制作方法1:在500克付强粉中加入125%的水,担担面-食谱原料:面粉500g、红辣椒油100g、芝麻酱75g、川菜100g、葱段50g、花椒面2.5g、红酱油125g、蒜粉50g、豌豆尖200g,9.正宗梅玮担担面完成,担担面做法:担担面将面粉擀成面条，煮熟，捞起炸好的肉沫。
担担面-食谱原料:面粉500g、红辣椒油100g、芝麻酱75g、川菜100g、葱段50g、花椒面2.5g、红酱油125g、蒜粉50g、豌豆尖200g。制作方法1:在500克付强粉中加入125%的水。2将上述调味品(以5碗计)放入5个小碗中，每碗加入少量高汤，待面条煮熟后盛于碗中。产品特点:味道辛辣，色泽鲜红。
担担面做法:担担面将面粉擀成面条，煮熟，捞起炸好的肉沫。成品面条细腻，卤汁酥香，咸中微辣，清香可口。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，胡椒粉1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。大蒜粉。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，放入肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺，放入宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜粉、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条，煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。
3、 担担面的做法及配料 担担面的制作方法及配料1。材料:拉面(精粉)1份、猪后腿200克、川椒碎100克、葱花少许、姜末少许、大蒜少许、红椒少许、青菜4小块、花生20克、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、生抽少许、胡椒粉少许，2.锅热时，倒入食用油，小火慢煎花生米备用。3.将葱、姜、蒜和胡椒切碎，将肉切碎，4.将炒好的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细颗粒备用。5.炒锅倒入食用油，热后放入姜末，翻炒蒜末，倒入猪肉末，加入料酒，用酱油翻炒，6.倒入豆芽，干辣椒一起翻炒。7.将酱油、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花调成酱，8.大锅烧开水，放入面条，煮9分钟。加入青菜，焯水，捞出，放入盛好酱的碗中，9.正宗梅玮担担面完。
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