鸡肾俗称鸡腰子，药用食用价值很高，具有有极高的滋阴壮阳的保健作用，常吃一点有益身体健康。青辣椒2个，白芷，八角，干红辣椒依个人口味适量步骤1鸡腰洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟步骤2把鸡腰子汆熟，汆的时间可放些白芷、八角，去异味步骤3将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒步骤4倒点儿老抽步骤5起锅前勾一薄芡，大火急攻。
鸡肾俗称鸡腰子，药用食用价值很高，具有有极高的滋阴壮阳的保健作用，常吃一点有益身体健康。操作步骤：主料：鸡腰子300g，洋葱1个（也可以换成蒜苗）辅料:青辣椒2个，白芷，八角，干红辣椒依个人口味适量步骤1鸡腰洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟步骤2把鸡腰子汆熟，汆的时间可放些白芷、八角，去异味步骤3将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒步骤4倒点儿老抽步骤5起锅前勾一薄芡，大火急攻，
辣炒鸡胗的做法：1、鸡胗洗净切薄片，放点料酒腌十分钟，锅中烧开水下鸡胗焯水一分钟，鸡胗表面断生就可以。2、准备10克辣椒面、10克孜然粒、5克盐、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、葱姜蒜末少许、尖椒一个切滚刀块，圆葱1/3个切滚刀块，3、锅中放油，下葱姜蒜末、尖椒、圆葱炒香，下辣椒面、孜然粒和鸡胗，倒入生抽、蚝油、料酒、盐，大火爆炒半分钟即可。
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