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1，腌干白菜的制作方法是怎样的

腌干白菜按大白菜20千克、盐400克、生姜200克、菜籽油200克、五香粉少许进行配料。1、先将大白菜晒干2、用温水洗干净后装入坛中闷2周，3、取出后加五香粉、盐、菜籽油煮4小时4、第二天放在室外晒至八成干，再用锅蒸2小时，5、晒干即成。

腌干白菜的制作方法是怎样的

2，怎么样晒白菜干

菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿 。 　　把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节 。 　　用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。

怎么样晒白菜干

3，晒干的干白菜吃了有什么营养

白菜干的好处既可贮存作长年食用，经太阳晒后，更吸收了日光的紫外线。含丰富维生素A、B、C和纤维素，能消除内火，清热益肠。菜干更可防止坏血病和皮肤病。
蔬菜晒干了，营养价值还有。蔬菜晒干了又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜。

晒干的干白菜吃了有什么营养

4，怎样做白菜干

白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。 原料： 大白菜。 做法： 1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜； 2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性； 3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好； 4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序； 5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮； 6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

5，的做法自晒白菜干怎么做好吃自晒白菜干的家常做法

我老公种了好多大白菜不想吃，看了这几天天气不错我就想这把大白菜晒成菜干不错，可以用来煲汤食材主料大白菜4032g辅料水适量步骤1.原料2.清洗3.烧开水焯大白菜4.焯好放在竹竿上晒5.半干收回家6.准备好绳子7.绑好8.再晒干即可小贴士拿去晒的时候好烫可以带个手套
1. 第一步骤，清洗。今天的菜比较便宜一斤1.5元，买了十斤，这边郊区一些阿姨自己种的，很干净，不过自己还是要洗一两遍的。2. 第二步骤，切菜头。晒的时候头比较难晒干，切一刀会好晒很多。3. 第三步骤，下锅。水沸腾之后下锅，头先在下面烫三四分钟，再把叶子全侵进去，水沸腾后看情况出锅。4. 第四步骤，煮透。筷子能戳进去说明可以了。5. 第五步骤，凉水过一遍。我自己过两遍。6. 第六步骤，滴下水，等其他菜好了再拿去晒。7. 第七步骤，晾晒。广东的冬天风很大，太阳不大很好晒东西，两三天就能晒干。8. 第八步骤，收菜干。第三天傍晚晚点收，这个时候回软，收起来不容易碎掉，收回来入瓮，这样味道更好，天气好不时拿出来晒太阳可以吃好久。
太阳晒

6，白菜干的做法

脊骨炖干白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱口味：咸鲜味 工艺：炖脊骨炖干白菜的制作材料：主料：猪脊骨500克,白菜100克,粉条250克调料：盐4克,味精5克,酱油20克,胡椒粉2克,大葱10克,姜5克,八角2克教您脊骨炖干白菜怎么做，如何做脊骨炖干白菜才好吃1.将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；2.葱、姜切成末；3.将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；4.将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；5.用小火煲持开状；6.半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；7.用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；8.放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。
主料：白菜一斤 辅料：清水一盆1、把白菜放入盆中，洗干净2、把根部脏的部位切去3、锅内水开后，把白菜放入焯烫4、只要焯至变色即可5、放入冷水中浸泡至完全冷却6、然后抓干水份，用个衣架晾晒起来7、选个风大的日子晒最好不过了，晒上三天左右，看天气的情况吧8、为了便于保存，完全干透比较好，放入密封的保鲜袋中存放起来就可以了小贴士：一定要清洗干净，否则晒干后，菜梗中的泥沙还保存在里面，并且不好清洗。焯烫的时候，只需要焯至变色即可。一斤白菜晒完后大约3、4两左右。白菜干煲汤，炖菜都很好
热烫100℃沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。 干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。经过以上处理后烘制的白菜干，菜梗白色菜叶墨绿。
调料：猪油（炼制）50克,香油20克,盐8克,酱油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大葱14克,姜10克白菜炒干丝的特色：白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。白菜炒干丝的做法： 1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。

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