在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。我听说在郑州落户上学的数平顶山的最多，这些都是让我们平顶山落后的原因，平顶山20年前在省里面还是很有钱的，不知道平顶山以前的钱都用到那了，作为地地道道，土生土长的河南人，在我最爱的美食中，除了逍遥镇胡辣汤，河南烩面，那就数郏县的饸饹面了，从初中时第一次接饸饹面开始，一发不可收拾的爱上这种面食。
平顶山20年前在省里面还是很有钱的！像神马集团！姚孟电厂！大大小小多少的煤矿！宝丰酒！等等！听说在河南好车平顶山先有！但随着新能源的出现！加上煤资源的减少！现在平顶山经济在走下坡路！而且人才人员流失严重！我听说在郑州落户上学的数平顶山的最多，这些都是让我们平顶山落后的原因。但这两年平顶山重视环境！一直在绿化！在转型！希望平顶山多点思路！吸引在外地发展的游子回乡创业！多提供就业岗位，多发展新兴产业！或者提倡传统文化重视文化保护！发展旅游！等等！像马街书会！赵庄魔术之乡都可以利用起来！但我们发现这么多好资源却没有好好利用！不知道平顶山以前的钱都用到那了？如果我们平顶山要出一位像前段时间退休的太原市长那么有魄力的有眼光的领导绝对不会像现在这个样！个人见解还望见谅️，
2、河南饸饹面怎么样？
饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种传统的特色面食，以北方的五省陕西，山西，河北，河南，山东最为普遍，先用荞麦面，高粱面，或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团。制作时就一块面团放进饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口烧开热水的大锅，用力挤压杠杆，把面团挤成长条的柱状面条，
直接下到锅里煮，煮熟以后浇上肉汤或者臊子。传统的饸饹床子是木制的，人力操作，得两个人配合，现在面馆里有了电动的饸饹床子，制作起来就更加方便快捷了，一个人就能操作了，大大的提高了劳动效率说起饸饹面用的面粉，小麦粉做出来的面条色泽洁白，口感细腻，劲道爽滑；加入了荞麦粉的面条颜色偏暗，口感略微粗糙些，劲道营养价值更高。
羊肉汤和饸饹面是绝配，在饸饹面馆里，往往是一口下面的大锅，挨着旁边的是一锅子飘着羊油的羊肉汤，锅里是大块的煮制中的羊肉，制作方法：新鲜的大块羊肉清洗干净，放入老汤中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，羊肉的鲜美和肉汤完美的结合，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
作为地地道道，土生土长的河南人，在我最爱的美食中，除了逍遥镇胡辣汤，河南烩面，那就数郏县的饸饹面了，从初中时第一次接饸饹面开始，一发不可收拾的爱上这种面食，在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。郏县羊肉饸饹面最有特色的配角就数秘制羊油辣椒了，那是用新鲜的羊油加上本地特有的红辣椒熬制而成，颜色红艳，刺激人的味蕾，香辣开胃。
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