1，糖醋鱼块全家都爱糖醋鱼块怎么做

用料： 草鱼一条 葱姜少许 醋，糖，盐，花雕酒，酱油少许 做法： 1、将鱼洗净，沥干。葱姜准备好。 2、将鱼切成厚片。 3、在油锅中小火炸金黄，沥油备用。 4、另起锅，调好糖醋汁，将约8分整瓶醋，加上比例相当的糖，以自己喜欢的酸甜程度调，加上少许盐和酱油，还有花雕酒。 5、加上姜片和葱结，煮沸，成腌制的汁水。 6、将炸好的鱼块，放凉，泡在煮好的做法5中的汁中，即可食用。 【来源：美食坊】

糖醋鱼块全家都爱糖醋鱼块怎么做

2，糖醋鱼块怎么做

糖醋鱼块 来源：许浒 本文中的糖醋鱼块的前身是著名鲁菜糖醋鱼，考虑到家庭制作糖醋鱼（整条）时比较费时费事，而且要求炸鱼的油锅尺寸更大、炸鱼的用油更多、制作的手法更专业。所以，前辈厨师将其改良为糖醋鱼块，以求更加适合家庭制作。 从口味上看，糖醋鱼块的酸甜口味的得来有两种方法： 1、以白糖与醋的配合来获取酸甜口味。 2、以白糖与番茄酱的配合来获取酸甜口味。 考虑到第一种糖醋汁制作要求高，糖、盐、醋的配合稍有偏差就会使成品口味大打折扣。所以这里我想着重介绍第二种糖醋汁的做法。这种做法的特点在于酸甜鲜香、外焦里嫩、色泽红亮、健脾开胃。 原料：草鱼1000克、番茄酱80克、料酒20克、醋10克、白糖40克、盐2克、水淀粉30克。 制作： 1、草鱼洗净去头尾并去除内脏，用刀从鱼脊破开沿鱼骨将鱼肉剔下备用。 2、将无骨的鱼肉切成1.5厘米见方3厘米长的条、加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。 3、起油锅，烧至8成热时将鱼肉条逐一下锅炸至发白捞出拍散后再次下锅炸到金黄色出锅控油备用。 4、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入鱼条，快速翻炒至鱼条外均匀地包裹上汤汁后出锅即可食用。 贴士： 1、两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。 2、勾芡浓稠后翻炒鱼条的动作要迅速，这样可以最好的保持鱼条酥脆的口感

糖醋鱼块怎么做

3，糖醋鱼块怎么制作

1：鱼切成块洗净滤干 2：取一个够你用的干净盘子，盘子里头放入糖加开水，把糖搅溶。 3：糖水凉了之后再往盘子里倒入一些醋、酱油、味精、食盐、料酒。 4：鱼块放进上述的盘子里头拌匀腌制半个小时后洒上生粉拌匀，放入加热的油锅里炸成金黄色的鱼块就好了。
糖醋鱼块 原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 　 作法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。 （高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）
净鱼肉200克， 葱1支 腌料：料酒2/3大勺，食盐 2/3小勺， 白胡椒粉 少许面糊：面粉3大勺，太白粉1+2/3大勺，菜油1大勺，水31/2大勺 糖醋料：料酒2/3大勺， 生抽1/2大勺，白砂糖2大勺， 乌醋 2大勺，番茄酱2大勺 1）将鱼肉洗净，切成宽厚均匀的长条状，入腌料，腌20分钟左右。 2）将面糊材料混合，调好，备用。把糖醋料也调好 3）炒锅内放入适量油，中火烧至八成热，将鱼条沾匀面糊，入油中炸熟，呈金黄色即捞出，沥油。注意,锅底一定要不粘的,否则,鱼块儿会粘到锅上,不好拿出了 4）炒锅内留少许底油，把糖醋料放入，炒匀，接着将炸好的鱼条倒入锅内，兜匀,可以放部分葱丝一起炒一下 5）出锅,把剩下的葱丝洒在鱼条上
放糖和醋被
糖醋活鲤鱼 制作方法： 1，先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。 2，鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。 3，干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。 4，炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。 5，炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，立即上桌食用。 注：此菜制作要点在于“快”，初学者要事先想好步骤，快速操作，以保证在上桌后鱼头还是活的。
将鱼切块加入淀粉拌匀备用~~在锅里倒入油少许，放入番茄酱，切好的葱姜蒜爆炒~~将炒好的番茄酱倒入碗中备用~~将鱼放入锅里炒熟~~起锅浇上之前的炒好的番茄酱就行了~~

糖醋鱼块怎么制作

4，糖醋鱼块怎样做法

糖醋鱼块做法 糖醋鱼块的原料： 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml） 糖醋鱼块的做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色 捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
材料草鱼1条（约2斤） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml） 清水200ml 白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克） 水淀粉1汤匙（15ml）做法1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。 材料青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。 材料草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟3.平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌7.最后淋上水淀粉勾芡8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
大头鱼身体切成薄片 ， 用淀粉 加少量的盐 ， 醋 ，酒 搅拌 然后在已有适量煮过的糖的汁水中倒入以搅拌好的薄片再加少许姜 酱油 还可以加白萝卜美容用养颜啊
糖醋鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 糖醋鱼块的制作材料：主料：鲤鱼 醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤 糖醋鱼块的特色：济南传统风味，香酥酸甜。 教您糖醋鱼块怎么做，如何做糖醋鱼块才好吃1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。 天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
先将 鱼 砍成块 用姜 葱 料酒 胡椒粉 码喂 然后 下油锅中 炸或 煎制 至 内外 酥脆 起锅 国内 加少许油 放糖 炒至 糖化 呈棕红色 下如 醋 糖：醋 ＝1：1 下如 处理好的 鱼块 翻炒 至汁水干 起锅 撒上 熟芝麻 即可

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