下面给朋友们介绍潮州粽子怎么做怎么煮。不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了，加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可，潮州粽子的做法五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。
1、潮州粽子如何煮？
很高兴来回答这个问题！喜欢自己在家做美食的朋友可以关注我！下面给朋友们介绍潮州粽子怎么做怎么煮！潮州粽子的做法五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。2.糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量炒干，3.粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。
至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了，4.取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。5.手握住粽叶，不让它散开，6.先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。7.再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的，8.用草绳转上两圈并打上结。
不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了，9.按家里高压锅大小绑成一串粽子（我做的八只一串），煮时一锅一串，放凉时可以挂竹竿上。10.煤气炉上，用高压锅加适量水（满至盖过粽子），放入粽子，加盖，加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可。待高压锅冷却至可开盖时，打开盖，用筷子挑出，
2、潮州肉丸，肉饼，肉条是怎样做的？
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。食材去皮和肥肉的猪大里脊肉或后腿肉10斤去皮猪肥膘肉5斤0.3毫米腐竹皮10张潮汕冬菜或炸蒜蓉200克食用味精75克冰水1500克小苏打4克食用盐50克方法：1、选用宰杀不超4小时的猪大里脊肉或猪后腿肉，分离猪皮、瘦肉和肥肉备用；2、①取10斤左右的廋肉块放入肉浆机中②分别加入冬菜、苏打、食用盐③开机前加入冰水1斤左右室温低于0度用量减半④开机后盖好防喷盖，从盖中漏孔加入2~3杯冰水（1斤左右）注：冰水可以降低打浆时的温度，防止廋肉在高速打浆机中被打熟，
3、①将选净的肥肉投入肥肉切割机内反复切割；②3~4次后观察肥肉丁大小为0.5立方方厘米时无需再切③千万不能用猪板油或内脏油脂，一定要选用好的肥膘肉！4、①肥肉浆中加入食用味精，用力搅拌均匀②将搅拌好的廋肉浆和肥肉浆混合在一起搅拌【注：瘦肥比例1:0.5】③搅拌一定要均匀，感觉整个肉浆非常劲道且富有弹性即可！5、①放置5分钟左右的肉浆会发硬，需手动将已做好的肉浆打劲道再包卷②将整张腐竹皮对折后从中间一分为二③取140克左右肉浆，均匀的放在腐竹皮上，用力裹紧注：腐竹皮很薄，使用时不要风吹或日晒，失去水分的腐竹皮易破裂，无法使用6、①锅中加入豆油和猪油，比例6:4最佳；②大火烧至8成油温，120-130℃，下肉卷后到油全开时调中火③肉卷浮起来后使用筷子按压肉卷边缘，当肉卷变硬后即可出锅注意事项：（一）市场上的猪肉都是养殖场饲养的，其肉质纤维短小无力，容易破裂出水，打浆时遇到这样的猪肉非常难控制浆的匀称度，导致肉浆颗粒大小不一而且还容易包裹刀头产生危险；（二）炸肉卷的油最好是豆油和猪油的混合油，肉卷颜色好看口味香酥；油用的次数多了，会变的咸且颜色发黑，需要及时更换，否则炸出来的肉卷发黑发硬；（三）打浆机是一个3000转/分钟的高速打浆机，如果不加入冰水刀头产生的巨大热量将会把肉烫熟，因此在打浆时必须加入一定量的冰水，保持打浆机内的肉是冻的；（四）潮汕肉丸、肉饼的制作过程与肉卷基本相同，只有在最后成型时候的区别，可以理解为馒头、花卷、包子的发面过程是一样的，只是最后成型不同罢了。
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