记住一个规律，越是下雪，红菜苔价格就越高，下雪持续时间越长，红菜苔价格就越高，这也是因为下雨下雪天，气温低，红菜苔出苔很慢，这样红菜苔产量低，但是人们吃红菜苔的热情没有下降，这样造成红菜苔供不应求，价格自然就上涨了。【与武昌鱼齐名的红菜苔】《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉，并为菜苔加了注释。
【与武昌鱼齐名的红菜苔】《中国菜谱》中有一例红菜苔炒腊肉，并为菜苔加了注释：“红菜苔色紫红，梗肥壮，叶似剑，质地极其脆嫩，每年春节前后上市，二月间为旺产期，产地遍及江汉平原，以武汉市洪山区出产的质量最佳。”红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名，红菜苔的颜色紫红、开金黄色的花，在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的物品，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
2、红菜苔是湖北特产吗，怎么做好吃？
不管你身处地球的哪一个角落，你的胃总是诚实地告诉你，故乡在哪里，壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物，那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹。红菜苔，又名紫菜苔，是武汉地区的特产。其实，红菜苔算是颜值高的蔬菜，色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南。红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”，
做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头，湖北地区曾有一种奇异地传说：以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的，
民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，菜苔失去鲜味，有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜。试种失败，红菜苔菜肴营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用，
最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。锅里放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，开小火把腊肉中的油煸出，煸出的油炒菜更香放入菜苔，将锅颠荡几下，起锅盛盘！除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。
3、红菜苔要剥皮吗，红菜苔的皮可以吃吗？
红菜苔作为一种冬季常见的蔬菜，深受人们喜爱，绝大多数人们吃红菜苔都只要它的茎，也有不少人喜欢把叶子也留下，甚至有人喜欢把茎顶部的花也一起留下炒着吃。不过花有苦味，相信喜欢吃的人不多，红菜苔是否要剥皮，针对的就是红菜苔的茎。红菜苔生长速度快，在肥沃的土壤中摘完一茬大概7天又能长出新的茎，一般长到10-20厘米左右时采摘最佳，此时的红菜苔茎非常鲜嫩，轻轻一掰就断了，
像这样鲜嫩的红菜苔是不用剥皮的，折成小段后炒熟就可以吃，虽然也带着皮一起吃但由于皮非常薄，在吃的时候基本感觉不到皮的存在，更不会塞牙缝。菜地里的红菜苔如果不及时采摘，比如超过10天甚至半个月没有采摘，随着茎表皮纤维化越来越重，就会变得坚硬，尤其是茎的根部，此时采摘的时候用手掰很难掰断，甚至要用刀割，像这样的红菜苔只要中间白色部分还没有纤维化还是可以吃的，只是必须剥皮了。
4、今年武汉市红菜苔收价四毛钱一斤，到了菜市场五元，怎么有这么大的差距？
红菜苔收价四毛钱一斤，菜市场上买五元？有这么高的利润吗？如果有，我都想再去贩菜卖了，但是细想一下，根本不是那么回事。我曾经也种过菜，也去过蔬菜批发市场市场上卖过菜，也略知道一点其中的中间成本，和很多人一样，初看题目就觉得，红菜苔四毛钱收，五元钱卖？哇噻，利润有十几倍，真是赚死了，这也不怪大家，因为大家只看到了这两个很简单的数字，大家也很自然的把这两个数字用减法来算，这一算不要紧，算出来后大家都心动了，都想去收购红菜苔卖了。
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