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1，我做蔓越莓饼干为什么从冰箱拿出来切

蔓越莓饼干烤箱烘烤后开裂的原因是，原料配比中，干粉比例过高。关于烤箱做饼干的烘焙食谱有很多，就蔓越莓饼干的食谱制作焗提如下：蔓越莓曲奇蔓越莓曲奇饼干；德普烘焙实验室烘焙食谱首先我们准备原料：黄油350g 糖粉250g 鸡蛋1个 低筋面粉500g 蔓越干200g接下来开始制作：将黄油切块软化、糖粉过筛倒至一起慢速搅拌均匀，.搅拌至看不见糖粉时改为快速打发至颜色乳白。 将鸡蛋打散加入中速搅拌均匀； 将面粉过筛后的面粉和蔓越莓干一起加入到搅拌缸内 慢速搅拌均匀并和制成面团。 将和好的面团等量的分为三份，每份整理成长条状。 保鲜膜包起，冷冻30min，冻至能切出薄片； 将面团取出放置案板上，切成厚度为12.5px厚的薄片 平均的码放到铺有油布的考盘内，要有间隔距离； 将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度，烤制约20min 颜色微黄出炉即可；
饼干种类 饼干类型 产品特性 甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松 甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑 发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味 甜味梳打 夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样 花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化 蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆 蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆

我做蔓越莓饼干为什么从冰箱拿出来切

2，有蔓越莓但不是曲奇饼干吃起来会粘牙的

蔓越莓凉糕吃起来会粘牙材料椰蓉，玉米淀粉70g，蔓越莓15g，牛奶350g，糖50g做法1.除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀2.中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠3.取一平底模具，刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜，倒入粘稠的面糊用勺子压平，变凉后入冰箱冷藏至结成块状4.取出凉糕用刀子或模具切出形状，裹上椰蓉即可
食材明细低筋面粉100g鸡蛋1枚黄油75g蔓越莓干30g糖粉50g甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度蔓越莓曲奇饼干的做法步骤1首先是食材大集合。低筋面粉：100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。2首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。3首先把黄油在室温下软化，可以用手轻易按出坑就可以了，把软化的黄油加到糖粉里。4用打蛋器让黄油和糖粉充分融合，不要着急慢慢打，如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下，再重新搅拌即可，不许要打发，只要打均匀即可。5继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液，搅拌均匀。6加入剪好的蔓越莓干。7加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮搅拌，直到面粉与黄油综合糊充分融合，变成面团。8把面团放到油纸（没有油纸可用锡纸代替）上，整理成长方体，yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右，可根据自我喜好整理宽度，但为美观，6cm最佳。9把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右（根据自家冰箱实际情况而定），直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。10把饼干片放到烤盘中，留距摆放，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，160度，中层，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色，就可以了。

有蔓越莓但不是曲奇饼干吃起来会粘牙的

3，一斤黄油配多少低筋粉做蔓越莓曲奇

一斤黄油配多少低筋粉做蔓越莓曲奇蔓越莓曲奇材料低筋面粉230g蔓越莓干70g盐适量黄油150g鸡蛋液1个糖粉110g做法1、黄油室温软化，加入糖粉。2、用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状。3、分次加入蛋液拌匀。4、将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀。5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀。6、将面团包上保鲜膜。7、利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬。8、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片。9、整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙。10、烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。材料黄油120克，低筋面粉150克，鸡蛋一个，砂糖30克，糖粉40克，淡奶油15ml，奶粉18克，盐1克做法1、黄油软化，分次加入糖粉、砂糖和盐，打发至蓬松状态。2、分次加入蛋液和淡奶油，搅拌均匀。3、加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。4、装入裱花袋，挤出花形。5、放入预热好的烤箱，180度，15分钟。小诀窍1、冬天黄油太硬，可以先加热，手按感觉软软的，再打发。2、面团不能太软，否则就没了花形。
蔓越莓曲奇　　用料　　主料低筋面粉230克蔓越莓干70克　　辅料鸡蛋1个　　调料黄油150克糖粉110克　　蔓越莓曲奇的做法　　1.黄油室温软化，加入糖粉　　2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状　　3.分次加入蛋液拌匀　　4.将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀　　5.加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀　　6.将面团包上保鲜膜　　7.利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬　　8.取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片　　9.整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙　　10.烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟　　烹饪技巧　　1、冬天室温较低，黄油不容易软化，可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序，不要要注意观察，时间很短就可以。　　2、黄油搅拌成羽毛状后， 分次加入鸡蛋打发， 每次搅拌均匀后再加入下一次；再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀。　　3、如果蔓越莓干比较大颗，需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的，可以不用切碎，直接和面团混合即可。　　4、加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形，如果想整理漂亮点，可以利用自己家现有的包装盒或其他工具，整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上。　　5、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连。　　6、放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。

一斤黄油配多少低筋粉做蔓越莓曲奇


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