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1，温州风味酱油肉是怎么做的

原料：生猪肉、酱油、糖、味精、食盐、食用酒等。 做法： （1）先将生猪肉洗净，去皮切块；宽度大约在35公分，长度适中。 （2）将酱油、食用酒、糖等调料一起放置在一个大容器中搅匀，再将肉放置里面浸透，浸泡途中要不间断的进行翻阅，使味道能完全的融入其中。 （3）浸泡大约5，6小时之后，取出生肉，挂置阳光充足又能通风的地方晾晒1个星期至10天左右，直至肉上的水分完全干涸为止。 酱油肉一般都是快过年的时候做的比较多，现在天气不是很好的。

温州风味酱油肉是怎么做的

2，酱油肉是哪里的特产

酱油肉是温州过年十大习俗之一， 过年是中国人一个非常重要的节日。各地过年习俗都有自己的特色，温州也有自己独特的过年文化。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕等等。 晒酱油肉和鳗鲞 温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞。用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人一般去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的“鳗鲞”，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳品。
温州乡四季企业就有做这个产品，味道不错。某宝里有卖，沃尔玛超市也有卖，价格差不多
不是特产，是零食，一毛钱一个，还有唐僧肉，神龟粉之类的都是，嘿嘿，好吃

酱油肉是哪里的特产

3，温州酱肉怎么做

先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉，然后放在上等的老抽里浸2个晚上，你可在酱油里放入适量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一边串根干净的白色线绳（类似尼龙绳的不可用），然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干，估计你到过年的时候就可以吃了。但北方人家里都有暖气，而且室外又容易结冰所以很不适宜做。 不知道楼主是哪里人.反正在成都各大商场都可以买到现成的酱肉调料.一般一袋调料可以腌6斤左右的肉.但我想这这调料在全国各大城市都应买到。做法如下: 1、买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好) 2、一包酱料加上2钱左右的胡椒粉（即一两的胡椒粉放四分之一）和四两左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量来计算的）。放在盆子里和均匀。加了糖才不会太咸。 3、将和好的酱，均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间，注意，每天都要翻一下，使其味道均匀。 4、腌制5天后，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干时（太干的话，会太咸），酱肉就做好了。

温州酱肉怎么做

4，蒸酱油肉的做法蒸酱油肉怎么做好吃蒸酱油肉

主料五花肉300g辅料油适量盐适量酱油适量五香粉适量葱适量姜适量步骤1.带皮五花肉一块2.先用水汆一下，放几片姜片3.葱、姜切好备用4.汆好的肉，切成小方块5.取一个碗，碗底放入切好的葱丝6.将肉排到碗里，上边放上姜片7.然后开始到酱油，大概快沫过肉块，在撒些五香粉在上面，不要放盐了，因为酱油的咸度就够了8.上锅蒸1个小时左右9.蒸好的酱油肉出锅了，好香啊
温州人习惯在“立冬”后，“冬至”前这段时间内晒年货，酱油肉啊、鱼干啊，晒好后放入冰箱冷冻储藏，慢慢吃到过年。 酱油肉的选材可选取前腿肉、后腿肉和五花肉（温州人俗称“三层肉”）。酱油、白糖、黄酒另外，加入少许白酒，因为在晾晒过程中，不可避免招来苍蝇，白酒可以消毒。将肉和配料放入腌制容器中，大约浸泡20~30分钟，视肉的厚度适当控制时间。浸泡时将肉揉捏搅拌一下，使酱料的味道进入肉质内部。腌制好的肉然后晒干就可以蒸着或炒着吃了。 1、冷冻的食物可以直接蒸，也可以缓一会再放入锅中，两种方式的区别只是蒸的时间多少得问题。 2、放入锅里蒸，自然要加水，酱油肉熟就是因为加热时，水蒸气的温度对食物进行作用，让食物变得热起来，进而熟。时间收很多因素影响，尽量放多一点水，如果事先将酱油肉化好了，开锅后大概15-20分钟就可以了；如果没有化好，需要20-25分钟左右。 3、根据喜好，可以加入其它调味料，比如糖、盐、胡椒粉

