淮南牛肉汤和洛阳牛肉汤都是比较传统的牛角汤，汤头浓厚，口味重一些。那洛阳的羊肉汤牛肉汤和其他地方的汤有什么区别，一，洛阳的羊肉汤牛肉汤，大多数油大，不符合现在人对少油脂的追求，洛阳当地有名气的羊肉汤有广化寺三旦羊肉汤，孟津刘秀坟前铁谢羊肉汤，关林刘敬民白沙羊肉汤等，牛肉汤有名气的有南关牛肉汤等。
1、洛阳哪里的牛肉汤比较好喝？
谢邀，我是上世纪54年建设拖拉厂时候，在洛阳呆了三年，每星期到洛阳最有名的(真不同飯庄)吃飯，有一道菜名莱(清沌鸡)必吃。据说是进贡皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯质鲜美肉酥烂，(现在鸡和过的鸡真不可比)半条街都是浓浓的鸡香味，现在都惦念那种味道。至於牛肉汤那时还未听到，也未吃过，真希望(洛阳真不同庄)的清吨鸡，不要失传！。
淮南牛肉汤和洛阳牛肉汤都是比较传统的牛角汤，汤头浓厚，口味重一些，给大家推荐的这个牛角汤，也是我最喜欢的——纪大学士牛肉汤纪大学士牛肉汤的产品全部采用新鲜食材，简单便捷，成本易控制，毛利润分之三可以做到百分之七十以上，纯利润可以做到百十五至五十，甚至更高。依靠十一年的餐饮运营经验，系统的培训和督导带店体系，强大的产品研发团队和完善的品牌推广流程，纪大学士牛肉汤将以低投入收获高回报的优势成为市场主流，
牛肉内蒙古科尔沁养殖场出品的黄牛肉，无添加，绿色健康，熬煮更优。蔬菜时令蔬菜，无任何添加剂，天然食材，保留食材的纯真本味，营养健康，配料多种佐料，独家秘制制作，有味道，有营养，风味独特，回味无穷。牛肉汤系列新鲜牛肉、牛骨，当天熬制当天出售，口味清淡、养生健康，五种不同口味可选，牛肉汤原味鲜美浓汤，大片厚实牛肉，一口入味回味无穷，正宗手艺不二家。
3、为什么有人觉得洛阳的牛肉汤、羊肉汤出不去外省，山西刀削面，兰州拉面却到处都是？
这邀回答，有很多地方特色的餐饮项目走不出本地，洛阳本地的羊汤牛肉汤走不出当地属于当中一例，好多走出去的也是改良过的，去过洛阳的朋友都知道，洛阳当地人非常热情好客，早上一大早起床，朋友就会开车找汤馆，目的能喝到第一道汤。洛阳当地有名气的羊肉汤有广化寺三旦羊肉汤，孟津刘秀坟前铁谢羊肉汤，关林刘敬民白沙羊肉汤等，牛肉汤有名气的有南关牛肉汤等，
但是如果让洛阳本地人去喝太原的羊肉汤，郑州的羊肉汤，他们会觉得没味！不抓口！那洛阳的羊肉汤牛肉汤和其他地方的汤有什么区别？洛阳羊肉汤的制作原材料:鲜羊腿骨，鲜羊架子骨，羊油，鲜羊肉，羊下水。加工处理:羊骨头冷水浸泡后，热水入锅，90度左右撇去浮沫，焯水后捞出入放入温水清洗，再砸裂骨头，羊下水洗净，尤其羊肠子用面粉搓洗，再加入醋接着清洗。
洗净之后和羊心肺冷水入锅焯水，羊肝入开水焯水出血沫。羊头处理好表面余毛，冷水去锅焯水，熬制羊汤:先下入羊骨头，大火烧开，下入羊油羊肉，羊下水（羊肝除外），全程中大火熬制。羊肉和羊下水熟后捞出待用，中间加入草果，桂皮白芷生姜等除膻，喝汤时，碗内下入香料面味精葱花，几小片羊肉，打汤入碗，开喝，温馨提示，洛阳喝汤不用勺子哦。
特点:如果没有碗底料，这汤脏器味较重，加入碗底料，料味较浓。点评:洛阳羊汤馆牛肉汤馆几百家，一般市里面早餐五六块钱起步，在现在羊价格高峰期，这样的汤香油大，只能靠走量赚钱，但三旦羊汤十元起步，汤味就明显不一样了，汤锅里里煮的羊肉多了，羊汤就鲜美，但汤锅里还是油很多。铁谢好像是十五元起步，铁谢汤里面的油就少了，
汤味鲜美，但不足地方是，铁谢羊汤里面的料味不是很柔和。单县羊肉汤制作原材料:羊肉，羊腿骨，羊脊椎骨，羊油，葱段，姜，前期处理，羊骨头在冷水浸泡出血水，开水如果焯水十分钟，未开锅时快速打去浮沫，捞出清洗，砸裂骨头，加工熬制:锅内放水烧热，先放入昨天剩骨头垫底，摆整齐码好位，上面放入新鲜骨头，锅开时，放入羊肉羊油。
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