用漏勺捞出，沥干油；6.原炒锅留10克底油，放入葱段，炒出香味，然后将炒好的猪里脊肉放入炒锅，糖醋汁煮，翻锅，淋上香油，出锅装盘,将腌制好的里脊肉片用蛋泡糊粘好，然后放入，用筷子轻轻翻动，煎5分钟左右，取出后装盘,将糊好的猪里脊肉一块一块放入炒锅中，煎1分钟左右，捞出；5.油温升至七成热时，将里脊肉全部倒入煎锅，再次煎。
食材:猪里脊 200g肉、4个鸡蛋、2g味精、30g料酒、30g干淀粉、少许盐、10g香油、1碟椒盐、1000g油。做法:①洗净里脊肉，切成4厘米、2厘米宽的片，放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味；(2)将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向不断搅起泡沫，直到筷子能立起来，然后加入干淀粉，同方向搅拌均匀，制成鸡蛋泡糊；③炒锅烧热，放入大油，煮至半熟。将腌制好的里脊肉片用蛋泡糊粘好，然后放入，用筷子轻轻翻动，煎5分钟左右，取出后装盘。淋上香油即可食用。你可以用胡椒和盐来吃。
2、 软炸 里脊怎么做?主料:猪里脊肉300g辅料:小麦粉10g、淀粉20g、调料:香葱5g、白糖25g、香油10g、黄酒15g、菜籽油30g、醋25g、盐3g浙江糖醋-。2.将“多米诺”棋子放入碗中，加入5克黄酒和精盐调味，与25克湿淀粉和面粉拌匀；3.将酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克、水25毫升调成糖醋汁；4.炒锅设中火，放入熟猪油，加热至六成热，将糊好的猪里脊肉一块一块放入炒锅中，煎1分钟左右，捞出；5.油温升至七成热时，将里脊肉全部倒入煎锅，再次煎。用漏勺捞出，沥干油；6.原炒锅留10克底油，放入葱段，炒出香味，然后将炒好的猪里脊肉放入炒锅，糖醋汁煮，翻锅，淋上香油，出锅装盘。
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