切掉白菜的根,准备新鲜的白菜，还有香料之类的，一起腌制,这一步是制作酸菜的关键，酸菜可能会腐烂,腌酸白菜Raw白菜不推荐,腌制Acid白菜:1的步骤,腌制的酸白菜应装在密封的罐子里，存放在阴凉的地方，这样腌制的酸白菜就不容易变质,腌制白菜是腌制的蔬菜，含有亚硝酸盐。
准备新鲜的白菜，还有香料之类的，一起腌制。腌制Acid白菜:1的步骤。切掉白菜的根。2.把白菜的叶子全部摘下来洗干净，用手抖掉叶子上的水。3.每件的白菜 gang部分用小刀削平削薄。4.然后把几片叠在一起，切成细丝。5.将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝与盐揉成团，使菜丝变软萎蔫。6.将软化后的白菜蚕丝和水一起放入无油无水的瓶中，装满，盖好，放在阴凉处，避免阳光直射，15~20天后即可食用。如果室温很热，可以室温放置2~3后放入冰箱冷藏发酵。
1。成分:白菜1。2.辅料:盐和凉开水。3.白菜拉开，洗净，切丝。4.白菜在丝中加入适量的盐用手揉匀腌制10分钟。5.菜丝变软萎蔫，沥干水分。6.放入无油无水的瓶中，加入适量盐冷却至不过关白菜，盖好放在阴凉处发酵15天左右。7.可以吃酸的。
1。准备容器，塑料桶，罐子，坛坛罐罐。不能使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。2.将代码白菜放入容器中，并尝试填满所有空间。如果不容易放，可以把白菜的一部分切掉。3.加满开水，加一点盐，或者不加。用石头压住，防止白菜漂浮，不要让白菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封，与空气隔绝。在10-20度存放20天以上时，温度越高，发酵时间越短。这一步是制作酸菜的关键，酸菜可能会腐烂。泡菜的发酵是乳酸菌繁殖的过程。乳酸菌是厌氧的，霉菌杂菌是好氧的。加入开水是为了去除水中的氧气，让其他细菌无法繁殖，为乳酸菌创造生存条件。塑料薄膜密封是为了防止空气再次溶入水中。在过去，罐的顶部用黄泥密封也是为了同样的目的。我现在不需要它。有盖的盖紧，没盖的用塑料薄膜封好。总之不要让氧气进来，为了消耗水中的氧气。
4、如何 腌制酸 白菜使用食用盐腌制。腌酸白菜 Raw 白菜不推荐，在酸洗白菜之前，建议将白菜放入锅中焯一下，白菜三分之一。腌制的酸白菜应装在密封的罐子里，存放在阴凉的地方，这样腌制的酸白菜就不容易变质，腌制白菜是腌制的蔬菜，含有亚硝酸盐。你不应该一次吃太多。
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