1,请问怎么炖牛肉好吃谢谢

材料 主料:牛肉500克,番茄500克,土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)100克,调料:盐5克,姜5克,植物油25克做法1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用; 2.土豆削皮后切3厘米大小的块; 3.洋葱分成3厘米左右的片; 4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块; 5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿; 6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤; 7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐; 8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。 做法: 1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块土豆去皮切块。。胡萝卜切块。。 3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净; 4、炒锅加热后倒入植物油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出; 5 另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、牛肉块一起煸炒; 6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒),加入番茄酱炒匀; 7、加入足够的清水,烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软; 8、加入土豆块和胡萝卜块,调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。

请问怎么炖牛肉好吃谢谢

2,牛肉怎么炖好吃又烂

好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味;沥干水分,加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉;大约30分钟之后揭开锅盖加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅。炖牛肉步骤:1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。3、用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。4、水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。(提示:这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。)5、向炒锅内加入适量的食用油,开火将食用油烧热,锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味。6、香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分,放入炒锅当中继续翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。7、等到锅里的水再次沸腾之后,将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅,这样一份好吃又烂的炖牛肉就做好了。

牛肉怎么炖好吃又烂

3,牛肉怎么炖比较好吃

1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
这个嘛,随自己口味
材料:土豆,牛肉 辅料:大蒜,生姜,干辣椒,花椒,红枣,茶叶,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮 调料:盐,生抽,料酒,鸡精,冰糖3小块 作法:1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮(口感会好点,建议不要用开水煮), 然后把浮在表层的血沫子打掉。 2、捞出牛肉沥水 3、把大蒜用刀面儿拍一下,生姜也去皮拍扁,香叶,肉桂皮,八角,孜然,小茴 香,丁香,胡椒,陈皮用纱布包起来。 4、锅内热油,倒入大蒜,生姜,干辣椒,花椒,快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。 5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅(很节约时间的,再放入装了香料的沙包,放入红枣,冰糖,些许茶叶(可以使肉更容易软) 同时放调料,可以稍微加一点点醋,也可以使肉更快的软化。 6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。

牛肉怎么炖比较好吃

4,牛肉怎么炖好吃

炖牛肉首先要切大块一些,这样牛肉营养不容易流失。炖之前先焯过一次水,去掉一些浮(血)沫和膻味,切记此时不用任何腌料。先用油锅热油,放入焯过水的牛肉和姜(现在是冬天可以多放点姜,活血去寒。)和料酒,先爆炒两、三分钟,然后转入沙锅,放入配料:一般都和胡萝卜、土豆一起炖,(一般我是一斤牛肉配一个大的胡萝卜、两个大的土豆,)因为胡萝卜和土豆和牛肉是绝配(如果喜欢西餐风味的可以加洋葱,我是最不喜欢吃洋葱的)。炖的时候也不要放盐(因为放盐的话肉容易硬口感不好),可以放一点点酱油着色(喜欢大料的也可以放一点八角、茴香之类的,但不要多,大料味太重),准备起锅前几分钟再放盐,不用放味精或鸡精之类的了,因为有土豆,土豆就是最好最天然的味精。而且土豆还能起到嫩肉的作用。放入足量的水,一般水要没过所有材料两寸以上,中途不要加水,大火煮沸后,中火炖上十分钟,再改小火炖十分钟(这样节省时间和煤气,低碳生活),关火后不要急着打开,最好让沙锅里的美食再焖上十分钟,这样可以不被汤嘴,又可以让食物更加入味些。
我的经验是,先将牛肉放在入沸水中 煮沸片刻,除去血沫,用温水清洗干净,沥干水分,再放入砂锅,加入70度左右的温水,能将牛肉淹没即可,用大火烧开后,放入生姜、滴少许食醋,改用微火,半小时左右加入适量的食盐,慢炖至适合自己的口味即可。
美味土豆炖牛肉 材料 牛肉500克,土豆250克,胡萝卜100克,八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量,味精、白糖、淀粉、花椒各适量 做法 1.土豆洗净去皮切块,胡萝卜洗净切块。 2.葱洗净切段,姜拍松切块。 3.牛肉洗净切成小块,用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透,除去血水后捞出。 4.锅中放油,开火烧热,放入姜块、葱段炝锅。 5.放入牛肉,加入酱油、花椒一起煸炒片刻,再倒入500毫升左右足量的开水(或肉汤),放入八角、白糖、黄酒,一起炖煮。 6.大火烧开后,改为小火。炖1小时后,加入胡萝卜和土豆。 7.炖2个小时至牛肉熟烂,捞出葱段和姜块、大料,加盐和少许味精,大火煮开即可。 8.上桌前可少量滴一点香油。
慢火炖好吃好吃
红烧,或者做咖喱牛肉
和番茄炖,牛肉要切块炖烂

文章TAG:怎样  炖牛肉  牛肉  好吃  怎样炖牛肉好吃  
下一篇