现在煎饼是用蔬菜、海鲜、奶油等材料做成的，而煎饼也不再只是面粉，还有粘米粉、糯米粉,另外煎饼面粉中的玉米淀粉和大蒜粉也是酥肉粉中不可多得的成分,煎饼面粉拌好了，很方便,煎饼面粉和脆肉粉还是有很大区别的,进口产品区也可以找到一些煎饼粉，比如松饼粉等等,煎饼粉超市有售,煎饼粉可以用淀粉代替。
各种粉里面加的东西不一样。比如馒头粉加酵母，馒头就蓬松。饺子粉加滑石粉，饺子皮光滑。尽量买面粉，必要的话自己加那些东西比较保险。另外，煎饼面粉有很多种，有玉米粉，法式煎饼面粉，奶油，但是不管哪种面粉，大部分都含有面粉。
煎饼粉超市有售。在粮油食品区找就行了。进口产品区也可以找到一些煎饼粉，比如松饼粉等等。煎饼面粉拌好了，很方便。倒出来加一点牛奶或者水直接涂开煎饼。Tan 煎饼注:摊之前，经常在烟草上抹油，这样不仅可以去除烟草上的杂质，还可以使熟的煎饼容易与烟草分离。用勺子把面糊舀到面糊上，用铲子把面糊铺在面糊周围，这样就把面糊推开成煎饼了。然后用铲子反复涂抹，使面糊均匀分布。煎饼会很快熟，要及时用铲子沿着烟叶边缘抓摊煎饼。煎饼的大小取决于烟草，直径一般在半米到80厘米之间。的厚度由种子上涂抹的面糊量决定。水平高的人可以传的很薄煎饼。谭煎饼非常讲究工艺和温度。
煎饼面粉和脆肉粉还是有很大区别的。虽然煎饼面粉和酥肉面粉都含有大量的淀粉和小麦粉，但是为了保证煎饼和酥肉的口感，除了淀粉以外的配料和配料比例都有很大的差异。比如煎饼粉为了保证煎饼软壳的质感和操作时饼体的完整性，会添加含量较高的糯米粉，小酥肉粉中根本不添加或至少不添加。另外煎饼面粉中的玉米淀粉和大蒜粉也是酥肉粉中不可多得的成分。为了保证炸酥肉的口感，小酥肉粉中会加入一定量的蛋黄粉，出于风味考虑还会加入各种香料。煎饼粉没有那么多香料添加。所以总的来说，两者差别还是很大的，不适合替代使用。
4、 煎饼粉可以用什么代替?煎饼粉可以用淀粉代替。以前煎饼是用面粉加水、鸡蛋、葱花稀释后，在锅里炸制而成。现在煎饼是用蔬菜、海鲜、奶油等材料做成的，而煎饼也不再只是面粉，还有粘米粉、糯米粉。煎饼面粉注意:低筋面粉的面筋较弱。如果只用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会变软，所以一般会和白粉或其他淀粉混合在一起作为糊状使用，以保持食物的水分不流失。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以你也可以用一半高筋面粉和一半低筋面粉混合来做中式点心。
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