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1，焖面具体怎么做呀

豆角焖面1. 五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。来自豆果网的豆角焖面的制作方法，分享给您！更多的焖面的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E7%84%96%E9%9D%A2

焖面具体怎么做呀

2，家常焖面的做法

手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。 做法： 1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。 2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。 3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。 4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？[美食杰] 5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。 6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。 赶快试试吧，做一道属于你的家常焖面的做法。

家常焖面的做法

3，焖面的做法

生面焖面1 生面蒸熟（开锅十五分钟）2 锅留底油（稍多一些）油热，葱姜炝锅，放入洋白菜丝（橄榄菜），翻炒，放酱油、料酒、盐3 随即倒入熟面（撕成短条状）平铺菜上，盖盖子焖五六分钟，该中火用筷子、扁铲翻炒，让菜、面均匀，撒入蒜末出锅。熟面焖面同上。也可将洋白菜换成扁豆角（注：扁豆角需炒时间长点，然后方法同上）吃的时候依据个人口味，可适当放些醋。。
一、食材：　　主料：豆角150克、肋排200克、面粉150克、鸡蛋一枚、土豆一个　　辅料：蒜瓣2瓣、八角一粒、姜丝适量、五香粉适量、料酒5ML 、糖适量、干辣椒2根、水200ML二、步骤：　　1. 面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团。多揉一会，要把面团揉的光光滑滑，没毛孔哦！放边上醒一会备用　　2. 肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切滚刀块。　　3. 锅内底油姜丝爆香八角爆香　　4. 肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，　　5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。　　6. 醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。　　7. 锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。三、成品展示：
豆角焖面　　主料：豆角、切面　　辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜 最好用猪肉）　　调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）　　做法：　　一、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片）,将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放）,将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。　　二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！　　三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香）,放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~　　四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气）,再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）　　五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了！！！　　最简单焖面的做法　　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；　　把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚）,再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；　　放入一个或2个西红柿再翻炒一下；　　然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要）,等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）;　　水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
流的菜汁看你的面条多少啦 面蒸好后 菜汁快淹到菜的一半 然后把面混上 拌一下 要是水很多 就多等一会 让面吸点菜水 然后再蒸 也有的人家是不要菜汤的 就是全干的 个人口味问题 看看像吃湿的 还是干的 上锅大火20分钟 就差不多啦 等到 菜水的痕迹没有就行了 就是说 不能像汤面一样 沥沥拉拉的水
最正宗的还是巴盟焖面~排骨焖面、鸡块焖面、豆角焖面 只要是你喜欢吃的菜、肉都能做焖面。做法呢详细没有用，多做几次就好了，排骨配上土豆条 在锅里翻炒、煮沸、排骨到7、8成熟。改小火，菜汁没过排骨，放面条（粗、细、宽根据自己的喜好，我们这边都是自己擀面的，比一般面条要硬些），★最重要的一点是 面条切成中等段后，撒上些干面粉 ，这样做出的焖面才根根分明、才有焖面得味道。面放在菜上一般焖10-15分钟 菜汁基本上让面吸收干 就好了。在翻动。（土豆要放到排骨上哦，不能和排骨翻炒，会糊）

焖面的做法


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