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1,排骨的做法爆炒排骨的家常做法

主料排骨500g辅料油适量盐适量青椒适量姜丝适量步骤1.排骨洗净切成段2.油锅烧热3.下入排骨翻炒4.耐心地翻炒,炒至排骨出大量的油5.盖上锅盖稍煮6.把排骨扒在一边,用排骨炒出的油炒香姜丝7.再放青辣椒8.放盐9.一起翻炒,至辣椒断生10.沥出多余的油,装盘即可

排骨的做法爆炒排骨的家常做法

2,炒排骨怎么做好吃又简单

一、排骨洗净后,沸水氽一下,去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片;二、排骨放入锅中,加入适量水,小火慢炖约40分钟后盛起备用;三、锅中放入油,爆香姜、蒜片,倒入青椒后翻炒片刻,再倒入排骨(连同汤汁)、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀;四、小火慢炖至出香味,加入适量盐即可。补充:炒排骨是由排、青椒、鲜排骨酱骨为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
食材食谱热量:2382.5(大卡)主料排骨 500g白糖 10g方法/步骤排骨洗净,泡净血水。起油锅,油温6成热,码入排骨,小火开始煎。把排骨全部煎好。煎排骨的过程中,调制红烧调味料,生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能,白糖有去腥上色的功能,冰糖不那么甜,加少许提味。 将红烧调料汁倒入锅中。 炒拌均匀并入味。 加适量的水,没过排骨即可,炖煮排骨。 排骨上色炖熟,收干汤汁,加盐调味,即可出锅。 制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。

炒排骨怎么做好吃又简单

3,怎样炒排骨好吃又简单

炒排骨食材明细排骨适量鸡爪适量姜片适量干辣椒适量花椒适量八角适量香叶适量桂皮适量料酒适量冰糖适量盐适量老抽适量大喜大烤肉酱适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度露一小手吧,夏日里的给力激情大肉菜—— 一手排骨的做法步骤1处理鸡爪,切成两段,切掉指甲。2烧水,倒入少许料酒,放入姜片。3水开后,放入排骨,鸡爪,焯烫,去掉脏东西血水。4锅内倒油,烧热,放冰糖,炒糖色。5炒好糖色,倒入排骨,鸡爪,炒上色。6倒入老抽,盐7倒入烤肉酱,加入姜片,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮。8倒入少许开水。9转入高压锅,选排骨档,压制成熟即可
排骨洗净,泡净血水。起油锅,油温6成热,码入排骨,小火开始煎。把排骨全部煎好。煎排骨的过程中,调制红烧调味料,生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能,白糖有去腥上色的功能,冰糖不那么甜,加少许提味。将红烧调料汁倒入锅中。炒拌均匀并入味。加适量的水,没过排骨即可,炖煮排骨。排骨上色炖熟,收干汤汁,加盐调味,即可出锅。制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。

怎样炒排骨好吃又简单

4,辣椒爆炒排骨的家常做法大全怎么做好吃视

青辣椒爆炒排骨步骤1?排骨切段,辣椒和生姜切丝备用步骤2锅里放半锅水,将排骨段倒进水里,煮开后捞出浮沫,排骨捞出来沥干水步骤3锅里的水倒掉不要了,另起油锅,将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色步骤4不停地翻炒,这个过程有点长,同时也是油烟产生最多的一个阶段,不过开了油烟机,一点油烟都看不到呢,步骤5平时炒菜,真的是满室飘香,常常将在客厅的人呛得往外跑,今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢,这油烟机的吸烟效果真赞。排骨表面金黄的时候,放入辣椒段,撒上盐,如果排骨比较干,这个时候可以稍微淋入少许酒,翻炒至入味步骤6?青辣椒爆炒排骨成品图????烹饪技巧万洲油烟机清洗简单,轻轻用手将面板拆下来,直接用流水冲洗即可,真是太方便了有了好用的油烟机,炒完菜简单抹一抹,到处都清清爽爽的,这样舒适的做菜环境,那个家庭主妇不开心呀
主料小青辣椒适量辅料五花肉适量食盐适量鸡精适量酱油适量步骤1.把锅里放油烧热,放入五花肉翻炒2.肉变白放入小青辣椒,酱油,盐,鸡精继续翻炒3.把辣椒炒起皮就可装盘,炒的过程中火一定要大小贴士火大点在放辣椒,把辣椒炒起泡

