茎和叶可以食用，是常见的蔬菜,它是苋科的一种食用小米,苋菜，品种繁多，从野生品种到栽培品种，随处可见,(2)苋菜叶近圆形，略皱，紫红色，全缘,(3)彩苋菜又名花叶苋菜，叶缘绿色，近脉紫红色，耐热性差，适宜春种,苋菜是南方人餐桌上常见的蔬菜,苋菜，也称香清苋菜，红苋菜，米苋菜，等等。
苋菜是南方人餐桌上常见的蔬菜。它是谷子，茎细长，叶椭圆形，茎长，花深紫色或绿色，绿色和白色，种子黑色。茎和叶可以食用，是常见的蔬菜。苋菜，也称香清苋菜，红苋菜，米苋菜，等等。它是苋科的一种食用小米。它起源于中国，在长江流域广泛栽培。因其抗逆性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿、病虫害少，是夏季主要流行的绿叶蔬菜之一。
苋菜，品种繁多，从野生品种到栽培品种，随处可见。生产按其颜色可分为三类:(1)绿苋菜叶呈绿色或黄绿色，品质好，质地坚硬，适宜夏季高温季节栽培。可分为:①短腿圆叶:叶片呈椭圆形绿色，略皱，全缘。耐热性强，品质优良。2高趾叶:叶长椭圆形，先端尖，绿色，全缘。耐寒，耐热弱，品质中等。(2)苋菜叶近圆形，略皱，紫红色，全缘。耐寒性适中，耐热性强，品质优良，适合春播栽培。(3)彩苋菜又名花叶苋菜，叶缘绿色，近脉紫红色，耐热性差，适宜春种。①中间红叶:叶片椭圆形，略皱，边缘绿色，中间红色，饱满。耐热性强，品质中等。②圆叶加成:叶片圆形，略皱，边缘绿色，近叶脉红色，全缘。晚抽薹，耐热性和中等品质。
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