1，家常小酥肉怎么做好吃

小酥肉的做法1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
原料：猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克炸酥肉：1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

家常小酥肉怎么做好吃

2，酥肉的做法怎么做

酥肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个。一、第一步把洗净的猪肉切好，放一旁备用。二、然后盆中放入猪肉，倒入准备好的辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，用手抓匀，静置半小时。 三、盆中磕入鸡蛋，放入准备好的淀粉，用手抓匀。四、锅内放油加热，烧至冒烟。五、放入腌制好的肉，开始炸。六、炸好后盛入盘中，冷却一会。七、放辣椒粉，拌匀，完成。
食材准备：猪瘦肉、盐、黑胡椒、生抽、老抽、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、花椒。 制作步骤：1、猪瘦肉切成小指粗的条状，加盐、黑胡椒、生抽、少许老抽、四勺面粉、一勺淀粉、打入鸡蛋，再和入葱姜蒜花椒等佐料。2、用筷子搅拌均匀，不要太清了。 3、油热后，把酥肉一团团的下锅，小火慢炸至金黄，捞出酥肉搁置两分钟，再一次下油锅复炸一遍，口感会更酥。 4、出锅后撒辣椒粉、孜然粉即可。
家常小酥肉主料五花肉125克 猪里脊肉125克调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量家常小酥肉的做法1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面) 希望我的回答对你有帮助
重庆酥肉的做法食材主料五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 鸡蛋3个 红薯粉适量 花椒15粒 五香粉2勺步骤1.将五花肉切成手指般大小，长短2.将肉片放入盐腌制十分钟3.放入五香粉，花椒拌匀4.鸡蛋打散5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀6.倒入红薯粉，拌匀7.将拌好的肉片放置十分钟8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸，炸至金黄出锅注：辅料里可加入香葱，喜欢辣味口感的可添加豆瓣酱。

酥肉的做法怎么做

3，酥肉怎么做

教你蒸酥肉鲜香滑嫩的做法
Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。
1酥肉原料猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10 特色美食酥肉图片(20张)克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2酥肉做法（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱 不同制作方法酥肉图片(13张)油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。3山东酥肉做法此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。再看山东酥肉的做法。原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量。1、猪肉切片，放入碗中。2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋（这是点睛之笔）。7、出锅，装深盆，表面撒香菜段。开吃吧！呵呵4长武酥肉酥肉是陕西省长武县的一种地方特色小吃，其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。
胡葱酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤 胡葱酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：洋葱（白皮）250克调料：大葱20克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克 教您胡葱酥肉怎么做，如何做胡葱酥肉才好吃1.猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下五花肉，烧开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀。 3.锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出。4.锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅。冷却后切成片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用。沙锅酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 沙锅酥肉的制作材料：主料：大白菜(青口)500克辅料：猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克调料：盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克 沙锅酥肉的特色：汤味鲜美，肉片软烂。 教您沙锅酥肉怎么做，如何做沙锅酥肉才好吃1. 棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；2. 待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；3. 待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；5. 白菜洗净，切成方块；6. 青蒜洗净切成段备用；7. 瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；9. 炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；10. 再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；11. 肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；12. 白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。 沙锅酥肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。栗子蒸酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 栗子蒸酥肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)400克辅料：栗子（鲜）100克,鸡蛋50克,油菜30克调料：姜5克,盐5克,蚝油10克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油150克 教您栗子蒸酥肉怎么做，如何做栗子蒸酥肉才好吃1. 将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、蚝油、精盐、胡椒粉、湿淀粉腌渍3分钟；2. 油菜洗净，切段；3. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至四成热时，放入腌好的猪肉块；4. 待炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗子拌在一起，加入酱油、味精、姜丝、油菜段入蒸锅蒸5分钟即可。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。仔酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：清炸 仔酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,咸面包300克调料：盐3克,黄酒5克,花椒1克,姜5克,小葱10克,大葱5克,甜面酱10克,猪油（炼制）80克 仔酥肉的特色：色泽金黄，香嫩酥烂，别有风味。 教您仔酥肉怎么做，如何做仔酥肉才好吃1.将猪肉刮去皮污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味。2.用小刀将大葱段的一端划成细丝，放入冷开水中浸泡成菊花葱；将面包切成16个面包夹（一刀不断，一刀断）。3.将猪肉放入汤盆内，加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出，除去香葱、姜片，将肉切成2块。4.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，放入肉块，炸至皮呈深黄色，捞起沥去油，再每块切成8块，整齐地装入盘内即成，菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。 仔酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右；小葱又叫香葱。香酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炸 香酥肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克调料：鸡蛋60克,酱油20克,白砂糖30克,花生油70克,大葱10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克 香酥肉的特色：外焦里嫩，鲜咸美味。 教您香酥肉怎么做，如何做香酥肉才好吃1.将肉洗净下锅煮，锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒，煮至七八成熟取出，切成薄片。2.取鸡蛋，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊，将肉片在糊里拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。 香酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。红烧酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧酥肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克调料：酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克 教您红烧酥肉怎么做，如何做红烧酥肉才好吃 1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；2. 葱、姜切片；3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。

酥肉怎么做


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