盐、鸡粉、白醋、糖、广东米酒、生粉1。热锅下油,下入姜.葱.蒜片鱼骨鱼头,煎至头骨两面金黄下入广东米酒、再下入开水煮至汤水变白头骨溶烂5、把头骨捞出、下酸菜野山椒煮两分钟、下白醋50克、再下入腌制好的鱼片.香芹出锅注意事项,草鱼一条(3斤左右)老坛酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、鸡蛋1个姜.蒜.调料。
粤菜酸菜鱼做法:食材:草鱼一条(3斤左右)老坛酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、鸡蛋1个姜.蒜.调料:盐、鸡粉、白醋、糖、广东米酒、生粉1:草鱼开膛去鳃,冲洗干净,鱼肉切片(厚度约1厘米),鱼头鱼骨砍件。2:鱼片下入少许盐、鸡粉、糖、半个蛋白腌制备用3:酸菜改刀切片,姜、葱、蒜切片,香芹切段4:热锅下油,下入姜.葱.蒜片鱼骨鱼头,煎至头骨两面金黄下入广东米酒、再下入开水煮至汤水变白头骨溶烂5、把头骨捞出、下酸菜野山椒煮两分钟、下白醋50克、再下入腌制好的鱼片.香芹出锅注意事项:鱼片下锅好煮8成熟即可、出锅到上菜时间汤水足以把鱼片烫熟希望能帮到您!,
2、金汤酸菜鱼的汤色泽金黄,请问是怎么做出来的?
南瓜泥上色,金汤涮鱼这款菜特别适合秋冬季节推出,是将调好的金汤搭配片成片的鱼一起上桌涮食用,节省了烹调的时间,还很有氛围。砧板选用1.2千克左右重的黑鱼一条,宰杀制净,骨肉分离,鱼骨切段放入盘内垫底,鱼肉片厚片摆在鱼骨表面,炉头锅内入熟猪油50克烧热,加干葱丝、姜丝各50克,小火煸香,加猪骨汤3千克,大火烧开,撇去干葱、姜丝,加泡好的小米50克、南瓜泥100克,熬3分钟左右,加盐8克、鸡汁10克调味,装盘撒枸杞5克。
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