荞麦的膳食纤维含量为5.5mg/100g，与燕麦相当,日本学者报道:荞麦of营养效价指数80~92(小麦70，水稻50),荞麦of营养价值高于白面粉，必需氨基酸中赖氨酸含量高而蛋氨酸含量低,荞麦of营养价值高，荞麦富含碳水化合物，蛋白质含量与小麦粉相当，高于大米,荞麦营养就是有钱。
荞麦营养就是有钱。据分析，其籽粒含蛋白质7.94-17.15%，脂肪2.00-3.64%，淀粉67.45-79.15%，纤维素1.04-1.33%。日本学者报道:荞麦 of 营养效价指数80 ~ 92(小麦70，水稻50)。
荞麦of营养价值高，荞麦富含碳水化合物，蛋白质含量与小麦粉相当，高于大米。令人惊讶的是，/123455铁含量相当于燕麦，7 mg /100 g，是精米的3倍，小麦粉的2倍。荞麦的膳食纤维含量为5.5mg/100g，与燕麦相当。荞麦还含有丰富的B族维生素、硒、铬等。此外，荞麦还含有酚类、芸香醇、多肽、植物甾醇等活性成分。
3、 荞麦的 营养 价值有哪些?荞麦of营养价值高于白面粉，必需氨基酸中赖氨酸含量高而蛋氨酸含量低。荞麦可以和其他谷物互补，所以可以和/1233一起吃，荞麦它含有多种维生素，矿物质丰富，包括铁、锰、锌等微量元素，其含量不同程度地高于一般谷物。荞麦其中所含的铬对增强胰岛素功能、改善糖耐量、降低血糖有重要作用，荞麦芦丁是一种独特的保健成分，具有维持血管阻力，降低其通透性和脆性的作用。
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