鱼腥草做菜，最常见的便是凉拌鱼腥草。鱼腥草还可以炒菜，常见的是鱼腥草炒腊肉，一是其味道浓重，一般人难以接受，二是鱼腥草虽然有清热利尿等作用，但是它也有副作用，比如鱼腥草属于凉性，不宜长期食用，鱼腥草鱼腥草多长于田间、河边，其味辛，性寒凉，可清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等。
鱼腥草在我们老家也叫“猪鼻拱”“折儿根”。因其味道闻起来有股鱼腥味，所以有好多人吃不习惯，就像皮蛋一样，有的人觉得吃皮蛋是一种享受，而对于有的人觉得吃皮蛋很恐怖，而我就是很喜欢吃鱼腥草的人。鱼腥草鱼腥草多长于田间、河边，其味辛，性寒凉，可清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等，鱼腥草叶子、茎、根都可食用。
记得小时候经常背个背篓到处去挖鱼腥草，好多时候偷偷撬别人家田坎，逮住了被训斥得灰头土脸，冬天是吃鱼腥草的季节，这个时节是鱼腥草最嫩最好吃的时候，基本上我们家隔三差五就会买来吃。鱼腥草用来炒腊肉、炖汤、凉拌都很好吃，我们家大多用来凉拌，简单方便又快捷关键是很好吃，凉拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放盐和其他佐料拌匀腌渍，过段时间腌入味了就可以吃了，生拌吃起来鱼腥味比较重，有点介意鱼腥味的朋友不建议生拌，不过我觉得生拌的嫩叶子很好吃；还有一种是熟拌，也就是水开了，把鱼腥草下锅焯2分钟水，让其断生，然后捞出再拌佐料这样鱼腥味就减少了很多，吃起来也很软、脆、好嚼。
2、有些人认为鱼腥草是最可怕的蔬菜之一，这个东西到底怎么做会比较好吃？
鱼腥草又叫折耳根，它本身是植物，但是因为有着一股强烈浓重的鱼腥气味，所以我们常把它称为鱼腥草，鱼腥草不仅是一味草药，也可以作为菜品入馔，在我国西南地区尤其常见。说鱼腥草可怕，我觉得大抵有以下两个原因，一是其味道浓重，一般人难以接受，二是鱼腥草虽然有清热利尿等作用，但是它也有副作用，比如鱼腥草属于凉性，不宜长期食用。
鱼腥草做菜，最常见的便是凉拌鱼腥草，把鱼腥草的根须掐除，留下嫩脆的部分，洗干净后放在盐水里泡一会儿，掐成小段。接着做调料，把花椒、辣椒、葱末、姜末、酱油等放在油锅里煸炒，等到闻到椒香，将混合后的调味汁淋在鱼腥草上即可，鱼腥草还可以炒菜，常见的是鱼腥草炒腊肉。和蒜苔腊肉一样，先爆香腊肉，接着放入鱼腥草、辣椒和蒜籽，翻炒均匀后即可出锅，
3、为什么我做的鱼腥草那么难吃，应该怎么做？
大家好，我是爱伟琪鱼腥草我个人是比较喜欢吃的，每次买回来就是我一个人吃，家里人都不喜欢鱼腥草独有的香味，我喜欢用它来炒家乡的腊肉，那味道真的是绝配了。看着都有食欲，更别说了，鱼腥草还有一种做法，就是凉拌，凉拌好吃取决红油辣椒面，红油辣椒面是做凉拌菜的灵魂，红油辣椒面做的不好吃，那你这盘鱼腥草就没有可口的香味了。
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