1，怎么做如何做家常麻油鸭的做法大全视频

主料：鸭800克调料：姜10克,胡麻油20克,料酒15克,盐5克麻油鸭的做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟6. 起锅前，加入盐调味

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2，茶油鸭的做法茶油鸭怎么做好吃茶油鸭的家常

做法编辑多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。辅料茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。主料鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。

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3，油炸鸭的做法

1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用　，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时　。2、将腌渍入味的仔鸭取出，把生姜拍破　、大葱挽结　、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。
材料主料：鸭肉500克，调料：浓缩橘汁50克，黄酒75克，味精1克，大葱100克，白砂糖5克，猪油50克，酱油10克，香油1克做法1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；3.葱择洗干净，切成3厘米长的段；4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。
那叫复炸，是烹饪的一种手法。先用温油炸熟，再用热油炸酥焦。

油炸鸭的做法

4，怎么做酱油鸭

主料：光鸭半只、酱油200ml辅料：油适量、盐适量、生姜10g、花椒3g、老抽3汤匙、蒜头1只、料酒适量1、光鸭半只，清洗干净后，剁去尾巴（屁股）。2、生姜、蒜头切片备用。3、炒锅下油，下花椒爆香后，把花椒粒捞起。4、放入姜片、蒜头爆香，下鸭子烙至表面金黄。5、加入酱油、料酒。6、加入适量开水。7、大火煮开后，转小火焖至鸭子熟透。8、焖的中途翻动下。9、焖好的鸭子，捞起放置不烫手，斩件食用。10、成品。
酱油鸭做法 ：材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许 步骤：1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。 2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。 3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。 4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。
糖醋鱼的制作材料： 主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克 辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克 调料：盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量 糖醋鱼的做法： 1。将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中； 3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
酱油鸭各地做法有很多种——我说一种吧 ！！！　〖材料〗鸭半边，，酱油蚝油，酒，糖。　〖配料〗山黄皮，八角，桂皮，丁香，香叶，陈皮，姜，葱 做法　　步骤1：鸭洗净，将鸭脚切出来。 　　步骤2：起锅，加入清水适量，把鸭子放进去煮开，（目的是焯水去腥味）。 　　步骤3：捞出沥去多余的水份，放在碗里备用。 　　步骤4：起锅下油，把油烧热放入配料中的所有东西和鸭子翻炒几下。 　　步骤5：然后加入大半碗酱油，蚝油，酒，糖适量焖煮。 　　步骤6：盖上锅盖后不久开盖用酱油汁淋一下鸭身，记得翻面哦。 　　步骤7：焖煮20分钟后的鸭子。 　　步骤8：再反复用酱油汁浇在鸭身上，过十五分钟后出锅了。 　　步骤9：待凉一点就可以，切大块装盘，浇上刚刚的余汁，真是美味啊。

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