食材:750克攀岩鱼、1克味精、150克大蒜、20克泡椒、25克芹菜、25克酱油、10克姜末、10克醋、30克丹县豆瓣、25克湿淀粉、50克绍兴酒、500克高汤、8克白糖、100克熟植物油,石斑鱼的身体和尾柄是扁平的，背鳍的起点是身体最高的部分,石斑鱼身体长而扁平，背部隆起，腹部扁平,当鱼变软时，小心地把它捡起来，放进盘子里,石攀鱼又小又嫩，不能炸,石松属，，，石松属学名黄石帕西，又名石松属，石爬子，大嘴大熊猫。
食材:750克攀岩鱼、1克味精、150克大蒜、20克泡椒、25克芹菜、25克酱油、10克姜末、10克醋、30克丹县豆瓣、25克湿淀粉、50克绍兴酒、500克高汤、8克白糖、100克熟植物油。将红辣椒浸泡后切碎。将大蒜单独去皮去梗。芹菜切丁。2.将炒锅放在大火上，将煮好的植物油加热至七成热，将大蒜炒至表皮起皱捞起；然后去丹仙豆瓣泡红辣椒。姜不香。加入高汤稍煮，然后去渣，加入绍酒、酱油、糖、醋，放入鱼，小火慢煮。当鱼变软时，小心地把它捡起来，放进盘子里。用湿淀粉勾芡原汁，加入芹菜花、醋、味精，推锅，浇在鱼上。注:1。石攀鱼又小又嫩，不能炸。直接用肉汤融化，很好吃。2.醋分两次加，第一次去腥，第二次提神。是这道菜成功的关键。
2、这叫什么鱼?石松属，，，石松属学名黄石帕西，又名石松属，石爬子，大嘴大熊猫。长江流域分布的上升河水系和金沙江水系是长江上游特有鱼类，石斑鱼身体长而扁平，背部隆起，腹部扁平。石斑鱼的身体和尾柄是扁平的，背鳍的起点是身体最高的部分，身体没有鳞片。它的体色为黄绿色或绿褐色，腹部为黄色。
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