超市买来大棒骨,要采购肉多的棒骨,清洗一下,将猪骨头用清水浸泡,泡出血水,反复两三次,再用刀剁成两半。猪棒骨含有蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢,从而起到抗衰老的作用。
“一盅牛鞭、一盅水蛇、一个排骨蒸面”在广东,这种声音此起彼伏,这就是最广东的特色。专卖炖汤、糖水的“一条街”上,每家店都有自己的故事,东莞人对汤水的讲究闻名中外。炖,是东莞人对食材的致敬,东莞人的定义,烹煮极高营养价值的食品时选择炖的手法,是以最大限度地保留这份食材的营养和鲜味。原盅炖靓汤,万江新村的“灿记”挺有名,牛鞭汤,是他家的招牌,另外,还有水蛇炖龟汤、鸡子汤每天都是门庭若市,大家排着队来买,
特别是冬日,如果能喝上一盅料足味浓的牛鞭汤,想必整个身子都是暖暖的。牛鞭汤,在不少餐饮店或大排档都很常见,可是,如果问起新老莞人,相信几乎所有人,都会第一时间想起“灿记”这个的老字号招牌。盅汤老店能一直持续地开着,老板也是不停地“搞研发”,钻研各种药材书籍,看怎么搭配,怎样才对人体温和,又有保健作用,加上顾客的反馈,就渐渐做出了口碑,
2、怎样做猪骨煲汤?
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题,猪棒骨含有蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢,从而起到抗衰老的作用。怎样做猪骨煲汤?超市买来大棒骨,要采购肉多的棒骨,清洗一下,将猪骨头用清水浸泡,泡出血水,反复两三次,再用刀剁成两半,
放入锅中,加入清水,水量没过大骨头。大火烧开,加入姜片、少许料酒去腥,去除血沫,煲骨头汤不要焯水,直接煮是最好的。在煲汤过程中,随时会有浮沫,随时撇掉就好,再骨汤中加一小勺醋,这样可以更好的煮出钙质,钙离子在酸性环境容易释放出来。适量的添加食盐调味,不要再加其他的调料,保证汤汁的原味,小火慢慢的煲2小时左右,火候在微微冒泡的状态,这样骨头的油脂可以更好的分解出来,使得汤汁更浓郁。
3、东莞都有哪些老字号美食?
东莞的话位于我国今天的广东省,当地的话,比较有名的美食也是挺多的,当地的饭菜也属于我国的粤菜,相比较有名的就有石龙和庆鸡,东坑糖不甩,奇香云吞面,麻涌的漳澎兴叔禾虫,麻涌紫菜香蕉糖水,肥仔秋腊味,虎门寨豆腐花等,还有东莞地区的大岭山荔枝柴烧鹅,南面蟹蒸肉饼,傻发蜜汁牛腩,涡岭烤鱼,霞记烧鹅濑,老招牌青麻茶,东城樟村中山猪杂粥,泰华芒果肠粉,小亨烧鸡,道滘肉丸粥,华洋饼家芝士蛋糕,新塘鲫鱼米粉,万江新村灿记牛鞭汤。
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