豆笋，什么是豆笋

1，什么是豆笋

就是将青豆和笋放在一起煮,加调料收干.然后晒干,就叫笋豆,浙江常有此物.

豆笋是四川开江特产，被四川列为非物质文化遗产，是有当地 “六月黄” 经过十多道工序做成，营养丰富，口味俱佳。附（本人开江人）

豆笋就是腐竹明白？？？

什么是豆笋

2，豆笋怎么炒

凉拌豆笋，先用水把豆笋泡发，如果觉得时间太慢，可以用水煮一下，泡后切成小段，方便入味，放入盐、鸡精、醋、香油、葱末、（如果吃辣可以放点老干妈），还可以加入一些配料，比如鱼泉榨菜搅拌均匀，超好吃，试试吧

(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。 (2)把肉用调好的佐料炒出来。 (3)把泡的香菇和石耳切成丝。 (4)把青椒分半并切成细丝。 (5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

豆笋怎么炒

3，豆笋的做法凉拌豆笋怎么做好吃凉拌豆笋的家常做法

豆笋软绵绵的做餐前小菜很好吃，外面买的不卫生，自己做就放心多了，材料简单，做起来也简单。食材主料豆笋两张辅料蒜蓉适量辣椒粉适量葱末适量油适量盐适量味精适量步骤1.买这种一大片扁的豆笋，软一些，口感也相对一根根的豆笋好一些2.将豆笋放入开水中，泡发至软3.准备好姜蒜葱末备用4.将泡好的豆笋切成三到五厘米的段，沥干水分5.将食用油倒入锅中，烧热，将豆笋加入锅中，关火，拌匀6.加入准备好的葱姜蒜末、盐、味精、酱油、辣椒，将豆笋充分拌匀即可小贴士1、豆笋要用开水泡发才好吃2、油烧热后加入豆笋，接着关火，用余热来拌

步骤1.买这种一大片扁的豆笋，软一些，口感也相对一根根的豆笋好一些2.将豆笋放入开水中，泡发至软3.准备好姜蒜葱末备用4.将泡好的豆笋切成三到五厘米的段，沥干水分5.将食用油倒入锅中，烧热，将豆笋加入锅中，关火，拌匀6.加入准备好的葱姜蒜末、盐、味精、酱油、辣椒，将豆笋充分拌匀即可

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

豆笋的做法凉拌豆笋怎么做好吃凉拌豆笋的家常做法

4，如何制作豆笋

准备材料：豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g1、先将豆笋用凉水浸泡一晚，大概10小时2、泡到豆笋里外都变软就可以了3、把泡好的豆笋切斜刀段4、葱姜蒜切末，小红椒切小粒5、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香6、倒入豆豉香辣酱炒制片刻7、再放入生抽、老抽、糖炒匀8、倒入豆笋翻炒半分钟9、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟10、待汤汁收的差不多时放入红椒粒11、再根据自己口味放少许盐，炒匀即可

原料:豆笋250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。做法： 1、豆笋用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。 2、锅内加油，烧成八成熟时，放入豆笋炸至呈金黄色。捞出控净油。 3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的豆笋，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。特点：汁浓味厚。咸香适口。希望你喜欢！

笋传统制作技艺全程手工操作，所需器具如石磨、黄桶、摇架等手工制作技艺独特，制作豆笋所需原料主要选用本地出产的“六月黄”大豆，较其它大豆的蛋白质含量更为丰富，而且富含多种对人体有益的微量元素，属豆制品原料中的上品。　　其具体制作流程为筛选——浸泡——磨浆——过浆——烧浆——提取成型——烘干。通过传统手工技艺生产出来的豆笋，适宜多种烹调方式，炒、烧、炖均可，而且久炖不散，口感嫩滑、细腻，味道醇香、鲜美。

5，豆笋怎样做菜

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 带子上朝制作原料：鸭子1只(重1500克左右)，野鸭(或鸽子)1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克(约耗100克)。带子上朝的做法：带子上朝1、将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭(或鸽子)去嘴，用酱油、绍酒(两味共75克)腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。2、炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭(或鸽子)，炸呈枣红色时捞出。3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭(或鸽子)、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤(150克)，用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭(或鸽子)在鸭子怀里。4、炒锅上火，加花生油(25克)烧热，放白糖炒汁，烹入清汤(50克)，再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡，淋上鸡油，浇在鸭鸽上即成。关键:鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。

不明白啊 = =！

可以做小拌菜材料：豆笋一小把、豆豉一大勺、蒜瓣4颗、辣椒粉适量、葱花；调料：油、盐适量、蚝油、香油、鸡精少许。做法： 1、先将豆笋放入撒了少许盐的冷水中泡发，因为豆笋的不一样泡发的时间会有区别，泡软即可，不能泡过头了； 2、将豆豉剁碎，有料理搅拌机直接打碎更加方便，蒜瓣也剁碎； 3、将豆笋冲洗干净，切成4-5厘米长的段，再切成细丝，入开水锅里烫一下捞出滤干水； 4、坐锅烧油，中小火倒入豆豉和蒜末、辣椒粉炒出香味，关火，下豆笋丝一起拌匀，盐调味淋蚝油、香油、撒鸡精充分拌匀撒葱花即可。不然用来煲广东老火汤也可以。金针腐竹汤：用猪骨，鸡骨底汤，加入几颗蜜枣，金针菜，豆笋/腐竹。

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