大黄鱼怎么做好吃，大黄鱼咋做好吃

1，大黄鱼咋做好吃

清蒸。

大黄鱼咋做好吃

2，怎么做黄花鱼好吃

家常炖黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼650克辅料：猪肉(肥瘦)50克调料：植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克家常炖黄花鱼的做法：1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食椒盐黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼800克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克椒盐黄花鱼的做法：1. 将鱼去内脏洗净，片成片；2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；4. 鱼头、鱼尾另外炸；5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。椒盐黄花鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么做黄花鱼好吃

3，黄鱼应该怎么做才好吃

步骤 1黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。步骤 2把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。步骤 3油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。步骤 4用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。步骤 5倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。步骤 6中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。步骤 7二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～步骤 8把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。步骤 9大火收汁步骤 10浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～

黄鱼炖豆腐据说，豆腐和三种食物一起吃，会使其营养得到最佳的体现和互补。这三种食物是：鱼，海带，萝卜。材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。做法： 1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段； 2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干； 3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉； 4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）； 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟； 6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒； 7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块； 8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟； 9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可

烹饪时间: 30分钟难度: 中级口味: 咸鲜?用料黄鱼 ?300克西红柿 ?150克葱 ?20克姜 ?10克食用油 ?适量料酒 ?适量酱油 ?适量蚝油 ?适量盐适量做法1.黄鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞点击查看大图2.切葱姜点击查看大图3.西红柿去皮切碎点击查看大图4.鱼两面沾干面粉点击查看大图5.锅里倒油烧热放鱼煎上色捞出控油点击查看大图6.留少许油爆香葱姜点击查看大图7.放西红柿炒出汤汁点击查看大图8.加水烧开放料酒，酱油，胡椒粉、蚝油，盐、调味点击查看大图?9.放鱼炖一会点击查看大图?10.盛碗放香菜叶装饰点击查看大图小贴士西红柿用开水烫一下皮很容易去掉

黄鱼应该怎么做才好吃

4，怎样做出的黄鱼最好吃

做法：把黄鱼收拾干净后两面切上2刀，然后加入葱姜末、盐、酱油一点腌制10分钟，然后去除葱姜末，拍上干淀粉；将锅烧热后加油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄；把煎鱼的油倒出，鱼留在锅内，加入适量的水，烧开，滴上几滴生抽，焖2分钟，洒上葱丝、红椒丝，出锅。

豉香大蒜烧小黄鱼的做法材料：小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。做法： 1）小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟 2）蒜瓣，干豆豉，葱段适量 3）腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份 4）沾上干淀粉 5）放油锅炸 6）炸至金黄捞出备用 7）锅内留少于余油，炸一下蒜瓣 8）蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐 9）放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅黄鱼炖豆腐材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。做法： 1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段； 2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干； 3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉； 4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）； 5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟； 6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒； 7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块； 8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟； 9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

菜谱名称：红烧黄鱼制作方法：原料净黄鱼1条约700克，冬笋、香菇各50克，葱、姜各15克，酱油30克，客家糯米酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克。做法：1、冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字刀。2、炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。3、放入姜末、葱段、客家糯米酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开。4、下入笋、香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撇上葱花即成。特点鱼型完整，色泽红亮，肉质鲜嫩。注意：《操作提示加汤后先用大火烧开，再用小火烧制，边烧边轻轻晃勺、以免煳.》你也可以干煎《特点入味、鲜、香、外酥里嫩》。

酸辣小黄鱼主料：黄鱼茶树菇土豆藕圆白菜胡萝卜西红柿辅料：盐,胡椒粉,姜,葱,辣椒,蒜,八角,桂皮,郫县豆瓣,鱼露,黄酒,辣酱,八角,桂皮做法： 1.小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上 2.平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄 3.另起锅，放入姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香 4.放入两勺郫县豆瓣 5.将胡萝卜片放入翻炒 6.倒入三个西红柿碎 7.倒入清水煮开 8.放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开，盖上锅盖小火炖20分钟 9.放入小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱、鱼露再炖20分钟 10.放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可

雪菜烧小黄鱼原料：小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。制作： 1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。 2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。 3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。特点：黄鱼鲜嫩，雪菜味美。红烧小黄鱼小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

