1，鱼香茄饼的做法

原料： 茄子、猪肉馅、面粉 调料： 葱姜蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉、植物油、香油、鸡精 制作: 1.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅，面粉加适量清水调成厚糊。 2.茄子洗净葱从中间切成夹状，茄夹中加入肉馅。 3.油锅烧热，茄夹裹面糊炸至金黄色捞起，沥油。 4.锅留底油烧热，葱姜蒜末炝锅，放入辣豆瓣酱炒均，加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开，最后加鸡精调味，水淀粉勾芡，淋在茄饼上即可。

鱼香茄饼的做法

2，怎样做鱼香茄饼

茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。 制作方法　　 　　1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。 　　2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。 　　3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。

怎样做鱼香茄饼

3，鱼香茄饼的做法 怎么做鱼香茄饼外酥内嫰 鱼香茄饼的

主料茄子300克猪肉馅100克辅料精盐适量白糖适量醋适量葱适量姜米适量料酒适量土豆粉条适量色拉油适量鸡精适量 步骤鱼香茄饼的做法步骤11.准备的材料。鱼香茄饼的做法步骤22.猪肉馅中加入精盐，鸡精和料酒拌匀。鱼香茄饼的做法步骤33.鸡蛋中加入豆粉拌匀成糊。鱼香茄饼的做法步骤44.茄子洗净去皮，两刀一段切成火夹片待用。鱼香茄饼的做法步骤55.将肉馅酿入茄夹内鱼香茄饼的做法步骤66.裹上蛋豆粉糊。鱼香茄饼的做法步骤77.油温5成热时，下茄饼炸。炸成金黄色酥脆捞出。鱼香茄饼的做法步骤88.碗中加入料酒，盐，鸡精，糖，醋和豆粉调成鱼香味浓汁。鱼香茄饼的做法步骤99.锅中余油爆香姜米和蒜米，下入调味汁，放入茄饼。
搜一下：鱼香茄饼的做法 怎么做鱼香茄饼外酥内嫰 鱼香茄饼的

鱼香茄饼的做法 怎么做鱼香茄饼外酥内嫰 鱼香茄饼的

4，鱼香茄饼的家常做法大全怎么做好吃视频

茄饼部分 茄子 2根 拌好的猪肉馅 适量 鸡蛋 2个 芡粉 面粉 水 盐 适量 酱汁部分 葱末姜末蒜末酸辣椒花椒 适量 生抽 白糖 醋 适量 水 适量 芡粉 适量 盐 鸡精 适量 鱼香茄饼(简单快手最家常)的做法 茄子洗净，切成1-2厘米厚的茄盒(厚度根据自己喜好，薄点厚点无所谓)将茄盒切开，注意底部不要切断，夹入肉馅。两个鸡蛋打散，勾入适量芡粉拌匀，再加入适量面粉，水，盐拌匀。锅中热油，油量能盖过茄子就行。将茄饼裹上调好的蛋液，放入热好的油锅炸至两面金黄，捞起。
鱼香茄龙的做法 1.紫色长茄一根，清洗干净，长蒂朝左放置。 2.去蒂，长茄两边分别放置一根筷子，正面下刀，切到头。 3.之后翻面，斜角45°左右下刀切到头，同样上下放置筷子，避免不小心切断。 4.淀粉放入盆中，磕鸡蛋，放适量水，搅拌好后，放入切好的茄龙，用勺子浇上去面糊，整个茄子均匀粘好面糊后待用。 5.姜 蒜 分别切成末 适量即可 备用 6.开火倒入食用油，油热后茄龙分成两段下锅，炸至茄肉金黄出锅，放入盘中备用。 7.锅底留少许油，爆香姜末蒜末后，倒入番茄酱，盐，白砂糖，少量水，煮沸后放入少量淀粉使汤汁粘稠适当，关火，浇到茄龙上即可。 烹饪技巧 1.调汤汁时要小火，可以根据个人口味再添加白糖，或者番茄酱; 2.添加淀粉使汤汁粘稠一点，要一点点加入淀粉，否则容易成面疙瘩状。

5，鱼香茄饼 的做法

鱼香茄饼 用料 茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。 制作方法 1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。 2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。 3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。
【菜名】 鱼香茄饼 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味。 【原料】 鲜嫩茄子500克。 猪肥瘦肉75克、鸡蛋40克。豆粉35克、川盐3克、泡辣椒10克、酱油10克、白糖15克、醋5克、味精卫克、鲜汤50克、菜油500克、姜、蒜末各10克、葱10克、香油10克。 【制作过程】 鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。

6，我想请问友友们鱼香茄饼怎么做啊

鱼香茄饼的制作材料：主料：鲜嫩茄子500克。猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克。豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,醋5克,味精卫克,鲜汤50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,葱10克,香油10克。 鱼香茄饼的特色：泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味。 教您鱼香茄饼怎么做，如何做鱼香茄饼才好吃鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
这么多人都在回答 ，我就 免了，其实 蛮简单，就是麻烦在要将茄子小心切好，再中间夹上肉米了 ，然后就和其他油炸一样做法了 。 喜欢清淡吃法就只放盐，如果口味重，就小葱，姜，糖醋，红烧一下，好看就淀粉沟芡一下 。
炸茄饼500克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，淀粉适量 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。 2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。 3、将调味汁倒在茄子上即可。 参考资料： http://www.38tx.com/177/zhejiang_cate_5842o1c.aspx
你好！！ 鱼香茄饼： 用料： 茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。 制作方法： 1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。 2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。 3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。

文章TAG：鱼香茄饼  做法  鱼香茄饼  
下一篇