豆腐丸子的家常做法，炸好的豆腐丸子怎么做

1，炸好的豆腐丸子怎么做

用料老豆腐3块五花肉沫3两糯米一把姜末、葱末、盐、味道少许鸡蛋1个胡椒粉、玉米油或葵花籽油少许步骤 1豆腐丸子的做法步骤1老豆腐去皮，用刀背片压成泥。步骤 2豆腐丸子的做法步骤2用纱布把豆腐泥吊起一晩上，或者用重物压干水分。步骤 3豆腐丸子的做法步骤3糯米淘洗干净，备好所有材料。步骤 4豆腐丸子的做法步骤4取一洁净容器倒入少许玉米油或葵花油。步骤 5豆腐丸子的做法步骤5放入所有材料，搅拌均匀。步骤 6豆腐丸子的做法步骤6打入一个鸡蛋，放入一点豆瓣酱继续搅拌均匀。步骤 7豆腐丸子的做法步骤7撒入少许胡椒粉拌匀。步骤 8豆腐丸子的做法步骤8采用捏、摔打的方式使豆腐上劲，几分钟即可。步骤 9豆腐丸子的做法步骤9将和匀的豆腐泥搓豆腐丸放入蒸屉。步骤 10豆腐丸子的做法步骤10小样儿。步骤 11豆腐丸子的做法步骤11蒸锅水开后开始蒸30分钟。步骤 12豆腐丸子的做法步骤12蒸熟后出锅，掀开盖子，以免渗到水气。步骤 13豆腐丸子的做法步骤13趁热吃！步骤 14豆腐丸子的做法步骤14冷后冷藏，可烧菜、氽汤、下火锅。小贴士1、必须用老豆腐，必须去皮。否则水份太大成品太稀不成型。2.油不要用菜油、花生油类，以免掩盖豆腐的淸香。3、喜欢味重的可多放豆瓣酱，葱花少许，做出的豆腐丸成色会更漂亮。4、豆腐丸也可以油炸制成。5、素食可不加肉沫，多加一个蛋，增加黏性。6、感谢妈妈的经验分享。

An ox and a dog serve for the same farmer.

炸好的豆腐丸子怎么做

2，炸豆腐丸子怎么做好吃

做法：1. 豆腐一块，一根胡萝卜葱 2. 将豆腐用刀背压成泥，葱姜切末3. 做好的豆腐泥放到容器中 4. 胡萝卜切丁，将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中 5. 加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋 6. 搅拌均匀，再加入一点面粉，充分搅拌均匀 7. 做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖） 8. 锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来 9. 炸好的丸子沥干油小贴士：1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

主料：杂蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西兰花，地瓜粉辅料：盐适量，高汤精适量，水淀粉适量，香油适量做法1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。 2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。 3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子。 4、水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟。 5、另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可） 6、加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦！主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。做法1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。材料猪梅花绞肉200公克，板豆腐1块，蒜末5公克，青葱末5公克，芹菜末10公克，太白粉少许，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许，香油少许做法1.猪梅花绞肉剁碎后，加入腌料拌匀腌渍5分钟。 2.板豆腐先捏碎后，将作法1的材料加入，再放入蒜末、青葱末和芹菜末同方向混合搅拌均匀。 3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。 4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 5.待丸子浮至水面，即可捞起。材料绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。做法1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。 2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。 3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。 4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。 5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。 6、上笼屉蒸15分钟即可。

炸豆腐丸子怎么做好吃

3，豆腐和丸子怎么做好吃

丸子，在全国各地的餐桌上盛行，彰显着它的无限魅力和美味。根据制作食材分，可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等根据制作工艺分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等猪肉丸子和素馅萝卜丸子，是我们老家过年必备的两种，分别是汆熟和炸熟的。将做好的丸子放在筐子里，挂在偏房的房梁上，只有在正月里来客人的时候才能拿出来品尝。在老家的时候，我和弟弟都很小，所以只能抬头望着装满美食诱惑的筐子流口水。随着生活水平不断提高，丸子早已不是仰头垂涎的美食，只要想吃，随时可以端上餐桌。随着健康养生在饮食观的大幅提升，大肉丸已不再适合养生人士的健康追求，油炸食品也被人认为成不健康美食。今天双双分享的这个，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？双双总结了几点： 1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉多出来粘度不高。 2、猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。 3、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。 4、酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。 5、加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

豆腐和丸子怎么做好吃

4，炸豆腐丸子怎么做法

用料：嫩豆腐750克，水发海米50克，鸡蛋1个转自:woocai.cn 调料：酱姜芽末酱苤蓝末葱末香菜末各2.5克，干淀粉1千克（耗100克）花生油1千克（约耗100克）精盐、甜面酱、花椒面各适量转自:woocai.cn 做法： 1、豆腐蒸一刻钟，取出沥干水，晾凉塌泥 2、盛大碗内加鸡蛋、海米末、甜酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末搅馅 3、挤2厘米大丸子，放干淀粉中滚动，蘸满淀粉； 4、勺盛花生油旺火烧八成热，下丸炸一二分钟，捞出。 5、油温升至九成热，下丸复炸至金黄，捞出装盘。

