要靠母蟹生宝宝螃蟹，母蟹的产卵量可以达到上百万甚至更多,宁波人一般放盐，直到水不能溶解更多的盐，甚至更多，看个人口味，然后让热水冷却；等热水凉下来的时候，我们就处理螃蟹(买螃蟹，就买母蟹，母蟹相对比较肥，然后再看螃蟹，标记越深螃蟹,常见螃蟹有大闸蟹、河蟹、大闸蟹、清水蟹、梭子蟹,蟹黄不是螃蟹的蛋。
真软甲亚纲，十足目，腹足纲，无尾目。它是一种甲壳类动物。它的身体被硬壳保护着，通过鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类螃蟹生活在海洋或近海地区，栖息于淡水和陆地。要靠母蟹生宝宝螃蟹，母蟹的产卵量可以达到上百万甚至更多。螃蟹靠地磁场判断方向。这类生物的遗传物质数量复杂，差异很大。常见螃蟹有大闸蟹、河蟹、大闸蟹、清水蟹、梭子蟹。螃蟹虽然小，但是很全。螃蟹的硬壳被去掉后，可以发现螃蟹的身体部分被一层壳保护着，生物学家称之为甲壳。螃蟹身体左右对称，可分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体两侧都有附肢。头部的附属物叫做触须，具有触觉和嗅觉的功能。有些附肢具有嘴的功能，用来撕扯食物，送入口中。螃蟹胸部有五对附肢，称为胸足。前面的一对附肢可以用来觅食。螃蟹运动依靠另外四对附肢。
:这是雌螃蟹的卵，不能吃。准确的说是母体的卵巢螃蟹，黄色的东西是它的卵子。男螃蟹有精囊，里面的白色物质是精子。:螃蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是螃蟹的蛋。虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵，但还有其他螃蟹器官、腺体、组织液等物质，不是简单的蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经发育成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内生殖腺的卵细胞仍属于蟹黄。
Xian 螃蟹的腌制方法很多，每个地方都有自己的腌制方法。由于我是宁波人，所以给大家介绍一下宁波鲜螃蟹的腌制方法:煮些水放在容器里，前提是螃蟹可以保存。加盐，盐的量一般根据个人口味和腌制时间而定。宁波人一般放盐，直到水不能溶解更多的盐，甚至更多，看个人口味，然后让热水冷却；等热水凉下来的时候，我们就处理螃蟹(买螃蟹，就买母蟹，母蟹相对比较肥，然后再看螃蟹，标记越深螃蟹。洗的时候最好刷螃蟹一次，然后用牙签将螃蟹边角的沉淀物全部清理干净，然后沥干水分，待准备好的盐水完全冷却后再将螃蟹放入冰箱，一般一两天(视个人而定)
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