最后一道烧江鳝，是湖北人的家常菜，我怀疑厨师是来自江南，将浓油赤酱带到了湖北菜的爽辣之中。这个问题应该难不倒我，因为老公家是湖北荆州的，感觉湖北好吃的很多，豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、湖北省有什么家常菜？
这个问题应该难不倒我，因为老公家是湖北荆州的，感觉湖北好吃的很多，第一：我个人认为是莲藕排骨汤，而且必须是面藕炖出来的才好吃，这个感觉百吃不厌。第二：我比较喜欢香煎鲫鱼，和北方不同，这道菜是将活鲫鱼现杀后直接下油锅煎成两面金黄后加入自制豆瓣酱及青椒丝后加入水炖煮，味道真的很好吃，第三：爆炒小龙虾就不必说啦，是湖北人餐桌上必不可少的美味，一般都是辣椒爆炒。
第四：火锅鱼，因为湖北产鱼，最家常的吃饭就是用油爆香自制的豆瓣酱，加入姜蒜一起，然后加新鲜鱼块后加入水煮至8成熟倒入火锅内上桌，一边加入继续炖煮一边开吃，味道鲜辣，吃完鱼后再加入新鲜的蔬菜涮一下，不用任何调料都鲜美无比，第四：辣炒牛肉，很多人都自己做酱牛肉，做好后用特制辣椒酱及青椒丝一起爆炒，下饭菜的首选。
第五：蒸腊鱼腊肠肉丸子等，湖北人喜欢做腊鱼腊肠等，风干后过年的时候蒸熟作为下酒菜，对牙口的考验非常重要，很香但是很硬，第六：清蒸的鱼糕或者鱼糕做的汤也是一绝，鱼糕都是选用草鱼或者青鱼，只用鱼肉剁碎后加入淀粉混合压实后成长条状，和豆腐有点像但是更紧实，吃的时候直接蒸煮就可以。第七：清炒竹笋，这个是将干笋泡发并煮开后切成小段，吃的时候用水泡开后用猪油清炒，脆脆的有韧性，好吃的无法言语，
第八：炖黄骨鱼汤，黄骨鱼的做法也很多，一般也是做汤，这个清汤很有营养。第九：鳝鱼黄瓜煲，这个是我最爱吃的，湖北人喜欢吃鳝鱼，一般都可以自己做，将鳝鱼切成段后辣炒加入豆瓣酱然后放入黄瓜段后炖煮一会，鳝鱼熟后就可以出国，里面的黄瓜真的是好吃的无法形容，第十:清炒泥蒿，这个也是时令菜，春节期间经常可以吃的。
3、武汉哪家湖北菜最好吃？
原来，外地朋友来武汉，推荐湖北菜，我一般推荐醉江月，豆皮很好，湖北菜整体水平不错。但是，醉江月总店在仁和路，太远了，好在，前不久，我有了新的发现，在武昌江滩，湖北菜整体水平较高！话说今年，第一场梅雨袭来江城时，驱车往江边赴一场饭局霓虹被黄昏的雨水泡发软软糯糯迷了人的眼，从沙湖大桥过烟雨朦胧风一吹湖皱了。
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