事情起源已不可考，据说是某位颇有追求的“小资”美食家，在品尝了五仁月饼后对其馅料的滋味、口感以及其高糖高热极其不满，以至于其振臂一呼发出了“五仁月饼滚粗月饼界”的怒吼。一直到2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
1、五仁月饼怎么做？
今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快，一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克。
莲蓉260克，玫瑰酱70克，（此配方可做50克重月饼24个）做法做饼皮：1⃣将转化糖浆、花生油、枧水、放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；2⃣放入面粉，用刮刀拌匀；3⃣装入保鲜袋中，静置约2小时；做馅料：4⃣除葡萄干以外的所有坚果分别烤熟（也可以买熟的更方便，坚果的种类可按自己的喜好来选择，不一定要我用的这些。
），然后晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀，玫瑰酱可使馅料有淡淡的玫瑰香味，如果没有可不放，适量增加一些莲蓉用量。莲蓉的用量可以按个人的喜好来放，再加多一些也可以，拌好后分成30克一份，搓成圆球。包月饼5⃣将饧好的饼皮分成20克重的小剂子；（五仁的月饼建议皮与馅料4比6，皮太薄容易现出里面的馅料颜色）6⃣将饼皮按扁，放入五仁馅；用虎口慢慢将饼皮往上推，收口，揉搓成圆球；7⃣放在面粉中滚一圈，使表面沾少许粉，然后搓匀，
搓匀后要呈哑光状，表面看不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓，8⃣再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中（搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到）；9⃣直接放在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模（如果用的不是防粘烤盘，那么事先要垫上油纸）；然后在饼胚的表面喷上少许水；1⃣1⃣烤箱上火200度下火170度预热（约需10分钟）。
预热好后将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟；1⃣2⃣取出，稍微晾一下，然后刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀）；注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适合。刷子蘸上蛋黄水后要在碗边两面都刮一下，刮去多余的蛋液，薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。1⃣3⃣再转上火175度下火155度烤12~15分钟（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整）注意观察，月饼表面上色后取出，晾凉，然后密封保存1～2天回油后即可，
2、正宗“五仁月饼”，小时候家乡的味道，你还记得吗？
说起五仁月饼，我的第一个反应就是一个叫做“拜月亮”的古老仪式：某个不算静谧的夜晚，银色的月华把家里的院子镀上一层亮色。几条长板凳拼凑成的“供桌”上，依次摆着两杯米酒，一个大到让人不敢相信的月饼以及几根青烟袅袅土香，那一天与平日里不同，月亮从一个圆盘“升级”成了月神，老人会跟自己孩子们小声诉说着各种跟月亮有关的故事。
那一天的月光是有神性的，那一天的孩童们是幸福的，因为等到“月神”享用完祭祀后，那剩下的月饼就是孩子们当晚，乃至一直到过年前，都最值得期待的美味佳肴。小时候的中秋节，是五仁味的，而不知道从什么时候开始，网络上开始了一场名为“吐槽五仁月饼”的狂欢。事情起源已不可考，据说是某位颇有追求的“小资”美食家，在品尝了五仁月饼后对其馅料的滋味、口感以及其高糖高热极其不满，以至于其振臂一呼发出了“五仁月饼滚粗月饼界”的怒吼，
互联网是一个“理智的洼地”，在这里，开心最重要，逻辑与脑子反而显得多余。人们甚至不知道五仁月饼的前世今生，就开始跟风，五仁月饼的起源，可以追溯的东汉，起于草莽之间，最初的月饼只是一种来自“化外之地”的“胡饼”，民间传说中，一直到唐朝时期，遇到了唐玄宗李隆基才完成了“胡饼”到月饼的华丽转身。最初的五仁月饼，其实只有两仁，最初时的月饼，里面包的是“橄榄仁”和“松子仁”，后来为了更加亲民，放弃了这两种昂贵的食材。
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