豆腐丸子原料：豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克（约耗100克）制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。特点: 外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。【菜名】炸豆腐丸子【所属菜系】鲁菜【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。【原料】泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。【制作过程】 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

都说的好好吃，可是我不会·~哎~~~身为山东人，却没有吃过，真的是遗憾啊~~~嘿嘿·~有机会我一定回老家尝尝·~~

炸豆腐丸子【菜名】炸豆腐丸子【所属菜系】鲁菜【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。【原料】泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。【制作过程】豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。 http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/lucai/zhadoufuwanzi

豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。【制作过程】 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

5，豆腐丸子的做法

素豆腐丸子材料：豆腐一块（1LB），中型白萝卜1/3根（约250g），香菇6朵调料：盐约两小勺（看个人口味调整），白胡椒两小勺，鸡蛋2个做法： 1）豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿 2）以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精 3）鸡蛋加入后拌均匀（因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉） 4）炒锅烧热，加入色拉油适量（因为油炸，油最好多一点） 5）把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。肉豆腐丸子主料：肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。制法： 1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。　　　 2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。特点：丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。制作关键：豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样汆出的丸子才光滑、美观。豆腐丸子主要原料：老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜　　烹饪方法：　　1、在肉糜中加少许黄酒、味精，然后拌匀蒸熟。　　2、把土豆、胡萝卜蒸熟，土豆去皮，和胡萝卜一起捣烂。　　3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥，一起搅拌成糊状后，放入盐、味精、葱花，做成肉馅。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。　　4、等油锅七分热时，放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。　　食之有“道” 　　这道“补血菜”可能最得孩子欢心了，看着一个个金黄的小丸子，孩子不食指大动才怪呢！慢，这些丸子可是“内有乾坤”哦！老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜，个个都是“营养大王”，孩子吃了不补才怪呢！煎豆腐丸子原料：主料：豆腐400克，瘦猪肉30克。辅料：色拉油100克，鸡蛋2个，西红柿100克，水发木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，葱10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精盐4克，味精1克。制法: （1）将豆腐、猪肉剁成泥；葱洗净，切成末；西红柿洗净，切块；木耳撕成小块。（2）将豆腐、猪肉放入碗中，加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末，调成糊状，待用。（3）锅中放油烧热，将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子，依次放入锅中，用勺背把丸子压扁。煎至两面呈金黄色，捞出沥干油，放入盘中。（4）原锅中放入葱末爆香，再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精盐、味精、100克水，烧开，再用水淀粉勾芡成浓汁，浇在豆腐丸子上即可。炸豆腐丸子主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。特色：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。制作方法： 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。如果你想放木耳的话，在丸子表面粘薄薄的一层淀粉就不往外崩油了。

蒸糯米豆腐丸子材料绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。做法1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。6、上笼屉蒸15分钟即可。炸豆腐丸子主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。做法1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。时蔬烩麦香豆腐丸子材料嫩豆腐1块，燕麦片适量，胡萝卜1/2根，尖椒1个，小红辣椒2个，干香菇6朵，蚝油2大勺，盐少许，水淀粉适量，黑胡椒粉少许做法1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥5.再加入少许盐6.加入1大勺蚝油7.加入适量黑胡椒粉8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇11.煮一分钟后再放入尖椒片12.向汤中加适量盐13.根据个人口味加少许黑胡椒粉14.再加一大勺蚝油15.最后倒入水淀粉勾芡16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可豆腐丸子粉丝汤材料豆腐丸子材料--老一点的豆腐1块.鸡蛋1个.玉米淀粉2茶勺.十三香半茶勺.蚝油1茶勺.盐少许.糖少许.粉丝汤材料--粉丝适量.小青菜2颗.蒜5瓣.虾皮2茶勺.盐.鸡精.少许.香油适量做法1.先做豆腐丸子--将豆腐.鸡蛋.淀粉放碗里用勺子压成泥，加入十三香.蚝油.盐.糖搅拌浓稠挤成丸子放入七成热的油锅小火炸至金黄出锅备用。2.将蒜切末.虾皮用温水泡洗两遍沥干水.粉丝用温水泡软.小青菜洗净焯水过凉沥干水备用。3.锅放少许油.放入蒜末煸香加入虾皮继续煸出香味，加入适量开水放入粉丝.豆腐丸子.小青菜大火烧开煮几分钟转小火调入少许盐.鸡精.淋入香油拌匀出锅。（炸好的豆腐丸子用不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存）

文章TAG：豆腐豆腐丸子丸子家常豆腐丸子的家常做法