5，正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃

付费内容限时免费查看回答注意：做酱油肉，一般选用的是三层的那种五花肉，肉买回家以后，不要用清水清洗，清水清洗以后，容易做坏，可能是容易滋生细菌的问题。如果担心表皮不干净，用刀刮一下，这样就可以了，况且肉上面都是油，用水很难清洗干净，还不如用刀刮一下干净。第一，把五花肉切成长条，腌制的时候比较容易入味，五花肉切好以后，放到一个干净的盆里，倒上高度的白酒，洗干净手，直接用手抓揉，可以杀菌。第二，煮酱油，有人用生酱油，有人用熟酱油，仁者见仁智者见智，我个人觉得还是用熟酱油更好些。锅里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖，放在火上煮开，关火以后冷却。第三，根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时。第四，然后把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干。
酱油肉菜饭的做法步骤酱油肉菜饭的做法图解11. 米洗净，放入两条酱油肉，或者腊肉一起蒸熟，蒸的时候水量要略少，不要把米蒸的太软酱油肉菜饭的做法图解22. 蒸好的米饭，取出肉块，马上用筷子划散，放凉后，放入冰箱几个小时，让米炒时更粒粒分明。酱油肉菜饭的做法图解33. 青菜洗净，在底部划十字，然后撕成四瓣酱油肉菜饭的做法图解44. 将青菜切碎，肉切丁，花花还放了笋丁和虾仁粒酱油肉菜饭的做法图解55. 油锅烧热，先炒香肉丁，将猪油煸出来酱油肉菜饭的做法图解66. 放入笋丁翻炒酱油肉菜饭的做法图解77. 再放入青菜粒，将菜炒熟，成出来酱油肉菜饭的做法图解88. 再放油，放入鸡蛋，马上快速的翻炒，让鸡蛋成为蛋丝，不会结块酱油肉菜饭的做法图解99. 将米饭翻入，翻炒到粒粒分明酱油肉菜饭的做法图解1010. 放入炒好的配菜和虾粒，盐，味精调味，翻炒均匀酱油肉菜饭的做法图解1111. 成品
步骤1.将酱油全部倒入一个大锅里，以便肉腌制2.将准备好的调料：白糖，鸡精，茴香，姜，花椒等全部放入酱油内，并加以搅拌均匀，搅拌后久变成香香的调料汁了哦！3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断得给肉做按摩，使其完全入味，如此反复4.肉腌制好后，用绳子串起来，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒7天（因天气而定）至肉出油即可5.晾晒后的酱油肉放在蒸锅上隔水蒸至熟透即可食用

6，温州酱油肉怎么做好吃

自制酱油肉的食材和调料：猪腿肉2500g生抽250g老抽50g白糖100g白酒50g八角3个花椒一小把自制酱油肉（无熏制腊肉）的的家常做法，最正宗自制酱油肉怎么做好吃将肉洗净晾干。将所有调料（除白酒）调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。食用时，取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。
酱油肉 美味食谱 腌制 制作技巧 家常菜 教你温州酱油肉做法，无需烟熏，讲解详细配方简单，值得一试！快过年了，教你腌制酱油肉，一揉一晾就搞定，一次腌4斤半不够吃
温州腊肉也是温州的传统特产之一，主要精选猪的后臀肉，用秘制酱汁腌制20小时，晾晒后风干而成。 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
金华火腿1准备食材，将食材切丝：金华火腿；姜丝；玉米青豆；胡萝卜丝；金针菇；熟牛肉。2热油3将之前准备好的食材从金华火腿开始，按逆时针方向，依次放入锅中炒熟。（可加少许料酒）4加入盐和米饭，翻炒至均匀。5出锅

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