鱼杂火锅特点:香味浓郁，风味突出，营养价值丰富,鱼子可以血洗,1.将鱼苗、鱼鳔、鱼白洗净；2.铁锅烧热油，然后将鱼苗、鱼鳔、鱼白放入锅中煎熟，加入少许汤汁，分别加入调味料，煮3分钟，再放入干锅中即可食用,2.鱼杂火锅原料:120g鱼蛋和75g鱼泡需要打碎，避免煮的时候浮在水面上，不容易入味，也不好看。
/image-鱼苗1/ 1斤，鱼鳔100克，鱼白100克。辣妞酱少许，盐3克，味精2克，色拉油50克，青椒15克，葱5克，姜10克，蒜8克。1.将鱼苗、鱼鳔、鱼白洗净；2.铁锅烧热油，然后将鱼苗、鱼鳔、鱼白放入锅中煎熟，加入少许汤汁，分别加入调味料，煮3分钟，再放入干锅中即可食用。煎炸仔鱼时，应采用小火，以免粘锅和压碎。
1。材料:鲶鱼1条，黄鱼2条，鲫鱼1条，酱油2大勺，料酒1大勺，盐少许，八角2个，蒜少许，醋适量，小葱2根，姜适量，郫县豆瓣酱1大勺，面糊1大勺，五花肉少许。2.锅里放油，热锅放凉油，放入花椒、姜、蒜翻炒，炒出香味，放入五花肉。3.翻炒五花肉有点焦，加入豆瓣酱和面酱翻炒。4、锅里放水把鱼放进去，酱油加葱醋料酒，小火炖30分钟。5.放入泡好的粉丝，大火收汁10分钟，装盘即可。
2、饭店 杂鱼火锅的做法1。鱼杂火锅特点:香味浓郁，风味突出，营养价值丰富，2.鱼杂火锅原料:120g鱼蛋和75g鱼泡需要打碎，避免煮的时候浮在水面上，不容易入味，也不好看。鱼子可以血洗，3.鱼杂火锅调料:料酒25g，猪油25g，姜片蒜片25g，花椒15g，剁椒30g，麻辣少女酱12g，桃花辣酱15g，黄灯辣酱12g，东谷辣酱8g，红辣酱20g，高汤500g，鸡精4g，盐3g。撇去浮沫，起锅，沥干水分，锅中加入猪油，大火加热；倒入蒜片，加入鱼内脏大火翻炒；加入野辣椒和剁椒，加入辣女酱、桃花辣酱、黄灯辣酱和酱油，搅拌均匀；加入小红椒，倒入高汤；加入鸡精和盐，搅拌均匀，烧2分钟左右；加入紫苏，撒胡椒粉，搅拌均匀，起锅，放入砂锅，撒上蒜苗，即可食用。
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