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1，垮炖鱼的简介

炖鱼_视频在线观看 - 56.com 2011年4月15日 - 2分09秒 垮炖鱼 56视频 - www
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垮炖鱼的简介

2，侉炖鱼的简单做法 侉炖鱼怎么做最正宗

侉炖鱼最简单，最正宗的做法：步骤 1大葱、姜切丝，蒜切片 2留少许葱白部分，其它葱丝、姜丝、蒜片放入碗中冲入热水泡制20分钟成葱姜水 3五花肉切片备用 4草鱼收拾干净去头、在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部 5再切成5cm左右的块 6入盆加盐、糖、胡椒粉、料酒和葱姜水2勺抓一会，加盖腌制2-3小时 7鱼骨不要扔掉，鱼头片开，去掉鱼牙，鱼骨切大段 8炒锅加少量的油烧热下入鱼块煸至微黄 9迅速冲入适量热水 10倒入煮锅撇去浮沫后加入胡椒粉、料酒和一半的葱姜水转小火炖制30分钟 11面粉里加入鸡蛋搅拌成面糊 12腌好的鱼块先两面沾满面粉 13在放到面糊里挂满面糊 14放到油温4-5成热的油里炸制表面金黄即可捞出备用 15另起锅下入五花肉片煸至肥肉吐油 16倒入刚才炖好的鱼头煮开 17下入炸好的鱼块，开锅撇去浮沫 18转小火，调入盐、生抽、胡椒粉和剩下的葱姜水煮5分钟 19准备一个深碗，底部加入葱白丝和香醋

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3，垮炖鱼怎么做

垮炖鱼原材料：葱、姜、蒜、咸盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒做法：葱切段、姜切片、蒜剥好洗净；准备一个大碗，将葱姜蒜放入碗里，加醋一勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，花椒10粒15粒，大料两个，干辣椒3枚，放碗里备用；把鱼清理干净，用刀倾斜着在鱼身上片口，两面都要片，在片出来的刀口里抹盐，以便入味儿，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐；在鱼身上均匀的裹一层淀粉，这样不易沾锅，做出来的鱼也比较嫩；煎鱼，油量是正常炒菜的2-3倍，烧热后，把鱼轻轻放进去，两面都要煎，煎得差不多都黄了就把碗里的调料一下倒进去，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，千万别离开，没有多少水小心糊了，然后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖；喜欢吃粉条的可以加点粉条，记得粉条要提前泡一会，粉条出锅前20min放就行，放早了就炖化了；炖一个小时就完全入味了，炖好了洒点香菜、鸡精，出锅！也可以看看：http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1330176

垮炖鱼怎么做

4，垮炖鱼怎么做好吃

主料鲤鱼750g 辅料油适量花雕酒100ml醋适量葱适量姜适量蒜适量大料适量花椒适量干辣椒适量 步骤农家垮炖鱼的做法步骤11.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段农家垮炖鱼的做法步骤22.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香农家垮炖鱼的做法步骤33.加葱、姜、蒜农家垮炖鱼的做法步骤44.放入鱼块，不用翻动农家垮炖鱼的做法步骤55.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中农家垮炖鱼的做法步骤66.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可
主料鱼下巴 葱一段 姜 大料 桂皮 辣椒 老抽 料酒 醋 糖 盐 准备好开水 花椒 垮炖鱼下巴的做法步骤1. 首先将鱼下巴洗干净，用花椒水和料酒泡20-30分钟2. 准备调料，备用！3. 把锅烧热，油五分热开始炒调料，爆香！4. 锅内倒入事先准备好的开水，大火水沸，将鱼下巴依次放入锅内！盖锅盖放入盐和糖为3:2，三分钟后改中火5. 8-12分钟后出锅，撒上一层香菜，即可食用！6. 配上烙饼和小凉菜就开饭吧！

5，侉炖鱼做法

侉炖鱼的做法 菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：侉炖 侉炖鱼的制作材料：主料：鳜鱼800克,肥膘肉200克 辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克 调料：猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克,醋10克,料酒5克,花椒2克,大葱5克,姜5克 侉炖鱼的特色：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富。 侉炖鱼的做法：1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。 2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成。 食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克 调料：香菜3克,大葱55克,花生油30克,味精2克,盐3克,料酒15克,胡椒粉1克,醋7克,大蒜（白皮）50克,香油5克,姜50克 教您侉炖鱼块怎么做，如何做侉炖鱼块 1. 将草鱼去骨留鱼肉备用； 2. 将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味； 3. 蛋液加淀粉调成蛋糊； 4. 鱼块放入蛋糊内拌匀； 5. 香菜切段，葱切细丝备用； 6. 炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油； 7. 炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开； 8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸； 9. 用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。

6，东北农家垮炖鱼怎么做

农家垮炖鱼　　主料：鲤鱼750g　　辅料：油适量，花雕酒100ml，醋5勺，葱2段，姜5片，蒜,10瓣，大料3个，花椒5粒，干辣椒5个　　步骤：　　1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。　　2.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香。　　3.加葱、姜、蒜。　　4.放入鱼块，不用翻动。　　5.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。　　6.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
用料 任何鱼 一条 葱段 适量 姜片 几片 蒜片 半头 花椒 一小勺 八角 一颗 料酒 4小勺 醋 适量 酱油 适量 老抽 调色用少许 白糖 适量 盐 适量 红辣椒 随意可以不放 家常炖鱼 啤酒鱼的做法 葱姜蒜切片 ，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

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