5，黄鱼都有哪些烹饪做法

酥炸小黄花原料：小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料做法：小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。面粉和淀粉按照2：1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。黄鱼炖豆腐黄鱼炖豆腐原料：黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。做法：黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；洗净的黄鱼沥干水；在鱼身上涂一层淀粉；锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；出锅前点少许白糖，煮开锅即可。清蒸黄鱼清蒸黄鱼原料：黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许做法：黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。糟溜鱼片原料：黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。做法：黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆；木耳用开水烫过，备用。放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油；原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。烤小黄鱼材料：排骨酱。黄鱼步骤：黄鱼去头洗净，用料酒、姜片放冰箱腌制4小时；腌好后拿出沥干水份，用排骨酱拌匀继续腌制1小时；烤盘放锡纸，鱼码上烤盘，200度烤20分钟。荠菜黄鱼羹原料：黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。做法：黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；将蒸熟的黄鱼放凉，去除鱼骨取肉备用；荠菜洗净，入沸水锅中焯后，捞出立刻浸入冷水降温；将荠菜挤去水分后切碎备用；锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量清水；水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。椒香小黄鱼用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。做法：将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。待颜色微黄时，取出。待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。起锅装盘撒上椒盐，即可香煎小黄鱼原料：小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）配料：盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。做法：黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。鱼里拌一勺食用油。沾一层淀粉入油锅煎微黄即可。中小火。出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。心相依黄鱼排原料：黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠。调料：盐、胡椒粉、食用油。做法：原料图。黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。做好的生坯。入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。雪菜黄鱼食材：黄鱼1条（约750克），雪里蕻150克，豆腐200克，香菜几根，食用油，盐，味精，胡椒粉2克，葱3根。做法：黄鱼剖开后净膛，用清水冲洗干净后，两面划柳叶刀。葱切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯烫，豆腐切小块。锅洗净烧干后放油烧热，黄鱼入锅炸成金黄色盛出。锅内留底油，再加少许食用油，放鸡汤、盐、豆腐块，黄鱼、雪里蕻大火烧开后，改微火煮15分钟，出锅前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。糖醋小黄鱼用料：小黄鱼、糖、醋、盐、味精、淀粉、葱花、姜块、酒、酱油做法：取一盆，放入干淀粉，把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉开油锅，加热转中火，然后逐一放入小黄鱼炸，(我开的油锅一般一批炸三条)，一批一般二至三分钟就呈金黄色了，半分钟左右翻一次面(刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子将热油倒在上面，上面一层淀粉就结起来了，这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了)等二批都出来后，再加热油温，将黄鱼再复炸一次，这次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了油倒掉(也可以留待下次炸鱼用)，锅洗干净，加一点点油，油热，爆香葱花姜块，加一点酒，加酱油,加一点水，水开加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上葱花，并火把做好的汁浇在炸好的黄鱼上，就可以了小贴士：此菜虽然是大黄鱼做出来更漂亮，但大黄鱼太贵了。小黄鱼做出来一样美味可口，真是鲜美无比。用浇汁的方法做的，跟烧出来的比起来，不仅外观漂亮，而且黄鱼的肉比较紧。冬笋雪菜黄鱼汤原料：取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。制法：先将黄鱼去磷，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用大火烧开，后改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

做法有很多种，看你口味而定，一般常见的有豉椒鲜蒸大黄鱼、葱油蒸大黄鱼、嫩豆腐烧大黄鱼、红烧大黄鱼等做法。

6，黄花鱼怎么做好吃谢谢啊

熬黄花鱼　　【菜名】熬黄花鱼　　【所属菜系】鲁菜　　【特点】鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。　　【原料】黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。　　【制作过程】将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。　　炖黄花鱼　　类别：其它水产类　　原料：黄花鱼1000克。，猪肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克。　　做法：1将黄花鱼刮鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2猪五花肉切丝、青菜切段备用。3炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖20分钟。4撒青菜、　　生抽王烧黄花鱼　　配料: 主料：黄花鱼 2条辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许－ ·　　操作: 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌；　　2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；　　3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。香煎黄花鱼做法: 小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉.抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可　　心得: 1、鱼表面扑一层干面粉,起到了隔绝的作用,使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。　　2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。　　3、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时,可加葱,姜,酒去腥。　　黄花鱼　　配料：葱一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡萝卜切丝少许花椒粉，鸡精，红辣椒[切丝，偶喜欢吃辣滴]，盐，糖[少许]，酱油锅烧干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入，姜片，葱段，蒜片翻炒，出香味，加入胡萝卜丝，辣椒丝，酱油，糖，添水[不要太多哦]，将黄花鱼整齐的摆到锅里，盖盖焖，不要老掀盖哦，汤汁收近鱼肉里，用铲轻布露鱼肉，硬实，白了就9 好了，如果汤汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出锅前+点鸡精，花椒粉，细葱丝。　　煎封黄花鱼　　材料：黄花鱼1条。调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。　　做法：将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，放盐适量调味备用。烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，捞起沥干油分备用。加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。　　提示：黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。　　乳白黄鱼汤　　原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。　　做法：　　1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。　　2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可　　香烤黄花鱼　　原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。　　做法： 1、先给黄花鱼洗个小澡。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。　　干烧黄花鱼　　原料：黄花鱼1尾。　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。　　做法： 1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。　　特点：枣红色泽，略辣。　　雪菜黄鱼汤　　原料：鱼1条，雪菜100克。　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。　　做法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。　　红烧黄花鱼　　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。　　做法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。　　五柳黄花鱼　　原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。　　调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。　　做法： 1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。 2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。 3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。 4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。糖醋黄花鱼的做法制法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。　　功效：补肾健脑。　　用法：佐餐食，每日1次。　　应用：适用于肾虚引起的记忆力减退者。

