白菜饺子馅的做法，白菜猪肉水饺馅的做法怎么做

本文目录一览

1，白菜猪肉水饺馅的做法怎么做
2，白菜饺子馅的做法
3，纯白菜馅怎么调
4，白菜饺子馅怎么做好吃
5，白菜饺子的做法有几种

1，白菜猪肉水饺馅的做法怎么做

主料饺子皮750克白菜1000克猪肉馅400克辅料花生油2汤匙盐3茶匙葱末适量酱油2汤匙姜粉1茶匙白菜猪肉水饺的做法1. 准备猪肉馅和葱末、白菜；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分2. 白菜洗净后，用擦床擦成碎末；放入2勺盐，杀出白菜的水分3. 猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；放入二汤匙酱油、一勺盐4. 用工具搅拌均匀；最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用5. 白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀6. 把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀7. 包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水8. 水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子

1.白菜洗好，切丝，剁碎。 2.挤去水分。 3.五花肉，切碎放入葱，剁碎。 4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。 5.将白菜放入肉馅中，拌匀。

白菜猪肉水饺馅的做法怎么做

2，白菜饺子馅的做法

　　饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。那么，白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢？下面我为你整理了白菜饺子馅的做法大全，希望能帮到你！　　白菜饺子馅的做法（1）　　猪肉白菜饺子馅的做法　　材料　　猪肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，食盐15克，花生油50克。　　制作方法　　1、将猪肉洗净，半剁半切成碎小肉丁，剁时将红咸液加进。　　2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。　　3、将大白菜剁碎，挤出水分，所挤出的菜汁用碗盛着，然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内，再加入大白菜馅，即可。　　 Tips 　　这里的材料量是以包制120～150个水饺量来计算的。　　猪肉白菜饺子馅的做法技巧　　1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。　　2、一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。　　3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。　　4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。　　白菜饺子馅的做法（2）　　海米猪肉白菜饺子馅的做法　　食材　　白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。　　做法　　1、将猪肉洗净，切成小丁。白菜洗净，用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软，淘洗干净，剁成细末备用。　　2、炒勺放火上，加入猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤，用小火炖入味，收浓汤汁，出勺晾凉备用。　　3、将白菜放入盆中，加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀即成馅心。特点：鲜嫩可口，汁鲜味美。　　白菜饺子馅的做法（3）　　食材：面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等　　步骤：　　1、首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的.面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破　　2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用　　3、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎　　4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜；葱、姜洗净切末　　5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲　　6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了　　7、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑　　8、将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完　　9、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。　　注意事项：　　1、饺子馅儿里加榨菜更好吃，起到开胃的作用　　2、包菜不容易出汁，所以不需要预先处理，可以直接拌馅　　3、最后加入芝麻香油，可以增加馅儿的润滑口感，而且芝麻香油可以增香。

白菜饺子馅的做法

3，纯白菜馅怎么调

纯白菜馅饺子做法：1.面粉加温水和成团略醒。2.肉馅加酱油，盐，鸡精，葱花，姜拌好。3.把菜切成碎，热水焯一下沥干。4.加入白菜拌好。5.面团搓成条。6.分成剂子。7.按扁。8.擀成皮。9.包入馅。10.包好。11.锅中水烧开，下入饺子煮至浮起熟了即可。

白菜，放盐

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。

以前包饺子习惯性的把白菜剁碎后要用笼布包着把菜中的水分挤干。注意，要剁的很碎，几乎是往皮里包的那种碎，近些年有部分人家汲取别地区包饺子的经验，不挤水了，但是要在馅里倒上点儿生的花生油，作用是用油将菜裹住，受热时水分不会流失，这样吃起来更鲜，而且不会将饺子皮泡浮囊。调馅时总觉得用手调比筷子调的香，大概是心理作用。两种方法你都试着做做

纯白菜馅怎么调

4，白菜饺子馅怎么做好吃

实用白菜猪肉饺子馅做法1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

白菜最好亲自用刀慢慢剁碎，绞馅机会严重破坏白菜组织到时候吃起来会很难吃！1. 白菜剁碎然后撒盐稍微腌制5分钟，然后挤出水分，放葱姜末2. 将肉馅放入白菜馅内撒一些熟豆油（注意不要太多）放少许酱油，味精提味，因为之前白菜被盐腌制过所以最好不要放很多盐3. 用筷子朝着一个方面搅拌馅料使其肉馅跟白菜彻底入味就好了纯手写，望楼主采纳~不明白继续问

5，白菜饺子的做法有几种

海米白菜饺子材料饺子粉，肉馅，白菜，油，韭菜，姜，海米，盐，水，鸡精，花生油，五香粉做法1.饺子粉与温水按2：1的比例和好，放点盐，这样调出的面有筋和好的面醒1个小时。 2.海米泡好剁细，姜剁末，肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀。 3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末，本来想只用白菜的，因为老爹爱吃韭菜，就切了一点韭菜进去，提提味道。 4.包好的饺子最好能快点下锅，因为白菜爱出汤。鱿鱼白菜饺子原材料：鱿鱼、猪颈背肉、白菜、葱姜、木耳1、凉水和面，揉成面团后，盖上盖子后醒半小时；2、鱿鱼去内脏、剥皮，洗净后用料理机绞碎；3、猪颈背肉加适量的葱姜，用料理机绞碎；4、水发木耳，洗净后用料理机绞碎；白菜切碎，加盐若干，十分钟后攥干多余水分；5、将肉馅和鱿鱼、木耳、白菜混合在一起，加生抽、老抽、料酒、十三香、花椒油、盐，搅拌均匀后加少量香油；6、包饺子（过程略去不说了）；7、煮饺子。完成！猪肉白菜饺子材料猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟 2.然后，加入凉水泡1，2分钟 3.用漏勺捞出攥干。 4.都攥干之后放入盆中待用 5.放入肉馅，白菜，切碎的葱 6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦 7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多 8.来个特写^^猪肉白菜滴^^ 9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！

北方饺子的做法: 馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。四人份原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减) 佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量) 做法: 1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。 3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。 4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。 5.包饺这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。 6.煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。以下是包饺子的诀窍。包饺子省时省力妙法饺子深受中国人喜爱的一种食品,但是饺子的制作过程比较复杂,下面介绍两个小诀窍,可以让你在包饺子时省时省力。一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。巧做饺子馅 1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:o.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。 2.据测定,大白菜去汁后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。 3.肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。 4.在调剂饺馅时,加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。

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