、盐适量、白糖适量2、把上面的香料洗干净，锅里加入水，水开后把香料放进去，转小火慢慢熬制，熬制十分钟，把香料的香味全部熬出来就可以了，把料渣捞出来，再加入适量的盐、白糖搅拌均匀，晾凉就可以用了。
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