1，烩菜的做法 烩菜怎么做好吃

?烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料：白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法：把所有的菜切好炖进汤里，放盐、五香粉、味精调味，即可。(锅开后最后放粉条)吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。

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2，烩菜的做法河南烩菜怎么做好吃河南烩菜的家常做法

主料肉丸200克粉条（干）1把辅料白菜400克西红柿1个调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量番茄酱适量胡椒粉适量高汤适量香菜适量河南烩菜的做法1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。3.放入葱、姜、蒜爆香。4.放入大白菜翻炒。5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。7.加入老抽，料酒，炒匀。8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）11.盛入容器中，撒上香菜。12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。13.衬热浇到菜品上即可

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3，烩菜的做法

材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。做法1 干粉皮泡发备用 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。2 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。3 倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。5 也到入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。6 土豆绵软就可把粉皮放入煮至粉皮透明， 加入一些鸡精，香油，蒜苗和香菜关火。
豆角和花椰菜需要先煮一滚，肉片炒好备用。 起油锅先煸炒豆角和花椰菜，接着再下土豆，冻豆腐，素丸子，最后下海带及炒好的肉片。材料都下锅了再放老抽及盐。 这些材料可以放在麻辣烫底料里一快煮熟，最后用蒜泥麻油碗盛出上桌也好吃。 大米粥煮好了熄火前搅个鸡蛋下去不错的。我这么吃过的。粥都煮熟了营养怎么就被鸡蛋破坏了呢？没听说过啊。

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4，烩菜怎么做好吃有回答吗

马达加斯加烩菜 材料扁豆，圆白菜，红椒，胡萝卜，玉米面，洋葱丁，蒜片，姜丝 做法1.将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净，切丝，并分别用开水焯一下，挤干水分备用。2.炒锅入油，用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅，放入蔬菜丝一同炒，出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。 3.玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。 小诀窍在非洲，这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。 大杂烩 主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克， 辅料：鲜香菇25克，虾仁25克， 调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克 做法1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。 2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。 3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。 4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。 烩什锦 材料A.海参1条，虾仁5颗，水发鱿鱼100公克，鸽蛋3粒，脆笋片20公克，甜豆5条，红萝卜片20公克，鱼板4片，B.蒜末1/2茶匙，鸡汤80㏄，A.盐1/2茶匙，蚝油1大匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，B.太白粉水1大匙，绍兴酒1茶匙 做法1.所有材料A洗净处理毕后，放入滚水中汆烫、再捞起过凉，备用。 2.热锅，放入少量油，爆香蒜末，再加入绍兴酒、鸡汤，接着放入所有作法1的材料，待滚加入调味料A拌匀，再以太白粉水勾芡即可。 坚果彩烩 材料虾仁300g，红辣椒2支，大葱1段，黄菜椒1个，花生仁100g，油200ml（实耗15ml），盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml 做法1、花生仁放入温水中浸泡10分钟，再剥去红衣沥干水分。 2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分待用。 3、黄菜椒洗净切成小块。红辣椒洗净，同大葱一起切成1cm宽的小段。 4、锅中留底油，烧热后放入大葱段和辣椒段爆香，随后放入虾仁和黄菜椒小块翻炒片刻。 5、最后盐和绍酒放入锅中拌炒均匀，再放入花生仁即可。

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