有了这个标准，才能做出相对正确的判断，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面。面条有粗细之分，浇头是南京口味，推荐拆烧、熏鱼面.民间美味很多，慢慢挖掘，香肠口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品质不错，跟着老夏吃遍南京认为，如果随意罗列或抄袭一大堆店家，看上去很“壮观”，其实极有可能有误导的嫌疑。
1、南京哪里有正宗兰州拉面？
1、东方宫中国兰州牛肉拉面，有分店，一家位于中山东路300号长发中心科巷菜场北门对面，一家位于鼓山路77号万达公馆3幢2-23号（万达1号门对面直行100米），人均22，推荐毛细传统牛肉拉面；2、鼎林源兰州牛肉面（珠江路店），有分店，一家位于珠江路350号银鸿商务中心沿街商铺，一家位于塘坊桥估衣廊6号，人均23，推荐传统牛肉拉面；3、伊清苑中国兰州牛肉拉面，位于集庆门大街214号，人均21，推荐传统拉面；4、兰州广财牛肉拉面，位于大厂扬子生活区五村路口（扬村三路与平顶山路交汇处），人均13，推荐干切牛肉拉面；5、味之鼎中国兰州牛肉拉面，位于集庆门大街268号，人均20，推荐传统牛肉拉面；6、兰州传统拉面（迎春里店），位于汉中门大街迎春里小区7栋，开了很多年的老店。
2、南京有哪些好吃的皮肚面面馆？
南京有哪些好吃的皮肚面面馆？似乎是一个非常好回答的问题，有人甚至一口气能说出10家甚至100家，问题是，为什么好吃？好吃在哪里？估计没几个人能说得出所以然。跟着老夏吃遍南京认为，如果随意罗列或抄袭一大堆店家，看上去很“壮观”，其实极有可能有误导的嫌疑，而要解决这个问题首先必须为皮肚面建立一个简单明了的标准。
有了这个标准，才能做出相对正确的判断，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面，标准1：好吃的皮肚有点黄皮肚制作工艺有点复杂。首先要将肉皮刮干净放在露天晾晒，然后反复下油锅炸至金黄。用其它方法制作，或做好了之后漂洗的颜色发白，不好吃，标准2：好吃的皮肚有一定的厚度跟着老夏吃遍南京曾经写了一首歌，说“好吃的皮肚有得儿黄”，没想到之后的不少大碗皮肚面的皮肚都变黄了，让人啼笑皆非。
其实金黄色只是好吃的必要条件之一，而除了颜色之外，皮肚还应该有一定的厚度，能吸纳、包容更多的“卤汁”，标准3：好吃的皮肚面汤头清澈，香气浓郁做皮肚面除了皮肚之外，还必须熬制一大锅骨头汤。骨汤头应清澈，香气浓郁，如果骨汤浓稠，汤色浑浊，口感肯定差，不好吃。至于骨头汤的熬制工艺当另辟文章细说，标准4：好吃的皮肚面辣油要辣，要香辣油的制作也很重要，必须用真辣椒制作，不得添加辣椒素等添加剂，不得使用添加剂替代真辣椒制作辣油。
如果你是用真辣椒、优质辣椒制作辣油，结果必然是香、辣，归纳起来，跟着老夏吃遍南京认为，好吃的皮肚面，皮肚颜色必须是金黄色，而且有一定的厚度。除此之外，汤头必须清澈、骨香浓郁，辣油也要很香很辣，吃的时候，骨头汤以及辣油完全被皮肚吸纳，一口下去一包卤中弥漫着皮肚、骨汤以及辣油的香味，让人陶醉，爽到极致，辣到眼泪鼻涕一大把！可惜的是，跟着老夏吃遍南京认为完全符合这一标准的目前只有评事街老太皮肚面一家。
3、南京最好吃的面馆有哪几家？
江南春面馆26年的老面馆，驻扎在中华门虹悦城附近，可以说，是那一地段面馆中的扛把子！每天都是排队的人，开车豪车来吃面的也不再少数，小锅煮面，特别推荐他们家的干挑面，肉卤子拌的，面条超级劲道，带有丝丝的甜味。小排干挑面一碗难求！地址：雨花台区应天大街387-28临(近润泰市场北大门)人均：13¥地雷面馆看起来一碗清汤面，可是动动筷子，翻腾几下，就会发现内有玄机啊！浇头全是埋在了面底下，翻起来，大肉、鸡蛋、皮肚、木耳等等，你能想象有多丰富，他就有多丰富，
每天也是排队排到哭，但是速度很快，因为是大锅煮面，小碗分发。面条口感一般，但是浇头绝对是一级棒，一天准备个上百斤都不够卖！地址：建邺区长虹路6号(长虹路口南京社会保障服务大楼)人均：15¥文娴燕面馆这家店很多人不知道，小编觉得味道甚至比一些名气小店还要好，这是家老店，晚上7：00左右面条就卖光了。
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