烟熏黄花鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：蒸烟熏黄花鱼的制作材料：主料：鲜黄花鱼750克。辅料：生菜叶150克,香菜叶10克。调料：熏料（干柏叶,柏果壳,枣核,梨核各适量）,葱白粗丝20克,姜丝15克,绍酒10克,胡椒粉1克,精盐5克,香油10克,熟鸡油10克。烟熏黄花鱼的特色：烟香浓郁，咸鲜纯厚。教您烟熏黄花鱼怎么做，如何做烟熏黄花鱼才好吃 1.将黄花鱼去鳞、鳃，用筷子插入口内，将鱼内脏绞出，洗净搌干水分。用葱丝、姜丝、绍酒、胡椒粉、精盐一起拌匀抹匀鱼身，腌1小时，去掉葱丝、姜丝入盘，上笼旺火蒸20分钟至熟，取出抽去鱼鳍，用筷子揭去鱼皮，沥净汤汁。 2.锅中下入熏料，放上细铁箅，将原葱丝、姜丝撒在细铁箅上垫底，将蒸好的鱼滑在葱丝、姜丝上，盖严锅盖，将锅上火旺火烧至锅内起白烟，改用文火熏15分钟，待鱼肉呈金黄色发亮时，用铲起出抽去大刺，刷上香油、熟鸡油，用生菜叶垫盘底，将鱼码入盘中，撒上香菜叶即成。（可与辣酱油或毛姜醋碟同上）黄花鱼煮大蒜头的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱肝炎食谱贫血食谱口味：蒜香味工艺：煮黄花鱼煮大蒜头的制作材料：主料：小黄鱼150克辅料：大蒜（白皮）30克调料：盐2克,味精1克教您黄花鱼煮大蒜头怎么做，如何做黄花鱼煮大蒜头才好吃1.将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。2.黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。小帖士-健康提示：1. 黄花鱼具有易吸收的优质蛋白质，大蒜头善于消灭病毒，所以具有清湿热、和脾胃的功效。2. 本膳适用于急性黄疸性肝炎。小帖士-食物相克：小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。黄花鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食乳母食谱补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：清香味工艺：煮黄花鱼粥的制作材料：主料：大黄鱼500克,稻米300克调料：姜3克,香菜5克,大葱5克,色拉油50克,盐2克,酱油3克教您黄花鱼粥怎么做，如何做黄花鱼粥才好吃1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。 2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟。3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”黄花鱼瘦肉汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱延缓衰老食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮黄花鱼瘦肉汤的制作材料：主料：大黄鱼480克,猪肋条肉（五花肉）160克调料：盐3克,酱油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大葱5克,姜3克,花生油5克教您黄花鱼瘦肉汤怎么做，如何做黄花鱼瘦肉汤才好吃 1. 香菜摘洗净，切段；大葱选用2棵葱白，切成丝；生姜去皮洗净，切成细丝；猪五花肉去皮，切成片；黄花鱼去鳃，鳞，内脏洗净，切成4段。2. 锅内放入熟油，用中火将鱼煎透，取出。底油烧热，下入葱、姜丝、盐起锅，随即下入猪肉片略炒，注入开水，下入酱油、盐、料酒、胡椒粉煮开。汤开时放下鱼块熬至熟烂时，加入味精、香菜段即可。小帖士-健康提示：健胃消食、滋阴润燥、减肥适用小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄花鱼茸粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱营养不良食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：煮黄花鱼茸粥的制作材料：主料：稻米300克,大黄鱼1250克调料：姜3克,香菜5克,大葱5克,猪油（炼制）50克,盐5克,酱油5克黄花鱼茸粥的特色：肉嫩味香。教您黄花鱼茸粥怎么做，如何做黄花鱼茸粥才好吃1. 米洗净，用盐腌拌，锅内加水烧滚后下米先煮粥；2. 黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄；3. 加入1汤碗清水，把鱼熬熟后起锅，拆肉，把鱼骨放加入鱼汤内继续熬；4. 熬好鱼汤去掉鱼骨，把鱼汤倒入粥内同煮；5. 鱼茸用熟油、酱油拌匀；6. 粥煮好后调味，下鱼茸，待粥再滚起即成；7. 食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。木耳烧黄花鱼的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱延缓衰老食谱产后调理食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：烧木耳烧黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼450克辅料：木耳(水发)30克调料：花生油20克,大葱15克,香菜15克,醋5克,盐3克,味精2克教您木耳烧黄花鱼怎么做，如何做木耳烧黄花鱼才好吃 1. 将黄花鱼去鳞和内脏，洗净，两侧斜剞直刀。2. 将香菜洗净，切段。3. 将适量花生油倒入锅内，烧热，入葱段炝锅，放入黄花鱼，两面稍煎，烹入醋，加适量高汤和精盐，再加入发好的木耳，一同烧至鱼熟，加入味精、香菜调味即成。小帖士-健康提示：此菜具有补气养血的作用。适用于气血两亏、月经不调者。小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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