取一个汤锅，将洗净的鸡骨、葱、姜片、月桂叶、米酒放入其中，加水至锅内8分满左右,因为蒸火锅只是用蒸汽蒸的，为了不至于完全没有味道，所以用鸡汤来蒸,正宗重庆火锅一定要用黄油~小贴士:1,关火后，洗去鸡骨头上的杂质和血块,盖上锅盖，中火煮开，然后转小火煮一个小时左右,重庆火锅一定要用蘸了油的盘子端上来。
因为蒸火锅只是用蒸汽蒸的，为了不至于完全没有味道，所以用鸡汤来蒸。首先，煮鸡汤。将鸡骨放入冷水中，开小火加热至微沸。关火后，洗去鸡骨头上的杂质和血块。取一个汤锅，将洗净的鸡骨、葱、姜片、月桂叶、米酒放入其中，加水至锅内8分满左右。盖上锅盖，中火煮开，然后转小火煮一个小时左右。
2、 火锅的做法最正宗的做法火锅最正宗的做法◆食材:干辣椒50g、花椒40g、姜30g、蒜30g、酒醅80g、郫县豆瓣酱20g、香辛料适量、黄油500g、盐适量、冰糖适量◆方法一。以干辣椒、花椒、豆瓣酱为主，辅以适量的姜、蒜，醅的作用主要是改善口感，常用的香料如八角、茴香、草果、萆薢、桂皮等都可以。2.锅中倒入食用油，烧热后倒入干辣椒、花椒、姜、蒜，将豆瓣酱炒香；3.倒入高汤或清水，加入醅、香料、冰糖、黄油和适量的盐，小火煮30分钟以上，正宗重庆火锅一定要用黄油~小贴士:1。必须涮的菜:毛肚和鹅肠，记得《七上八下》，毛肚差不多9秒，鹅肠估计15秒。2.推荐蘸料:蒜蓉香油碟，重庆火锅一定要用蘸了油的盘子端上来。最基本的就是加香油和蒜，如果注意的话，可以加入白芝麻、榨菜、辣椒油、花椒油、耗油、醋、青椒酱、香菜粉等等，根据自己的口味自由调配。
文章TAG：火锅的做法 火锅 贴士 黄油 要用 重庆
