谢谢邀请，有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕，苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼，但是鱼糕这种美食是吃不到的。荆州鱼糕绝对是天下绝美，只可惜现在的原材料鱼已经是饲料鱼，制作也用上了机器，纯手工的难见了，更加上人们已经习惯了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荆沙鱼糕”，你是品尝不到了，我想要回味正宗鱼糕时，就亲自动手，用刀剁，用手和，纯手工的。
1、湖北特产鱼糕怎么做才好吃？
谢谢邀请，有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕，苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼，但是鱼糕这种美食是吃不到的。在我的软磨硬泡之后，朋友终于答应教我做鱼糕，鱼糕的主要原料是鱼糜、鸡蛋、猪肉，通过加工蒸制而成，这次正好和大家分享一下！1.选用2.5公斤左右的草鱼，这么大小的草鱼肉质很嫩，最适合做鱼糕，
黄酒2勺、食盐7克。2.配料有：肥猪肉60克、三个鸡蛋（蛋黄蛋清分离）、生粉70克、姜末15克、葱白末20克，3.草鱼先去头、去皮，再一分为二去掉鱼刺。去掉刺的鱼肉要把表面残留的皮和红肉部分去掉，4.处理好的鱼肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放两勺料酒，浸泡10分钟，这样可以去掉鱼肉中的腥味。
5.肥猪肉先切成细条再切成丁，草鱼肉也是，先切条后切丁，草鱼的和肥肉丁配上姜末15克和葱白末20克，用刀剁碎（这里其实也可以用搅拌机，但是朋友更喜欢用刀剁，这样虽然费时，据说口感会更好）.6.当肉丁变成肉糊时就可以备用了，肉糊放入碗中，放入三个鸡蛋清，食盐7克，生粉70克，用勺子搅拌均匀。7.再加入170克的清水，用勺子同方向搅拌半个小时左右，这时候鱼肉变得软糯即可，
说到“正宗”二字，恐怕就要说一下这个命名了。严格的说，它应该叫“江陵鱼糕”，因为以前它只流行在老荆州地区的江陵县区域，其他11个县是不流行的，一江之隔的公安县都不流行，是近些年才流行范围扩大起来的。鱼糕起源在荆州古城的聚珍园酒店，本是当年曾经在皇宫做御厨的一位肖姓人的独创绝品，他被贬回老家后，就把这道菜在家乡传开了，
因为沙市就在荆州古城东门外，古时就是一体，所以实际上荆州城内和沙市是鱼糕的正宗之地，所以以前大家就叫“荆沙鱼糕”。现在大概是为了叫得更响，才叫上了“荆州鱼糕”，知道了这些历史，就知道荆州鱼糕哪里为正宗了。荆州鱼糕绝对是天下绝美，只可惜现在的原材料鱼已经是饲料鱼，制作也用上了机器，纯手工的难见了，更加上人们已经习惯了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荆沙鱼糕”，你是品尝不到了，我想要回味正宗鱼糕时，就亲自动手，用刀剁，用手和，纯手工的，
那味道才叫绝。鱼糕的技术性非常强，我只知道我家祖传的技术是家乡方圆一绝，最记得老太爷和家父的技术，可惜到我，就不以之为业了，鱼糕制作工艺步骤太讲究，这是很多人不能真正学到家的根本原因，至于说到外省去经营怎么样，这个就不知道了，一方水土，一方文化，谁知道那里会是什么样呢？比如在荆沙本土，是无鱼糕不能成宴席的，所以鱼糕又叫“头菜”即第一重要的菜，有时也叫“花糕”。
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