说起珠海最地道美食,我知了哥认为应该是珠海本地人最认可的常上珠海人餐桌的常吃主菜才算数。水温这个其实是非常重要的,不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的,水温是特别重要的,气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果,这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因。

1、珠海有哪些地道的美食?

珠海有哪些地道的美食

说起珠海最地道美食,我知了哥认为应该是珠海本地人最认可的常上珠海人餐桌的常吃主菜才算数。这种常吃特色美食我认为主要有五种:一是珠海白切鸡,无鸡不成宴,白切鸡是很多珠海人的至爱。做这道菜的鸡,品质来不得半点虚假,挑到真正的农家走地鸡做出来的白切鸡味道最香,掌握好做白切鸡的水温火候,做出来再经多道工序加工,外表金黄,皮脆肉嫩,再配一小盘秘制蘸料,让人百吃不厌,食过还会返寻味!二是清蒸海鲈。

珠海斗门白蕉是中国海鲈之乡,产量大,营养丰富,鲈肉鲜嫩,没有丝毫土腥味,特别适合清蒸,掌握好蒸鱼时间,即熟即端出,嫩滑无比,令人回味无穷!三是蒜蓉粉丝蒸桂山蚬,这是道时令菜,新鲜蚬肉肥美,清甜多汁,粉丝融合了蒜蓉和蚬的鲜美,味道好极了!四是炭炉现烤乳鸽。用炭火放在大圆炉内,将卤制腌好的乳鸽架进去现烤,金黄油亮,香气扑鼻,吃之前挤上几滴柠檬汁,不但别有一番风味,还不易上火!五是烤生蚝,

2、中山脆肉鲩是怎么养殖的?

中山脆肉鲩是怎么养殖的

怎么养殖把草鱼肉变脆的?脆肉鲩东升的最正宗,以前还特地驱车去中山吃过脆肉鲩,口感非常好软滑脆爽有嚼劲,吃起来完全不像是鱼肉了。至于是不是草鱼,怎么说呢脆肉鲩算是草鱼也不是草鱼,这话很矛盾哈,但是确实是这样,品种上来说脆肉鲩确实是草鱼,不过因为非常独特的喂养方式,让肉质发生了非常大的变化,变得特别结实,煮很久都肉都不会烂的,最特别的是成就了脆肉鲩非常特别的口感,可以说是中山标志性的特产了。

草鱼脆肉鲩为什么是脆的呢?喂蚕豆这个大概很多人都不知道,脆肉鲩是喂养蚕豆长大的,这个对于改变其肉质至关重要,不过一般养殖户不会全程用蚕豆的,这样成太高了,一般都是把草鱼养上1年半左右才开始喂蚕豆的,利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质,在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。水温这个其实是非常重要的,不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的,水温是特别重要的,气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果,这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因。


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