5,炒排骨的做法的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧排骨的做法1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌3.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热,注入植物油5.放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽10.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅11.待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味12.大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成14.可以尽情享用啦

6,炒排骨的做法

生炒排骨 在普通百姓家里,排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外,其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。你一定没听说过炒排骨吧,更何况是生炒呢!还是来看我做生炒排骨吧。 原料:猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量 制法: 1.猪仔排洗净,剁成2厘米长的小节,纳盆,加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀,码味约半小时,拣去姜片、葱节;鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净,均斜切成小节。 2.净锅上火,放入精炼油烧热,下入码好味的排骨,用锅铲不停地翻炒,直至排骨完全熟透且带有一股干香时,倒入青红尖椒节,调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精,继续炒至辣椒表皮起小泡时,起锅装盘即成。 特点:色泽褐红,香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体,排骨干香有嚼头,热吃冷吃均可,最宜下酒。 说明:排骨一定要腌制入味;生炒排骨时不要性急,以中火炒制,应炒透、炒干香,这样风味才佳!
最简单的红烧排骨做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
荔枝生炒排骨 材料:肉排约6两(230克) 鲜荔枝10余粒(净取肉) 青、红椒各1/2只 干葱2粒 腌料:绍酒2茶匙 胡椒粉少许 生抽1/2汤匙 调味料:水约1/4杯 糖3/4汤匙 镇江香醋21/2汤匙 生粉水适量 生抽1/2茶匙 茄汁1茶匙 麻油、胡椒粉各少许 做法:1.肉排洗净,抹干,斩成约寸余长段,放入腌料腌匀,扑上干粉少许,放入大热油内,炸至表面微金黄色及熟,即捞起,吸干油份,待用。 2.青、红椒分别去籽,洗净,抹干,泡油,沥干,留用。 3.烧热油11/2汤匙,爆香干葱和蒜片,注入调味料,煮匀,用生粉水埋薄馅,放入脆排骨、荔枝肉和青、红椒块,快手兜炒匀,即可盛上碟,热食。 烹调心得:肉排腌后用大热油炸才有微金黄色及易熟透,大热油即是烧热镬冒烟,落油在镬中烧滚及有气泡,适合厚件食物。 时间: 40分钟
榨菜炒排骨 材料: 1、肋排骨一斤,叫卖猪的替你斩成一寸那么大小的块,回来洗净,沥干水,用一汤匙生抽,一茶匙淀粉,半茶匙鸡粉、一汤匙油腌五分钟。 2、榨菜两小包,我用的是乌江牌的陪陵榨菜,几毛钱一包的那种。倒出来和排骨腌在一起。 3、蒜头三粒(和半根拇指那么大的)拍烂,去皮。 4、红尖椒(和中指那么长的那种)两只,去核,切丝。喜欢辣的可以不去核。 准备好了,往锅里倒点油,烧热,把蒜头、尖椒放进去爆香,然后把排骨、榨菜也放进去爆炒至排骨转色后(这过程大概要一分钟左右),倒一点水过刚淹过排骨面,大概十分钟左右,水就会收得差不多了,这时候把排骨炒多两分钟至汁收,如果炒不够两分钟汁就收了,可以再加一点点水炒至收汁。 呵呵,简单吧?希望大家喜欢。记住全程用大火,这道菜不用再放盐,因为榨菜已经够咸,在用水烩排骨的过程中榨菜的味道排骨已经被吸收了! 生炒排骨 在普通百姓家里,排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外,其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。你一定没听说过炒排骨吧,更何况是生炒呢!还是来看我做生炒排骨吧。 原料:猪仔排300克 鲜青尖椒80克 鲜红尖椒30克 老干妈香辣酱20克 姜片8克 葱节10克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量 制法: 1.猪仔排洗净,剁成2厘米长的小节,纳盆,加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀,码味约半小时,拣去姜片、葱节;鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净,均斜切成小节。 2.净锅上火,放入精炼油烧热,下入码好味的排骨,用锅铲不停地翻炒,直至排骨完全熟透且带有一股干香时,倒入青红尖椒节,调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精,继续炒至辣椒表皮起小泡时,起锅装盘即成。 特点:色泽褐红,香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体,排骨干香有嚼头,热吃冷吃均可,最宜下酒。 说明:排骨一定要腌制入味;生炒排骨时不要性急,以中火炒制,应炒透、炒干香,这样风味才佳!

