我们家的小苏打是揉进面里的，多揉会儿，揉匀了，然后切好或者揉成团后醒一会儿面，再蒸出来的就比较好吃，我可爱吃妈妈蒸的馒头了馒头的做法,馒头的做法是温水用45度水加一点冷水，大概30多度，加白糖化开，加入干酵母化开了等几分钟，会有些小泡揉好的面表面没有任何不光滑的地方，里面也非常细腻,馒头简述我们北方人以吃面为主，大米填空，所以要天天吃馒头，馒头做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的馒头又黑又不蓬松，有的蒸出的馒头确即白又蓬松，口感特别好，所以蒸馒头也有技巧。
馒头的做法是温水用45度水加一点冷水，大概30多度，加白糖化开，加入干酵母化开了等几分钟，会有些小泡揉好的面表面没有任何不光滑的地方，里面也非常细腻。先和面发面，面发好以后把面团揉成长条，然后用刀切成一个个小剂子，可以直接饧发，也可以揉成圆形。馒头简述我们北方人以吃面为主，大米填空，所以要天天吃馒头，馒头做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的馒头又黑又不蓬松，有的蒸出的馒头确即白又蓬松，口感特别好，所以蒸馒头也有技巧。如何蒸出好馒头，揉面非常重要，做面包揉成很累，但要做出好吃的馒头揉面同样很累，面越揉越白，越揉口感越好，因此做馒头不要省力气。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅，但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为蒸饼
正常放进牛奶了，蒸出来的馒头应该又细滑又香甜的。颜色发黄，一种可能是面粉的问题，里面掺的增白剂不多，当然，这应该是好事。还有一种可能是，碱大了，也就是小苏打多了。我们家的小苏打是揉进面里的，多揉会儿，揉匀了，然后切好或者揉成团后醒一会儿面，再蒸出来的就比较好吃，我可爱吃妈妈蒸的馒头了
3、蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢?蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位，2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础；3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑，入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。蒸馒头的做法和步骤：主料：面500g辅料：水适量、发酵粉适量工具：蒸锅或普通有蒸笼隔层的锅即可步骤1、把发酵粉在温水里泡发；缓缓的倒入面粉中搅拌，拌成絮状，2、再慢慢柔成面团。3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了，4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃，6、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。7、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火，8、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。9、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出。
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