①腌面梅州腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。酿豆腐，属于客家菜，客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
1、梅州有哪些著名的客家菜？
一，盐焗鸡盐焗鸡是一道传统客家名菜，它的肉质鲜嫩，味道鲜香，还有很好的温中补虚，滋补身体的功效！二，白切鸡梅州的白切鸡色泽金黄，皮滑肉嫩。三，牛肉丸梅州的手打牛肉丸非常有名，口感Q弹又纯正，四，猪肚包鸡猪肚包鸡也是一道客家传统名菜，它具有滋补身体，温中驱寒，暖胃养胃的功。五，梅菜扣肉梅州客家的梅菜扣肉，色泽红亮，肥而不腻，非常美味又下饭，
六，糯米酒鸡梅州人坐月子总少不这道美食，它不仅美味，还有滋补驱寒，强身健体的作用。七，酿豆腐梅州客家的酿豆腐是非常开胃又好吃的一道菜，它主要用调制好肉馅，酿在豆腐中，然后煎制，焖煮而成，八，红焖肉红焖肉入口软绵，肥而不腻，好吃又下饭。九，酿苦瓜酿苦瓜一道清热又开胃，清淡味美的夏日美食，十，柴火焖鹅柴火焖鹅飘香四溢，美味又入味！喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。
2、广东有哪些好吃的客家菜？
客家菜亦称东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地，客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显，
【蒜苗炒腊猪肝】赣南及粤北地区的客家人都很熟悉的一道菜【萝卜炖牛腩】几乎所有的客家人都会做的一道菜【咸鸡大芥菜煲】咸鸡，客家的煮妇们都会做，煲粥、煲萝卜、煲芥菜最常用的烹调方法东江酿豆腐，经典的客家菜冬菇木耳蒸滑鸡，地道的客家菜酿蛋饺，过年常吃，很多客家菜馆热点的一道菜猪大肠炒酸菜，这道菜相信客家人都吃过红烧肉，客家人叫它红焖肉酸菜炒猪大肠，走到哪家客家菜馆都能吃到葱油鸡或白切鸡茄子煲荷兰豆炒腊肉，经典的家常客家菜砂锅煲鱼腩，还有很多客家菜，如：【萝卜杠煲鸡】【酿苦瓜】【酿三宝】【碌鹅】【炸酥丸】【猪血猪杂煲】【五花肉菜干煲】。
3、你们喜欢梅州的客家腌面吗？怎么样才能做出好吃的腌面？
为什么很多人提到梅州腌面很好吃，我是梅县人，在外地从事厨师工作，之前确实有品尝过，价钱相当（三元左右），跟据地方消费持平。至于讲到梅州腌面好吃，我不怎么认可，制作方法也十分简单，另外有些人生意好一点的自认为自己配制方法独特，其实我不这样认为，事实上生意好点的有其生意经营方式方法罢了，生意门店选择，另外梅州生活水平没有怎么提高，靠年轻人出外打工维持生计，所以梅州人吃腌面是抵食，
4、梅州哪个名菜好吃又出名？
你好，很高兴回答你的问题。梅州名菜有很多，比较出名的有酿豆腐客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友，
酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。客家娘酒鸡把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气，客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体，酿苦瓜这个也是客家人最爱吃的一种酿味美食，主要是用调配好的猪肉馅酿在苦瓜里面。
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