7,排骨怎样炒最好吃

红烧排骨原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。我是新来的哈,,大家好哈!先用水去掉血水,在放油,然后先把排骨炒炒,,再放入豆瓣酱,花椒,香料等等作料,你想加什么都可以,,多炒炒,别省这点时间,时间久些,加了水,才不会没味。以前我就是不知道多炒炒。。炒个10来分钟后,就加水,你自己估摸着加,再加点鸡精啊,味精啊什么的炖,别放醋哈,,不然不好吃了你是吃红烧,又不是糖醋呀。我说的是川味的哈,,加不加辣椒,你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的,最好吃的!最简单的红烧排骨做法:好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.做法如下:1、排骨N克(N大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。汤不要炖干,最后要留一小碗汤。4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。首先是器具:大铁锅一口,铝制蒸锅一门,铝盆一顶,陶瓷浅底大海碗一只,大碟子一面,捣罐一付,木制案板和擀面棍一套。(注意所列器具不可替代)然后是备料:上等排骨二斤,优质大米二两,葱姜蒜花椒大料适量,酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。(作料普通即可)工艺流程:头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用;用文火将铁锅烧热(干锅),将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎(此为自制五香粉);将洗净的排骨,切细的葱姜蒜,适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日,用文火将铁锅烧热(干锅),将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止,倒入大海碗;将腌好的排骨(摘净排骨表面的作料碎末)在米粉上方码好;在碗中注入少许清水上蒸锅;武火烧至锅开,文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上,功德圆满。特色:滑而不腻,润而不燥,入口清香,回味悠长。关键点:需要耐心和爱心,所谓慢工出细活。先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒(两个)小火翻炒入味,待锅入汤汁快干时,加入冷水(几乎没过排骨)烧开后,加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气,一般是用高压锅压半小时,但水就要少放一些
五香排骨 材料:排骨1000克(我用了600克)大蒜3瓣,地瓜粉(我用的淀粉)食用油 酱油一大匙(我还用了点蚝油),料酒一大匙,辣椒粉一大匙,五香粉一小匙,香醋一大匙,精盐一小匙,白糖一大匙 做法: 1 排骨洗净,加入料酒,糖,盐,五香粉,淀粉腌制入味;蒜洗净切末; 2 锅内放油,烧至七成热,用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油; 3 锅内留底油,将蒜末,辣椒粉,酱油,醋,糖,盐,水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可。 糖醋排骨 猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。 猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。 烧排骨 [原料/调料] 猪排骨1000克,酱油、白糖、醋适量,葱结2付,花生油750克(约耗75克)。 [制作流程] 1.猪排骨切成6×5厘米10?2块,每块留2根骨,并削去太厚的肥肉。 2.锅置旺火上,下少许花生油,下酱油白糖少许,倒入排骨块,翻炒几下,排骨上色后装起待用。 3.锅置旺火上,倒入花生油烧六成热时,倒入上色的排骨,炸五成熟,沥于油,加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结,改小火惯烂后去掉葱结装盘即成。 红烧排骨 主料:猪排骨1000克, 葱段,姜片,老抽(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,白糖1-3勺,盐适量 制作方法 1. 排骨切块,锅置旺火上,加水烧开倒入排骨块,十分钟后捞出。 2.炒糖色。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至深棕红色,继续翻炒,片刻后泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以马上加入排骨,迅速翻炒,炒至上色后加葱段,姜片,老抽(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,加水旺火烧开改小火,惯烂后去掉葱姜八角装盘即成。

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